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  • 自是山林滋味甜

    李玉凤  /  2023-01-01  /  民主与建设出版社
    ¥20.6(4.3折)定价:¥48.0

    《山家清供》为南宋林洪所作。该书融宋人饮食文化、生活意趣、文学掌故等于一炉,使今人不仅得以重温宋时饮食文化的独特魅力,亦可管窥当时士人清雅、隐逸的生活品味。 本书从多个方面尝试对《山家清供》进行解读,对喜爱《山家清供》的广大读者有一定的借鉴。书稿分为“花·逸”“蔬·清”“饼·粹”“味·趣”“饮·馥”“物·雅”六部分。“花·逸”围绕以梅、菊这两种花入的馔,漫谈食用方法与价值、自身品性、所关涉文学掌故、与之相关的传统文化习俗等。“蔬

  • 从迷你烤箱开始学烘焙-饼干.面包.蛋糕

    高尚振  /  2015-09-01  /  民主与建设出版社
    ¥24.5(7折)定价:¥35.0

    11岁,高尚振成为韩国年纪*小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。他不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,*终成为了出色的天然发酵面包的专家。 高尚振多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚*知名的料理杂志saji以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对他的研究进行了介绍。目前,作者在大学专修食品生物学,并且担任mbc、kbs2等电视节目的嘉宾,著有《天然发

  • 超级简单一碗式烘焙

    李智慧  /  2015-09-01  /  民主与建设出版社
    ¥27.9(7折)定价:¥39.8

    将所有材料放入一只碗中,搅拌、烘烤,这种超级简单的烘焙方法也被称作“一碗式”烘焙。 假如你不懂烘焙的基本常识,或者在看食谱配方时不能理解专业用语,那么你做烘焙的失败概率一定是100%。因为一般来说,我们做普通料理和做面包的方法是有很大差异的,无论食材、工具,还是步骤、常识都有所不同,需要我们熟记于心。 我曾经用很长时间专门学习制作面包的方法,并获得相应的经验,并将自己的经验和大家在我的网站上分享的知识汇集整理,形成了这

  • 潮汕食话

    陈益群  /  2022-11-01  /  民主与建设出版社
    ¥36.0(6折)定价:¥60.0

    潮汕是地方传统文化和民俗保留较好的地区之一,一千多年来的美食积淀在古韵遗产和新流交汇下日益生辉。素有“中国高端菜系”之称的粤菜代表潮汕菜,究竟“贵”在何处?看似简单、原生态的菜肴,其实背后从选料、刀工、烹调、配料、摆盘方式上都有一系列的讲究,所以才能做到鲜而不腥、清而不淡。拿海货鱼类来说,什么季节吃什么鱼、选什么部位最佳、筵席什么时候上、鱼头方向朝哪里都有考究,真正地将食味与岭南的乡土文化和人文精神融为一体。本书分为海产卷、肉食卷、粿

  • 汗青堂073·美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史

    ¥68.2(6.2折)定价:¥110.0

    从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。 作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农

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