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  • 传统手工美食DIY

    陈小林  /  2009-01-01  /  重庆出版社
    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    传统手工美食,说的是家庭手工制作的具有鲜明地方特色和传统风味的食品。它遍布大街小巷、村落院坝,花色纷繁、独具魅力,超越了时间和空间的界限,成为人们一直都喜爱的特色佳肴,是其他饮食品种不可替代的。 传统手工美食制作技艺是宝贵的民间饮食文化财富,为使这些财富可以得到好的保存、流传和更新,我们收集整理了民间家庭手工制作风味美食的“单方”、“偏方”,把撒落的珍珠织串起来,让它发出瑰丽的光彩...

  • 玛芬与曲奇

    ¥28.1(7.2折)定价:¥39.0

    ◎本书是日本美食达人真藤舞衣子的烘焙食谱。介绍了23款玛芬和6款曲奇的做法。 ◎书中的食谱做法简单方便。制作步骤少,所需工具少,即使是新手也可以轻松入门。 ◎做好的甜点外形可爱、美味且营养。利用家常食材就能做出各种各样的别致口味,看上去也赏心悦目。 ◎留出了自由发挥的空间。在掌握基本款甜点的基础上,可以充分发挥创意,探索烘焙的乐趣。 ◎精致又美味的甜点可以与家人一起分享,还可以作为礼物包装好送给朋友。...

  • 秀尚浪漫西点:西式糕点制作技艺

    王森  /  2010-01-01  /  农村读物出版社
    ¥50.4(7.2折)定价:¥70.0

    本书介绍了100余款符合中国人口味的精美西点,用简洁的文字作说明,配以清晰的操作流程图片,包括蛋糕、派、饼干、慕斯、面包等几大类...

  • 夏日最COOL冰品DIY

    国明. 著  /  2010-08-01  /  重庆出版社
    ¥18.6(7.5折)定价:¥24.8

    主要介绍66种冰品菜谱的详细做法。内容详实,步骤清晰,文字简洁易懂,易学易会,非常适合大众读者阅读、学习。尤其适合夏日在家自己制作,简单清晰,更加健康。品质高端,内容新颖,详细的Cook’s tip帮助读者克服冰品菜品制作过程中的许多问题,除此之外,多数冰品菜谱中还配有FOOD’S Q&A,以自问自答的形式,告诉读者关于冰品菜品本身、原料本身的相关问题,十分贴心。 ...

  • 面面俱到:中外面食大全

    童旭  /  2009-01-01  /  农村读物出版社
    ¥14.3(7.2折)定价:¥19.8

  • 跟我做精美糖水

    盛镇洲  /  2008-01-01  /  广东旅游出版社
    ¥15.8(7.2折)定价:¥22.0

  • 美食达人-完美烘焙好时光

    孙春娜 (Candey)  /  2010-06-01  /  重庆出版社
    ¥20.2(7.2折)定价:¥28.0

    本书是一本家庭手做烘焙书,书中每一道菜都配有成品图和步骤图,均为作者亲自操作拍摄的,必然包含有很多厨房心经,不仅会给爱做烘焙之士最贴心的指导和帮助,也会给菜鸟级的人入门级的帮助。该书菜品不仅美观营养而且操作性非常强,爱烘焙的人们都可以试一试,即使厨艺再“菜鸟”的妈妈,相信也能做出家人爱吃的菜...

  • 吐司三明治

    本书编委会  /  2018-01-01  /  河北科学技术出版社
    ¥28.7(7.2折)定价:¥39.8

    一本充满爱意和创意的美味三明治与法式吐司食谱! 这里有我们常见的热狗、火腿三明治、鸡蛋三明治、汉堡三明治等,也有充满创意的核桃蜂蜜奶油奶酪三明治、烟熏三文鱼蘑菇热烤三明治以及活用吐司的美食等,精美的成品写真大图让人看一眼就流口水,如果你是在饥饿的时候看到,我猜你一定会控制不住馋虫的,哈哈,因为小编已经深有体会了! 其实所有的三明治制作起来都是非常简单的,但是重要的就是操作细节以及食材搭配,本书一共介绍了37款吐司三明治,你也可

  • 阿狸的美食小时光:花事美食

    梦之城  /  2018-04-01  /  人民邮电出版社
    ¥34.6(7.2折)定价:¥48.0

    童话中走出来的小狐狸阿狸,携手美食达人打造充满梦幻感的童话美食。本书手把手教读者用被风吹落的八重樱做盐渍樱花,飘香的桂花戚风蛋糕、浪漫的玫瑰果冻,不仅保留了花朵的形与色,更凝聚了鲜花盛放那一刻层层叠叠的香气。甜美入口,回味悠长。无论是一树花瀑还是满园芬芳,其实都是稍纵即逝的东西,但是如果你多一点耐心,那就可以把这份易逝的韶华,保留在味觉的记忆里...

  • 面点工艺

    赵洁  /  2017-07-01  /  机械工业出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.9

    本书介绍了面点制作的原料选择、面点制作工具与设备、各类面团制品的制作工艺、各类馅心制品的制作工艺、成形制作工艺等知识...

  • 看视频!零基础 学做烘焙

    甘智荣  /  2018-03-01  /  广东人民出版社
    ¥28.7(7.2折)定价:¥39.8

    本书共有四个章节,首先介绍了关于烘焙的基本知识,主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述,让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高级安排,每一级别都介绍了面包、、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品,而且,每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容,还有详细的步骤图展示,更配有二维码,用手机轻松一扫,就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则,让你在一学就会,学做烘焙简直信手拈来...

  • Ariel的超完美韩式挤花艺术·技巧全书(精装)(专业级韩式奶油霜挤

    洪佳茹  /  2019-01-01  /  河南科学技术出版社
    ¥77.8(7.2折)定价:¥108.0

    从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型、挤花手法到配色、组合诀窍,绝无藏私,和盘托出 超过800张详细清楚的挤花+组合技巧步骤图,一次学会20多种挤花花款、30多种配色组合变化及10多种创意造型。...

  • 奶油霜裱花-我的蛋糕美颜魔法-2

    月满西楼  /  2018-03-01  /  机械工业出版社
    ¥35.3(7.2折)定价:¥49.0

    一本全面解析奶油霜裱花诀窍的教科书50款花型、50种组合设计,从入门基础到专业技巧让初学者立即上手,进阶者完美应用完整的蛋糕体配方配色方法奶油霜制作花型组合技巧甜点、蛋糕设计必备读本 让你成为蛋糕设计师奶油霜裱花的制作流程拿起手中的奶油霜与花嘴,就能呈现华丽生动的花团锦簇将美食结合艺术的完美境界!满载心意的完美作品...

  • 手把手教你做翻糖人偶

    ¥37.4(7.2折)定价:¥52.0

    本书主要内容包括工具与材料、制作配方、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分, 工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等, 配方部分包括包面配方和人偶配方等...

  • 海南出版社完美甜点的10个关键

    蔡佳峰  /  2018-05-01  /  海南出版社
    ¥49.0(7.2折)定价:¥68.0

    烘焙过程中每个看似微小的地方,却是相当重要也是很基本的。清楚地理解每个步骤进行时需要怎么准备,用五官及心去感受食材的状态,进而判断步骤是否成功。烘焙要做得好,保证不能急,动作保证不要随便,这个步骤做好做对再继续下个步骤,这个步骤做不好就重复练习单一步骤。如果怕浪费食材勉强做完,会浪费更多的食材、水电、时间、精神体力,没有从中学习到也没有成就感,还要把失败的东西吃进肚里。然而,好好扎实的熟悉一个技法就可以变化出好多种甜点,完美甜点推荐的

  • 白崎裕子的面包

    白崎裕子  /  2018-08-01  /  南海出版公司
    ¥37.4(7.5折)定价:¥49.8

    ◎这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集,介绍了40种面包和16种搭配酱料的做法,简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。 ◎朴素的法式圆餐包,包有丰富馅料的红豆包、土豆乳酪面包,造型可爱的巧克力酱螺旋卷准备好基础无面团,稍加调整就可以做出的各种花式面包,享受不同的风味。 ◎利用冷藏发酵方法,大大简化了揉面、发酵的难度,操作起来更灵活。 ◎附带步骤分解图,烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。...

  • 简单易学的裱花蛋糕78款

    阿瑛  /  2018-09-01  /  人民邮电出版社
    ¥44.9(7.5折)定价:¥59.8

    本书是一本裱花蛋糕类基础教学参考书。它的内容全面、步骤详细,配有清晰的实物图片,让读者更直观地了解裱花蛋糕的制作方法和装饰效果,是学习蛋糕裱花的bi备图书。 本书共有五个部分,D一部分讲解蛋糕入门知识,包括裱花原料、工具及创意设计思路;D二部分讲解裱花装饰制作基础技法,包括字体书写、巧克力配件制作、花边制作、造型制作等14个基本技法;第三部分讲解常见花卉蛋糕制作方法,包括玫瑰花、百合花、荷花等19种花卉蛋糕做法;第四部分讲解十二生肖蛋

  • 《精致蛋糕解构全书》

    ¥34.6(7.2折)定价:¥48.0

    随着蛋糕的流行, 越来越多人开始自己动手做蛋糕。本书囊括多款美味蛋糕的制作方法, 品种丰富, 包括新手易学口感蛋糕、大受好评人气蛋糕、量身定做创意蛋糕、免烤速成美味蛋糕, 配以详细步骤图, 手把手教你制作质感蛋糕...

  • 烘焙工坊烘焙工坊

    肖静  /  2018-11-01  /  武汉出版社
    ¥50.3(7.2折)定价:¥69.8

    本书精选了饼干、蛋糕、面包、派、布丁、泡芙等一系列经典西点的烘焙方法,每种西点都配有所需原料和详细的烘焙步骤,以及成品的精美图片,让你尽享烘焙乐趣的同时,也不辜负味蕾...

  • 回家做面包

    本书编委会  /  2019-01-01  /  北京科学技术出版社
    ¥42.5(7.2折)定价:¥59.0

    ★专注家庭制作12年,39万人信赖,自由老师一次讲清家庭制作的精髓。 ★面包指南5讲,一次吃透基础;面包门诊87问,一次理清疑难;配方精讲192道,一次学通门道。 ★甜面包/吐司包/软欧包/起酥包/欧包,所有品类一次讲透。...

  • 创意西点制作-一学就会的85款西点

    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    《创意西点制作:一学就会的85款西点》提供近100款创意西点,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、乳酪蛋糕、饼干类、塔类、酥皮类西点的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面,以严谨授学之态度,打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之必备,提升竞争力的糕点店老板之必选,还有无数西点爱好者之必读...

  • 创意裱花+魔法翻糖

    本书编委会  /  2017-03-01  /  中国人口出版社
    ¥14.3(7.2折)定价:¥19.9

    本书由北京蓝山西点学校专业制作,独家奉献蛋糕裱花、翻糖的秘诀和技巧。书中包含绚丽多彩的花卉蛋糕、精致的韩式裱花、萌宠动物裱花、创意水果裱花、惊喜节日蛋糕、精致翻糖蛋糕和数十种蛋糕实例赏析,内容齐全,图文精美,好看又好吃,省时又省力,非常适合初学者和专业人士参考。如果你是烘焙初学者,如果你是专业烘焙者,如果你是美食爱好者,如果你对烘焙情有独钟,想让自己的蛋糕制作更加丰富多彩,那就按照书中介绍的操作方法试试吧。愿你在享受烘焙视觉盛宴的同时

  • 烘焙来了:曹大师的私房烘焙清单

    中华美食频道  /  2017-05-01  /  青岛出版社
    ¥36.3(7.3折)定价:¥49.8

    ?百万粉丝喜爱的品牌栏目烘焙来了 ?中华美食频道隆重推出 ?学院派烘焙大师曹继桐示范讲解 ?手机拍二维码,看整套的食谱视频...

  • 焙烤食品加工技术手册

    余美健  /  2017-07-01  /  金盾出版社
    ¥24.1(7.3折)定价:¥33.0

    随着现代食品加工技术的不断创新,焙烤加工业已逐渐成为经济发展中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术,包括焙烤食品的沿革与经济意义,肉类制品焙烤加工,水产品焙烤加工,面包糕点焙烤加工,蔬菜瓜果焙烤加工。  本书内容新颖,可操作性强,有助于广大读者掌握焙烤食品加工技术,开辟创业致富门路,对院校食品加工专业有关师生和科研人员有一定参考价值,亦可作为职业技术院校培训教材...

  • 用面包机做出花样面包

    崔文馨  /  2017-06-01  /  浙江科学技术出版社
    ¥25.9(7.2折)定价:¥36.0

    编辑推荐: l 一台面包机,即可完成和面、发酵、成品全过程 l 面包机挑选、使用、清理、保养等小窍门详解 l 发酵、烘烤时间单独列出,轻松掌握103款花样面包的制作技法 面包机是制作面包的必备工具,随着技术的进步,面包机的功能不断完善,现在的面包机具备先进的智能菜单,一键即可完成从和面、发酵到成品面包的整个制作过程。 本书按照面包的品种分类,详细为您介绍软式面包、硬式面包、吐司面包、挞派酥饼的做法,并将每种面包的烘焙温度和烘烤时间单独

  • 我的翻糖艺术

    ¥28.8(7.2折)定价:¥40.0

    l 国内权威西点西餐教育机构专业大师编写。 l 详细介绍各种翻糖花卉制作过程。 l 配方权威、步骤清晰、图文配合、操作简单。 l 配有二维码操作视频...

  • 跟着大师学翻糖-大师烘焙教室

    周毅  /  2017-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥73.5(7.5折)定价:¥98.0

    跟着大师学翻糖★ 76 种精美的翻糖造型,★ 4000多张步骤图,★ 还有翻糖皮调制的秘密,★ 糖霜的制作与调色诀窍,★ 即使零基础也能学会! ...

  • 面包.比萨.佛卡夏-222意式烘焙快手食谱

    ¥64.7(7.2折)定价:¥89.9

    《222道意式烘焙快手食谱:面包、比萨、佛卡夏》分为面包、比萨、佛卡夏三部分,具体收录了金盏花黄金卷、月桂叶面包、玫瑰果小圆饼、薄荷麻花面包、丁香面包卷、   康乃馨面包卷等内容...

  • 可爱的花式巧克力甜点

    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    对于女孩子来说,赠送巧克力具有与众不同的意义。本书介绍的64款巧克力甜点,即使是首次尝试亲手制作的读者也可以简单学会。 “对女孩而言,巧克力的礼物很特别。正因为如此,为了让收到的人高兴她们才想把可爱的巧克力作为礼物来赠送!”本书是为了让她们的这个愿望可以实现而诞生的。书中介绍的巧克力点心即使是首次尝试亲手制作的读者也可以简单学会。这本书里集中了制作可爱美味巧克力点心的秘方、包装礼物时必不可少的创意、和用橡皮擦加印章记录下来的信息卡片?

  • 经典小点心52款

    ¥30.2(7.2折)定价:¥42.0

    l 款式丰富多样:5大类52款甜点,烘烤甜点、巧克力甜点、冰冻甜点、节庆甜点、简单小甜点,家庭常用点心全收录,让您一本学会成为甜点小达人! l 教程贴心详尽:大量的实拍照片 详细的文字说明,包含重点讲解 小贴士,还有★到★★★难易度说明,让您能由简到繁,从新手练习到熟手应用,制作出符合自己心意的点心作品! l 附有的点心制作材料表,让您可以在各大市场准确足量地购入食材! l 内附作者亲情制作的点心月历,让您能按照季节做甜点,调制出美味

  • 第一次做甜点

    ¥35.9(7.2折)定价:¥49.8

    l 教程贴心详尽:大量的实拍照片 详细的文字说明,包含重点讲解 小贴士,让制作过程顺滑畅通! l 款式丰富多样:4大种类60余款甜点,曲奇、布丁、司康、果挞、戚风、巧克力、果冻应有尽有! l 食材信手拈来:巧克力、焦糖、红茶、黑芝麻、胡萝卜、苹果、草莓不用特意购买食材,也能做出美味蛋糕! l 成本率大大降低:烤箱、微波炉、冰箱,只要一种就能作出相应甜点,无需花费更多钱财,却能享受更多美食!...

  • 做最好吃的幸福小蛋糕:::

    黎国雄编著  /  2016-05-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥23.6(7.2折)定价:¥32.8

    本书介绍了36种美味可口的芝士蛋糕和30余种趣味小蛋糕的做法, 简单易操作, 让每一位翻阅此书的读者都能动手做出令人惊喜的蛋糕美食。具体内容包括: 法式海绵蛋糕底、可可海绵蛋糕底、白巧克力芝士蛋糕等...

  • 健康无添加的爱心饼干

    王森主编  /  2013-12-01  /  青岛出版社
    ¥27.4(7.2折)定价:¥38.0

    ●从未有这样一本书,让你感到做饼干如此简单! ●有图有真相,快和孩子一起享受快乐的烘焙时光吧! ●用手机扫图就可以看详细制作视频 ●每一个都有详细的步骤图解

  • 我爱芝士蛋糕

    ¥20.2(7.2折)定价:¥28.0

    本书详细介绍了五种芝士蛋糕的制作,包括烘焙型芝士蛋糕、纽约芝士蛋糕、蛋奶酥芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕和慕斯芝士蛋糕。每种蛋糕都配有详细的步骤图,以便读者更加直观的学习。此外,针对每款芝士蛋糕,都有相对的“做饼不败秘籍”,针对制作过程中常见的问题指出了解决方法。同时,该书的图片制作精美,呈现在读者眼前的芝士蛋糕都十分诱人...

  • 简易家族烘焙-精华本

    本书编委会  /  2015-08-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥14.3(7.2折)定价:¥19.9

    《简易家庭烘焙》这本书精选了家庭爱吃、易做、健康营养的百余道烘焙甜品,按照饼干布丁、蛋糕慕斯、面包松饼、派蛋糕及其他进行分类,方便读者阅读和学习,并根据内容配有小贴士以及分解图,更好的满足读者的需求。本系列图书分为《人气炒菜》、《精选家常菜》、《滋养汤羹》、《麻辣川湘菜》、《家常素食》、《美味西餐》、《简易家庭烘焙》、《秘制凉菜》和《绿色果蔬汁》九本,从生活中饮食的方方面面满足读者的需求,版式清新,图片精美,讲解细致,操作简易,相信会

  • 饼干大全

    王森主编  /  2014-12-01  /  青岛出版社
    ¥49.0(7.2折)定价:¥68.0

    本书包括近400款各式饼干的详细制作步骤, 每一款均有分步详解图, 并且对关键的基础饼干还配有相关视频, 让你一看就喜欢, 一做就上手。内容包括烘烤一块饼干 享受惬意时光 ; 饼干面团 (糊) 拌和法之糖油拌和法等...

  • 烘焙天堂-巴黎街角的甜品盛宴

    吴尹景  /  2013-07-01  /  人民日报出版社
    ¥28.7(7.2折)定价:¥39.8

    韩国及欧美最受欢迎的烘焙书。   烘焙爱好者几乎人手一本。   至今仍位居韩国各大书店烘焙畅销书榜第一名。   作者旅居法国十余年,从最初的一名法式烘焙爱好者逐渐变成了一个专业的法式烘焙大师,尤其擅长家庭烘焙。《烘焙天堂——巴黎街角的甜品盛宴》在韩国自2012年9月出版,截止2013年5月已累计销售超过35万册,迅速跃居同类图书销售榜榜首。他的烘焙方法实用,糕点味道可口。本书也因此很快被法国、美国、德国等引进出版并受到欧美家庭主

  • 蛋糕裱花大全

    王森编著  /  2013-11-01  /  青岛出版社
    ¥49.6(7.3折)定价:¥68.0

    我习惯将蛋糕比作一个女子,或娇俏、或优雅、或可爱、或性感……总之,她能让你感受到美食与美结合起来的美丽浪花,滋润心田,深入人心。而将这些多彩缤纷的蛋糕集合在一起,一直以来是我的梦想。希望借此,来将美好散播开来,将美食传播出去...

  • 面包制作技法

    犀文图书  /  2014-01-01  /  天津科技翻译出版公司
    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    《面包制作技法》为读者精心挑选了多款常见的面包,为读者详细讲解了面包的烹饪技巧和基础知识。《面包制作技法》全面系统、科学合理地为读者讲述适宜家庭操作的面包烘焙制作方法,介绍详细、制作简单,并配有精美的图片、实用的烘焙要领和家庭烘焙的一些基础知识,让读者一学就会...

  • 上海石库门点心

    ¥43.1(7.3折)定价:¥59.0

    本书是上海市非物质文化遗产研究基地和曹杨职业技术学校共同开发, 本着挖掘、传承和发展上海石库门点心的人文精神, 选择上海本帮菜中有代表性的点心, 经过深入调研采访, 整理每个点心的典故和制作技法, 图文并茂...

  • 火头工说面包、做面包、吃面包

    吴家麟著  /  2020-01-01  /  福建科学技术出版社
    ¥49.0(7.2折)定价:¥68.0

    本书用浅显的文字说明面包烘焙的历史、工艺面包文化, 并提供有关酵母、面粉等成分及烘焙过程的大量信息, 帮助读者们理解真正的手作面包和一般商业面包的不同...

  • 中式点心师入职快训

    ¥46.5(7.5折)定价:¥62.0

    本书分实务篇与实训篇两部分内容, 第一部分在内容完备的基础上选取当红点心店或社会餐厅的现场拍摄, 第二部分在上海现代职业技术学校, 由专业教师与网红点心师搭档完成点心的制作, 并由专业摄影团队完成拍摄...

  • 小狐狸Yann的法式甜点宝典

    ¥131.0(7.8折)定价:¥168.0

    本书内容包括: 8点 苏醒的时刻 ; 10点 简易小甜点 ; 11点 正式蛋糕的出现 ; 12点 即食甜点 ; 12点半 咸点的补充 ; 16点半 下午茶时刻: 旅行蛋糕 ; 18点 分享的甜点...

  • 零基础手作面包教科书

    ¥46.8(7.2折)定价:¥65.0

    本书主要内容包括: 制作面包的材料与工具、面包的种类、面包的制作方法、制作面包的程、制作面包的专用术语、有蛋有奶的普通面包、无蛋有奶的普通面包等...

  • 宁式糕点文化

    冯盈之著  /  2020-06-01  /  浙江大学出版社
    ¥49.7(7.2折)定价:¥69.0

    本书从中国糕点的渊源与历史入手, 全面梳理了宁式糕点的历史与民俗, 考察了宁式糕点发展的文化背景、宁式糕点的特色、文化意蕴以及传播与影响, 并对宁式糕点的非遗传承做了分析归纳, 最后提出了对策建议。全书配有两百多幅糕点图片...

  • 专业面包制作教科书(发酵篇)

    (日)堀田诚  /  2020-09-01  /  机械工业出版社
    ¥45.8(7.9折)定价:¥58.0

    发酵是面包制作中直接影响成品膨胀度和品质的重要步骤,专业面包师通过调整发酵种的品种、产品的配方,就能让面包风味和口感上发生巨大变化。本书从发酵种的基本知识,发酵种的种类,发酵种的起种方法、续种方法、筛选方法等方面,全面介绍了各种发酵种的制作方法,并分别介绍了用每种发酵种制作风味面包的配方、制作工序等。本书可供专业面包店、西餐饼房从业人员学习...

  • 面点工艺(修订版)

    黄剑  /  2020-09-01  /  科学出版社
    ¥43.2(7.2折)定价:¥60.0

    本书全面、系统介绍了中国面点的风味流派,面点的一般制作程序,中国面点的技术特点;简单介绍了面点设备与工具,面点原料的运用,面点基本功;重点介绍了面团调制工艺,馅心制作工艺,面点成形与装饰工艺,熟制工艺。采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团制作面点的实例,详尽地介绍了各地特色面点制作实例。阐明了面点的创新与开发,客观上帮助学者掌握和提高面点工艺制作。 本书内容实用、易学,基于面点的创新与开发,力求反映行业**动态,突出面点专业职业

  • 法式经典西餐

    ¥67.8(7.7折)定价:¥88.0

    弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年,她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。 本书收录了汤、头盘、肉类、海鲜和蔬菜米饭等170余道经典法国菜原汁原料的配方。菜谱食材常见、调料家常简洁、制作过程清晰明了。每道菜有制作难度的等级、材料花费的多少、制作时间的显示、用餐人数的参考,还有作者的私房厨话。无论是烹饪新手,还

  • 超简单!食帖烘焙全书

    食帖番组主编  /  2020-03-01  /  中信出版社
    ¥68.5(7.7折)定价:¥89.0

    本书是原创图书, 书中对烘焙相关的实用知识与技巧进行了总结, 并采访到中日法三国的烘焙专业人士, 请他们分享了自己的见解与经验。食谱部分分为面包和甜品两大版块, 几乎包含了面包和甜品的所有类别, 也涵盖了从入门到进阶的不同难度。内容涵盖: 烘焙文化、烘焙知识、烘焙食谱、烘焙技巧...

  • 广东点心制作技术

    王晓强  /  2020-09-01  /  中国商业出版社
    ¥49.0(7.2折)定价:¥68.0

    《广东点心制作技术》一书从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识、到广东点心品种制作等方面入手,结合作者近二十年从事广东点心课程教学及实践的经验,基于广东餐饮市场的实际工作任务,分析出若干个类别及项目,除了原材料以图片形式展示外,还对广东点心制作过程中的基本手法及基本技法、每一款品种等均以图解制作的形式详细展示给学习者,学习者依据图解过程会很快地掌握每一款品种的制作品种。全书共七章。主要有广东点心饮食文化与特点、广东点心基本原料、广东点

  • 不用炸的甜甜圈

    (日)幸著  /  2019-03-01  /  陕西科学技术出版社
    ¥56.2(7.2折)定价:¥78.0

    本书的亮点:作者所列举的制作方法颠覆了传统甜甜圈所采用的油炸的方式,而是通过改良制作方法,不仅使又爱又怕的甜甜圈即达到美味可口的效果,又符合现代人追求健康饮食的风尚;这本书介紹了73种生甜甜圈和烤甜甜圈的制作方法,通过这些简单快捷的制作步骤可以轻松制作出口感湿润而富有弹性的甜甜圈。除了基本食谱外,书中也介绍了一些制作甜甜圈的各种变化法则,并且配有自制的精美包裝的步骤,可以将亲手做好的甜甜圈加上富有创意的包装作为随手礼送给亲朋好友,一起

  • 入门篇-面包制作教科书

    本书编委会  /  2019-07-01  /  中国友谊出版公司
    ¥31.5(7.5折)定价:¥42.0

    早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包等,面包在我们的生活中时时可见,大街小巷到处都有面包商家。如今,面包可与米饭看齐,已成为现代人生活中不可缺少的一种食物,成为生活的主角。你是否想要了解更多,或是亲手制作一回?为了满足读者诸如此类的诉求,《面包制作教科书(入门篇)》一书得以面世。 本书针对面包师资格检定3级考试要求编写,可作为备考教科书。在入门篇对应的3级考试中,除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础

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