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  • 亲爱的马卡龙

    ¥25.1(3.8折)定价:¥66.0

    汇聚大师专业烘焙心得, 彻底解析制作关键, 在家也能做出专业品质的马卡龙! 配方经过多方检验,把经典法式风味带回家,让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活!...

  • 翻糖蕾丝蛋糕

    ¥21.8(3.2折)定价:¥68.0

    本书主要介绍了蕾丝蛋糕装饰基本技巧, 采用糖花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括25个风靡英国的优雅精致蕾丝蛋糕装饰项目, 也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等, 将艺术设计融于蛋糕装饰, 令人印象深刻...

  • 零基础乐享烘焙

    梅依旧著  /  2017-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.9(3.2折)定价:¥49.8

    本书开篇讲述了烘焙的基本原料、基本器具等, 书中包含20款曲奇饼干、20款蛋糕、20款面包和比萨、10款泡芙、挞和派 ; 11款慕斯和布丁 ; 10款零食小点 ; 10款冰品 ; 10款常用馅料...

  • 中国轻工业出版社一场用心的烘焙之旅:第44届世界技能大赛烘焙项

    编者:王森  /  2018-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥30.4(3.8折)定价:¥80.0

    蔡叶昭、吕浩然在第44届世界技能大赛中分别在烘焙项目和糖艺西点制作项目中取得了品牌和优胜奖的好成绩,本书将两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作,图文并茂,讲解详细,可以领略到经典的烘焙和糖艺/西点风格,很好值得烘焙、西点爱好者研读...

  • 冰盒造型饼干

    赖婉茹  /  2018-10-01  /  黑龙江科学技术出版社
    ¥13.3(3.8折)定价:¥35.0

    《冰盒造型饼干》利用多样的天然色粉,创作出多彩多姿的各色面团,为手工饼干增添可爱的样貌,疗愈你我身心。期盼通过丰富的图片与简明的文字,完整呈现制作过程,引读者一同进入烘焙世界,从中体会手工制作的乐趣,让可爱的饼干带来生活中的小确幸,用香甜的饼干温暖每个小日子...

  • 启焙:40天烘焙速成课

    黎国雄  /  2019-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥18.2(3.8折)定价:¥48.0

    本书是烘焙大师黎国雄老师携手多位很好西点烘焙师,联合打造的全新力作,产品包含基础烘焙品类和行业新品,更全面、有序,按照书中内容实践,能综合地提升烘焙新人的动手能力。全书编排以烘焙难易程度为基础,让烘焙新手在40天时间内,完美蜕变为烘焙达人,甚至可以自己开店创业,突破市场书以烘焙品类划分的局限,更具系统性和整体性,能够优选帮助烘焙新手实现质的突破。全新收录黎国雄老师与多位西点烘焙师的示范视频,超详细、多方面展示制作过程,烘焙学习更一目了

  • 无创意饼干装饰

    Autumn Carpenter  /  2018-11-01  /  中国纺织出版社
    ¥31.4(3.2折)定价:¥98.0

    饼干是在每个季节、每个节日和很多场合都备受欢迎的食物。《饼干装饰创意》是一本充满神奇魔力的饼干装饰创意书!只要几分钟的时间,一块普通的饼干就能变成色彩丰富的、可食用的艺术品。 想自己制作圣诞饼干、动物饼干、婚礼饼干、生日饼干送给朋友?想知道奶油糖霜、流质糖霜、蛋液釉和翻糖怎么制作和使用?想知道如何把一块普通的饼干做出花纹,让它们变得闪亮和栩栩如生?《创意饼干装饰》会带给您答案。你的饼干你来装饰,你也可以成为饼干装饰达人...

  • 从零开始做烘培

    王森  /  2016-05-01  /  青岛出版社
    ¥11.3(3.8折)定价:¥29.8

    本书收录近100款烘焙作品。材料容易取得、简单易做、美味可口,非常适合家庭手工制作。通过2000张照片全图解,本书介绍了工具和材料、详细步骤、问题回答、烘焙制作的基本概念和技巧等主要内容,是实用的烘焙工具书...

  • 手撕造型面包

    吴育娟著  /  2017-12-01  /  江西科学技术出版社
    ¥25.8(3.8折)定价:¥68.0

    本书从面包发酵, 上色方法, 成形, 到基础手撕面包做法, 一步一步教你做。面包造型多变, 除了动物、卡通造型手撕面包, 还有搭配节日的面包以及造型朴实但口味丰富的手撕面包, 满足多种需求...

  • 意大利点心:让基础食材的味道发挥到极致

    藤田统三著  /  2018-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥22.0(3.8折)定价:¥58.0

    意大利点心,与众不同的是,能尝到面粉的美味、食材的原味,松软轻盈,口感湿润,即使吃很多,也不会腻,让人欲罢不能,魂牵梦萦!...

  • 面包圣手-II

    吴武宪  /  2018-01-01  /  青岛出版社
    ¥21.8(3.2折)定价:¥68.0

    面包业界传奇,太阳之手吴武宪*次完整公开30年面包研发技艺与教学经验。数十年的淬炼,成就不凡的品味与技术! 本套图书包括2本,从制作面包所需器具、材料,到各种准备工作和天然酵母的亲手制作;从吐司、餐包到欧式面包、法国面包,传统与创新,作者信手拈来,成就绝佳风味。115款配方精准、堪称五星级的*风味面包,还有让人赞叹不已的完美技术,书中为您一一呈现!...

  • 马卡龙美味魔法超详解

    吴亭臻著  /  2018-01-01  /  福建科学技术出版社
    ¥20.8(3.2折)定价:¥65.0

    本书以详细的步骤、丰富的答疑、大量的失败案例教授制作技巧, 彻底解析关键。全书约有50%篇幅详细介绍马卡龙的基本制作方法、失败的原因, 以及对失败品的再利用, 有10%篇幅介绍内馅的配方和有关技巧, 40%篇幅介绍造型的设计。马卡龙是“甜品界的明星”, 神奇的造型是制作过程中空气湿度、烘焙温度等因素共同作用的结果, 口感外酥里嫩, 带给人惊喜。常用来布置蛋糕、甜品台, 可以带来档次的提升...

  • 青岛出版社懒人版日式甜品/赏味系列

    冈村淑子  /  2017-07-01  /  青岛出版社
    ¥11.2(3.2折)定价:¥35.0

    本书中汇集了各种各样的只需要混合就能做的点心,有烤的、蒸的、粘糕点心和冰点心,也有怀旧的小块粘糕和江米糖等很朴素的点心。只需混合,就这么简单!不使用鸡蛋、黄油,制作不会过敏的适合懒人制作的甜品...

  • 一把勺子做甜点

    ¥14.9(3.3折)定价:¥45.0

    极简 一勺多用,收洗轻松。 平均只需:原料≤6种,步骤≤5步,时间≤25分钟。 分量刚好,现吃现做。 好吃 好吃:调味零失败! 品种齐全:36种烤点 20种冰品 4种酱料! 佛系美学 随手做出外观 Vs. INS风摆拍示范...

  • 烘焙饼店经营手册

    王森  /  2018-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥14.4(3.8折)定价:¥38.0

    店面经营无大事,天天面对的是简单和重复,但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。王森围绕Q—S—C体系(Quality Service Clean)来规划《烘焙饼店经营手册(烘焙食品制作教程)》整部书的内容,包括员工如何做好Q—S—C工作,以及管理者如何体现他的辅助功能。同时,也提及了管理者在日常营业中常遇到的问题和解决方法。”解决饼店经营常见问题,最终达成目标”是《烘焙饼店经营手册》力求做到的。俗话说得好,天下大事成于细。如果

  • 一定要学会的72款饼干

    彭伊莎  /  2018-10-01  /  黑龙江科学技术出版社
    ¥15.1(3.8折)定价:¥39.8

    饼干是学习烘焙入门的好选择,本书则是为饼干初学者准备的参考书。从认识材料、工具开始,由简单到困难,学习实际操作的方法和诀窍,让您跟着图解步骤和二维码视频,在家也能轻松学会各式饼干! ...

  • LECHOCOLAT巧克力甜品教室

    克里斯托夫  /  2018-11-01  /  中国轻工业出版社
    ¥26.5(3.4折)定价:¥78.0

    本书图片精美,各种巧克力制作工序详细、清楚。适合各个厨艺等级的人来学习,自己制作,是极有用又有趣的一本书。...

  • DK生活.轻松玩烘焙

    ¥25.8(3.8折)定价:¥68.0

    从靠前部分“基础篇”,迈出你学习烘焙的靠前步。这样你就会很好轻松地掌握和运用这些在烘焙过程中所需要的基本技能。在“强化篇”部分,你会发现许多传统的烘焙技法,一旦掌握了这些技法,你就真的可以称呼自己为烘焙大师了。而在“拓展篇”部分,会有更加精彩的学习内容,能够让你充分发挥自己的想象力,并且给你提供了充分炫耀自己烘焙技能的舞台...

  • 法式甜点烘焙

    ¥29.9(3.4折)定价:¥88.0

    成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议;85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能;临考当天应避免的错误;网络资源:20个技术视频;理论部分:可下载的复习贴...

  • 手作四季烘焙

    ¥37.2(3.8折)定价:¥98.0

    《手作烘焙全书》是一本实用性手作烘焙图书,书中记录了一年12个月中应时应景的烘焙生活。书中的每一道菜品都有精准的配方和详细的制作步骤,让读者能够对照着菜谱轻松完成。 精致的菜谱,优雅的情怀,专业的菜谱点评,手作的美味烘焙点心......本书带给读者的除了实用的烘焙指导以外,还有对美好生活的体验...

  • 手作欧式面包

    杨世均  /  2019-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

    《手作欧式面包》是台湾地区地区面包优选杨世均的作品,全书介绍了8大系列64道的欧式面包。书中面包以、无添加为特色,以健康、美味,尽量低卡为原则,作者在经典配方的基础上加入了许多的风味配方,让面包口感更独特更好吃。作为一本入门级的面包烘焙图书,此书配方详细,操作简单,是一本能够让读者轻松上手的面包烘焙指南...

  • 跟木村幸子一起做巧克力

    [日] 木村幸子  /  2018-07-01  /  青岛出版社
    ¥12.2(3.2折)定价:¥38.0

    本书是一本专为新手介绍的巧克力点心制作教科书,本书介绍了41种经典美味、方法简单的巧克力甜点,包括巧克力蛋糕、古典布朗尼、冯丹巧克力、豆浆夏可拉、杏子苹果布朗尼、巧克力司康等,这些看起来豪华美味的巧克力甜点中,简单的只需3步就能完成,更难一点的需要5步完成,难的也只需要7步就能完成...

  • 裸蛋糕

    汉娜.迈尔斯  /  2018-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥25.8(3.8折)定价:¥68.0

    在层层堆叠的饼身之间,加入绵密的鲜奶油与当季新鲜水果,并以鲜花、缎带或一层薄薄的糖霜及糖粉点缀,展现返璞归真的天然美感。 59款时尚、别致、优雅的裸蛋糕食谱,总有一款适合你的场合! ...

  • 鲜作手工抹酱100

    李耀堂  /  2017-03-01  /  福建科学技术出版社
    ¥18.6(3.8折)定价:¥49.0

    本书提供百款风味抹酱,全部都是运用天然油脂、高营养油品、真食物制作的“安心牌抹酱”,不仅不用担心人工添加物的毒害,而且超、好、吃!这些抹酱不仅仅是用在涂抹面包上,还可以当淋酱、沾酱、内馅,甚至可以做成饮品或是冰品,一酱多用途。 书中食谱以基础底酱为分类,有奶油酱、起司酱、优格酱、克林姆酱、美乃滋酱、奶酥酱、焦糖酱、巧克力酱、蛋黄酱、果酱、莎莎酱、薯泥酱、芝麻酱……等,先以Step by Step的步骤图仔细示范基础底酱,再延伸各种不同

  • 松饼机的百变料理

    周景尧  /  2017-02-01  /  福建科学技术出版社
    ¥13.8(3.2折)定价:¥43.0

    松饼机外形不大,近年在靠前开始流行,它除了可以做松饼,其实还可以做吐司、米饭团等各种餐食。作者团队用了整整一年多的时间,针对市售的各种松饼机及模具,规划出通用的料理食谱,用创意、流行及简单的方法来完成本书。本书讲解松饼机器具、面糊的基本介绍,告诉读者制造美味松饼的细节。收录14种分类,超过100道松饼料理,包括:色拉、烘蛋、米饭团、轻食小点、三明治、松饼、煎/烤饼、松饼烧、甜甜圈、起酥、慕斯、蛋糕、饼干、塔类等...

  • 蛋糕裱花基础(升级版)(下册)-烘焙食品制作教程(含DVD)(教材)

    王森  /  2018-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥19.8(3.8折)定价:¥52.0

    《蛋糕裱花基础》(上下册)出版至今,让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益,并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后,重新修订出版升级版,书中的内容与时俱进,在保留原有知识体系的基础上,重新制作和拍摄了当前*流行的蛋糕裱花造型,并配有DVD光盘演示,此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用,让你彻底学会裱花技术。...

  • 蛋糕装饰技艺

    ¥29.1(3.7折)定价:¥78.0

    本书主要介绍了如何给蛋糕进行装饰, 从蛋糕装饰的工具到基本技法, 再到基础蛋糕做法, 以及12种蛋糕花样装饰技法, 每种都提供了详细的步骤说明, 用以帮助读者更好地掌握蛋糕装饰技法。全书挑选的蛋糕装饰花样皆是适合初学者的款, 简单易上手, 同时有经验的蛋糕装饰爱好者也可从中获得灵感, 举一反三, 获得适合自己的花样...

  • 你懂面包吗

    谭海彬  /  2018-11-01  /  陕西旅游出版社
    ¥15.1(3.8折)定价:¥39.8

    本书向读者展示了不一样的面包世界,让你从多方面去了解面包。本书的大致内容分别为面包的各方面知识、初级面包、吐司面包、甜咸包、欧风包和起酥包...... 共67 款面包,分别用图文并茂的形式介绍了每一款面包,其中包括详细的制作步骤、关键的步骤图和精美的成品图,从而增加你动手制作面包的欲望。 ...

  • 不一样的手酿水果

    颜金满  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

    士告诉你如何用苹果、芒果、凤梨、百香果等35种水果封藏四季美味,打造别样风情。教你在家也能轻松制作低糖手工果酱或糖浆,糖渍水果或果干,醇香果酒,健康果醋。近100款“果味”任你选。更有实际酿制图片,一目了然,居家制作不失败...

  • 七天化身烘焙老司机

    童铃  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.9(3.2折)定价:¥49.8

    作者自己是从茫茫的配方大海开始学习烘焙的,因为没有线索,所以学习的过程十分漫长,我们希望大家能学得更快、更好。 《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系,然后再根据自己的兴趣精修小分科。只有把一个体系之下的知识融会贯通了,才能前后呼应,豁然开朗。 作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛读课”和“把知识拉伸一下

  • LABOULANGERlE面包烘焙教室

    克里斯托夫  /  2018-11-01  /  中国轻工业出版社
    ¥29.6(3.8折)定价:¥78.0

    本书图片精美,各种面包制作工序详细、清楚。适合各个厨艺等级的人来学习,自己制作,是极有用又有趣的一本书。...

  • 人气烘焙大全

    彭依莎  /  2018-12-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥16.7(3.4折)定价:¥49.0

    小巧的饼干,松软的面包,丝滑的蛋糕,精致的甜点,一本书就能让你从入门到达人,告诉你人气烘焙西点究竟怎么做,让时尚出众,颜值极高的烘焙甜点变得简单易上手,让你成为站在烘焙潮流前线的时尚烘焙达人。 《人气烘焙大全》通俗易通,让零基础的烘焙新手快速入门,从入手一台烤箱,再准备好烘焙的基础配备工具,烘焙的神秘面纱慢慢被拉开。从制作饼干、蛋糕到面包、甜点,材料详细,步骤图一一对应,一目了然,可作为烘焙爱好者的工具书。...

  • 中国烘焙大师:Ⅰ

    ¥58.8(3.5折)定价:¥168.0

    本书收录14位烘焙大师精选的独具特色的美味烘焙点心, 配备详尽步骤图与教学视频, 让读者朋友们轻松上手, 零失败制作高水准烘焙料理。每位烘焙大师的经历介绍丰富多彩, 并有着其独特的创作理念。每款烘焙作品从配方材料准备、模具选择到各部分层次制作事无巨细, 并为烘焙爱好者们附上小贴士, 帮助每一款烘焙作品成功完成...

  • 面包圣手

    吴武宪  /  2018-01-01  /  青岛出版社
    ¥25.8(3.8折)定价:¥68.0

    面包业界传奇,太阳之手吴武宪*次完整公开30年面包研发技艺与教学经验。数十年的淬炼,成就不凡的品味与技术! 本套图书包括2本,从制作面包所需器具、材料,到各种准备工作和天然酵母的亲手制作;从吐司、餐包到欧式面包、法国面包,传统与创新,作者信手拈来,成就绝佳风味。115款配方精准、堪称五星级的*风味面包,还有让人赞叹不已的完美技术,书中为您一一呈现! ...

  • 疯狂烘焙-法国名店大师招牌糕点秘方

    ¥43.5(3.4折)定价:¥128.0

    这里汇集了优秀的烘焙大师与甜品名店:甜点界的毕加索皮埃尔埃尔梅(Pierre Herm)、颠覆传统的甜点界野兽派大师菲利普康帝辛尼(Philippe Conticini)、颜值与厨艺并重的法国甜点界男神克里斯托弗米沙拉克(Christophe Michalak)、巧克力中的爱马仕乐美颂(La Maison du chocolat) 这里囊括了广受欢迎的糕点作品:蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、车轮泡芙、马卡龙、天使蛋糕、闪电泡芙、慕

  • 一吃上瘾的小吃甜点

    飞雪无霜  /  2017-01-01  /  重庆出版社
    ¥13.5(3.4折)定价:¥39.8

    点击量超过21,000,000次的新浪美食博客超人气美女博主、美食达人、高级西点师飞雪无霜的制作秘籍,让你零失败制作出人人都爱吃的零食。 从做小吃甜点的工具到每款小吃的详细步骤,让零基础的人在家也能做出干净、健康的美食。 线装设计,可以轻松平放到制作台上边看边做。...

  • 5步速成预拌粉烘焙攻略

    黎国雄  /  2017-04-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥15.3(3.4折)定价:¥45.0

    ★烘焙教父黎国雄35年经验打造,内容包括制作饼干、蛋糕、面包和其他小西点。 ★妙用预拌粉,轻松做烘焙,零失败的懒人速成烘焙攻略。 ★80道创意烘焙食谱,同步制作指导视频免费看。...

  • 新手一学就会.可爱.简单的糖霜曲奇

    本书编委会  /  2017-04-01  /  中国水利水电出版社
    ¥19.0(3.8折)定价:¥50.0

    1、 来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法,到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧,让你*次做糖霜饼干就可以成功! 2. 本书包括了糖霜的基本介绍,并根据不同时节、场合以及风格图文并茂地介绍了253款糖霜曲奇的绘制! 3. 在生日、圣诞节或万圣节这样特殊的日子,用一款可爱的糖霜曲奇来待客*适合不过。...

  • 孟老师的戚风蛋糕

    孟兆庆著  /  2017-07-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥17.1(3.8折)定价:¥45.0

    本书详细说明蛋黄面糊、蛋白面糊以及拌和的制作要领。准确的配方+随手可得的食材, 做出令人羡慕的戚风蛋糕。随书附赠DVD, 示范戚风蛋糕的基本做法, 解析海绵蛋糕的相关重点。延续了孟老师系列图书的一贯风格, 制作步骤详尽, 配方简单实用, 适合新手操作。口味多变的戚风蛋糕, 配有详细制作图解, 可轻易上手! 附录使用又美味的“方块蛋糕”食谱, 超值惊喜...

  • 杯子蛋糕&迷你蛋糕-100余种小型蛋糕和棒棒糖蛋糕的做法

    本书编委会  /  2017-05-01  /  中国轻工业出版社
    ¥31.4(3.2折)定价:¥98.0

    100余种小型蛋糕和棒棒糖蛋糕的做法。本书教会你如何制作漂亮的聚会蛋糕,可赠与他人的迷你蛋糕和多种快手甜点,读来赏心悦目。尽情制作并享用这些小而美的杯子蛋糕、迷你蛋糕和棒棒糖蛋糕。书中的技法可使你快速掌握制作的方法,让你游刃有余地使用糖霜进行装饰。从生日杯子蛋糕、聚会迷你蛋糕到圣诞棒棒糖蛋糕,书中为你准备了适合各种场合的蛋糕、点心配方和制作方法。书中的技法可使你快速掌握制作的方法,让你游刃有余地使用糖霜进行装饰。...

  • 杯子蛋糕轻松做

    西山朗子  /  2019-02-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥13.3(3.4折)定价:¥39.0

    ●从0开始:从基础用具、容器、材料、半成品等等,一切从基础入手。●种类丰富:9款基础甜品,28款超高颜值的杯子蛋糕轻松掌握,美味不重样。●健康新鲜:应季水果 新鲜乳品,0防腐剂0添加身体0负担。●简单清晰:清新甜美的成品以及分解步骤图片,结合文字讲解,简单秒懂易上手。拿破仑千层酥、草莓巴伐利亚慕斯、意式葡萄奶冻、覆盆子奶油酸奶杯光看着这一个个名字,你是否就已经快要流口水了呢?其实,这些诱人的甜品,在家中就可以轻松制作。也许你会说:我完

  • 抹茶君来了:至爱抹茶冰点、果子

    李湘庭著  /  2019-04-01  /  中国纺织出版社
    ¥28.2(3.2折)定价:¥88.0

    本书是一本专门介绍抹茶的图书, 介绍了抹茶文化、手作抹茶的方法, 并着重介绍有代表性的使用抹茶制作的酱料、甜品、冰激凌、饮品、布丁、西点、蛋糕、饼干、糖等烘焙制品。大部分产品的制作都有详细的文字说明和图片介绍, 便于读者学习和操作...

  • 人气面包食谱

    彭依莎  /  2018-12-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥16.7(3.4折)定价:¥49.0

    ★20款新手面包、21款夹馅面包、14款蛋糕、14款咸面包,9款创意造型面包满足你对面包的一切需要。★从准备工具到基础材料,从常见问题到注意事项,一切从基础入手,无死角贴心覆盖。★每款面包均从制作分量、时间、温度、材料、步骤5个方面做出详细解读。★全彩高清大图贯穿全书,释义每个制作环节,仿佛美味在前,让人垂涎欲滴。 《人气面包食谱》通俗易通,让零基础的烘焙菜鸟快速入门,从入手一台烤箱,再准备好面包制作的小工具,让面包的制作一步步变

  • 手作翻糖花卉技艺

    Peggy  /  2020-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥44.8(3.5折)定价:¥128.0

    佩吉波尔申学院(Peggy Porschen Academy )创始人Peggy Porschen无保留唯美翻糖花卉技法大公开 24款翻糖花卉造型,超400张制作技法分解图 你与大师,只差一个开始...

  • 巴黎费朗迪学院法式糕点宝典

    ¥168.0(3.5折)定价:¥480.0

    《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》是被誉为“美食界哈佛”的法国不错职业公立院校——巴黎费朗迪学院的大师法式糕点教材。本书详尽介绍了从基础到精通、涵盖法式糕点师推荐的所有烘焙技术,能让你像专业糕点师一样烘焙! 《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》的内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧,并介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞等在内的235款经典法式糕点的制作方法,除了每款糕点的精美成品图,还配有近1000幅高清图详细演示。同时,附录

  • 哇.面团.面糊教科书

    ¥16.3(3.4折)定价:¥48.0

    千变万化、无远弗届的糕点世界,看似令人眼花撩乱,其实只要掌握基本原则,再从中加以变化,就能用自己的力量创造出无数种类的美味糕点本书从糕点的原料深入剖析,着重于制作面糊/面团时必不可少的、糕点材料界的四大天王——蛋、砂糖、面粉、奶油。“蛋”:制作面糊/面团时不可欠缺的材料,具有热凝固性、起泡性、乳化性“砂糖”:除添加甜味外,还能烤出湿润的质地、增添烤色、防止淀粉老化“面粉”:成为面糊/面团的结体,支撑膨胀起来的面糊/面团“奶油”:具有乳

  • 子瑜妈妈超简单的饼干.蛋糕

    子瑜妈妈  /  2018-11-01  /  青岛出版社
    ¥15.9(3.2折)定价:¥49.8

    本书精选了很受美食爱好者喜爱的80道健康配方饼干,从很基础的烘焙工具,到饼干制作过程中遇到的细节问题,到饼干的整形和包装都介绍地很好详细,就算初学者也能轻松学会。此外,还介绍了15款很热门的快手小蛋糕,做法简单、配方可靠、口味甜过初恋...

  • 软欧面包轻松做

    子石著  /  2019-06-01  /  江苏凤凰科学技术出版社
    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

    这是一本介绍软欧面包制作的书, 书中对软欧面包进行基本介绍, 并针对软欧面包材料的选择、工具的选择、面包制作基本流程、发酵的基本原理等, 用通俗易懂的方式展示给读者。全书将软欧面包分为: 果酒果酱类、咖啡可可类、抹茶芝士类、水果类、杂粮蔬菜类, 分享了20多种美味的软欧面包做法...

  • 小心思甜点

    李雯洁(Wendy)著  /  2019-03-01  /  青岛出版社
    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

    本书内每款小作品都是与众不同的, 都是作者花了很多心思创作出来的, 你在网上找不到配方的甜点。内容包括缤纷蛋糕、冰品饮料、和风小食、健康面包、流行饼干等...

  • 王森世界名厨学院王森教育:日本面包师的经典配方/王森世界名厨学

    王森  /  2018-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥33.4(3.8折)定价:¥88.0

    本书以日式面包发展为主线分类,列举日式改良的传统欧式面包和日式经典面包,邀请日本多位面包大师组成编写团队,讲述四十余款面包的制作流程和重点,配有详细的步骤图片和视频二维码。在理论部分介绍日式面包操作重点与难点,并以面粉为切入点讲解日式、法式和中国面包的区别以及改良方法,希望对大家理解日式面包能有帮助...

  • 尚锦烘焙系列大师级缤纷水果挞

    森和子  /  2018-06-01  /  中国纺织出版社
    ¥15.9(3.2折)定价:¥49.8

    书中介绍了摆满水果的新鲜水果挞以及烘烤成的烘烤水果挞。新鲜水果挞的魅力在于酥脆的挞皮、鲜嫩多汁的新鲜水果还有口感顺滑的奶油,入口清爽而甜蜜;而烘烤水果挞,则是将杏仁黄油馅和水果放入挞模,共同烘烤,微微滋润的挞皮和香甜杏仁黄油馅以及加热后变软但是甜味满溢的水果,使整个挞的味道融为一体,咬上一口,让人欲罢不能,堪称完美。 一边想象着与朋友分享的欢乐时光和入口的幸福感觉,一边亲手制作,一定会是难忘而愉快的体验...

  • 法式面包烘焙宝典

    ¥62.3(3.5折)定价:¥178.0

    这本书涵盖了100个法国传统面包以及世界美味面包的准确制作方法,包括地方特产面包、世界面包、特色面包、法国奶油面包及传统面包、世界奶油面包、小甜点。对所有正努力提高本领并完善技术的面包烘焙从业者以及业余爱好者来说,这本著作是很好的参考书籍。该书内容较专业,适合专业人士学习及提高技能,值得每一个美食爱好者拥有...

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