【3-4折20-50元烹饪理论厨师手册书籍】3-4折20-50元烹饪理论厨师手册书籍推荐及报价

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烹饪理论/厨师手册

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养器:致用一生的日本厨具护养术

(日)日野明子著 / 2017-12-01 / 湖南美术出版社

¥21.3(3.8折)定价:~~¥56.0~~

◎蒸笼的护养秘诀是“不要洗”？ ◎银器与鸡蛋水火不容？ ◎砂锅的久用要诀是“养出好的裂纹”？ ◎锻铁平底锅“番茄酱禁入”？ ◎漆器护养的上佳之策是“经常使用并清洗”？器物的护养，*重要的是了解器物的“性格”，有所规避，有所侧重。 “体会用旧的感觉，并接纳它。” 是养器物，也是养生活。慢下来，与器物悉心相处，认真生活。深入专访：9位手艺人、24家日本知名器物工坊。细致图解：150幅养护实拍，24种器物的使用、养护和保存方

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福桃.拉面

大卫.张 / 2017-03-01 / 中信出版社

¥22.0(3.8折)定价:~~¥58.0~~

★超越食记食谱！结合旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报导、饮食文学，谈天说地大鸣大放！ ★大厨带路！大卫张带领读者深入各个饮食事件现场，如餐厅、厨房、农场、酒庄、市集、实验室、大师论坛、厨艺教室等，与主厨及相关从业人员交心深谈，看热闹更看门道！ ★绝佳饮食书写平台！每辑关注一个主题，也探讨其他议题，笔触幽默犀利，观点独到深刻，敢言人所不敢言，深受死忠美食家喜爱，也吸引文艺爱好者追随。 ★饮食艺术化！插画家、漫画家、涂鸭艺术

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中国轻工业出版社我爱烘焙原麦面包

邱弘裕 / 2018-06-01 / 中国轻工业出版社

¥29.6(3.8折)定价:~~¥78.0~~

用天然的果泥取代人工色素，赋予面包原本的颜色，还原出一缕纯纯的麦香，不论是吐司还是花样丰富的欧式面包，都可以轻松地从这里开始。 ...

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你好,烘焙

范凡 / 2017-08-01 / 青岛出版社

¥33.4(3.8折)定价:~~¥88.0~~

在这本书中，从饼干到蛋糕，从面包到慕斯，从挞到派，从西式到中式，从经典到新潮，精选了153道甜品和大家分享。这些烘焙甜品都是现今比较潮流的甜品...

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酱料面食豆谷甜点-厨艺之钥-(下)

哈洛德.马基 / 2017-10-01 / 江苏凤凰文艺出版社

¥30.3(3.8折)定价:~~¥79.8~~

食谱到处都有，书店和网络上满满都是。按着食谱照本宣科，有时结果还不错，但很多时候则差强人意。有些食谱太简要，有些食谱则太冗长；有时同一道菜肴的不同食谱，可能就有完全相反的指示，有些食谱甚至充斥着错误观念和不良的示范。这趟烹调之旅很容易迷失。即使遵照的是好食谱，也不保证成功，因为食谱充其量只是作者成功烹调过程的不完整描述。照着食谱做，还必须把语汇及方法转换成自己的厨房、食材跟经验。这个诠释和调整的过程跟食谱一样重要，两者兼备才能成

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天厨皇家之暴风雪

郝志红 / 2008-09-01 / 贵州人民出版社

¥25.8(3.8折)定价:~~¥68.0~~

本书的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现了美食的高贵；而菜肴的设计制作和点缀装饰的相得益彰，自然是“私房菜”的经典与华美所在。其中，燕、鲍、翅的多种口味、做法及造型，实而不华，较完整地呈现出了“私房菜”的全貌，无疑为中华饮食文化的画卷增添了丰富绚丽的一页。...

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果蔬切雕基础教程

犀文图书　编写 / 2012-12-01 / 浙江科学技术出版社

¥21.8(3.2折)定价:~~¥68.0~~

本书按照不同的主题分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类，内容丰富，可操作性强，图片精美，注重实践，作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使用场合等多方面进行解剖，读者可一步一步地、全面地学好技法。本书非常适合烹饪院校师生、专业厨师、烹饪爱好者参考使用...

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马卡龙艳遇/玩美书系

任栋 / 2017-11-01 / 青岛出版社

¥33.4(3.8折)定价:~~¥88.0~~

马卡龙烘焙宝典，包括马卡龙壳、馅料的制作，多种马卡龙造型和口味的组合，以及作者如何从烘焙小白逆袭成红遍烘焙圈的马卡龙大师的奋斗史...

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跟我学五星大厨书1本

(澳)海蒂 / 2018-05-01 / 浙江教育出版社

¥28.2(3.2折)定价:~~¥88.0~~

海蒂著的《跟我学做五星大厨(附食材清单品牌名录》，包含中英食材对照清单、餐厅索引、产品名录，挑选食材更轻松，精挑细选厨房好帮手...

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我的小法餐

(英)瑞秋·邱著 / 2018-06-01 / 北京科学技术出版社

¥30.0(3.8折)定价:~~¥79.0~~

本书介绍了100道法式经典菜肴, 有简单的家常美食 (如舒芙蕾煎蛋) , 有适合夏日野餐的简餐, 有法式茶点, 还有适合朋友和家人聚餐时享用的美食, 比如大受欢迎的牛肉鞑靼和经典甜点焦糖布丁。在本书中, 瑞秋致力于用现代的和易于掌握的方法在家烹饪法式大餐, 证明法式大餐不再是只能在高级餐厅享用的奢侈品...

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东京五星甜品店

日本东京书籍株式会社 / 2018-10-01 / 北京美术摄影出版社

¥26.9(3.4折)定价:~~¥79.0~~

本书详细介绍了东京21个区域84家有名甜品店的情况，内容设置十分有特点，分为店铺详细信息介绍、招牌菜推荐、精美图片赏析、店铺部分菜单信息以及店铺地址、出行方式等几个版块，读者阅读起来轻松、方便。除此之外，本书还附带了东京都中心部详细导游地图，如果您有计划去东京旅行的话，可以将本书作为一本美食及出行指南...

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全球厨具手绘图鉴

(英)艾伦·斯诺著 / 2018-06-01 / 华中科技大学出版社

¥37.2(3.8折)定价:~~¥98.0~~

本书可分为四个使用板块: 工具、烹饪、饮品以及厨房, 每一部分都以手绘形式呈现, 并配有与众不同的使用指南, 以让读者一名了然。此外, 本书还涉及厨具的历史与科学, 均以漂亮的图表呈现。一旦, 你熟悉了每一种厨具的使用方法, 便有充足的理由来享受烹饪带给你的乐趣...

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天津凤凰空间应季蔬果营养全书

（日）吉田企世子编著 / 2017-06-01 / 江苏凤凰文艺出版社

¥25.8(3.8折)定价:~~¥68.0~~

本书将多种蔬菜和常见水果按照四季分类，介绍了不同季节的应季蔬果所含有的主要营养成分、美容价值、健康功效、烹调方式、如何与其他食材搭配以优选程度的摄取营养成分与获取美味。书中每种蔬果都有配图，直观与详细地说明了挑选新鲜蔬果时的注意事项与蔬果不同位置的很好保存与烹调方式，方便读者阅读与查询。书中很后一章还详细介绍了蔬菜的基本营养成分如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素等的功效，并列举了富含这些营养成分的蔬果与食品，指导读者在身体出现特殊

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主厨创意腌泡料理

日本旭屋出版 / 2018-01-01 / 中国轻工业出版社

¥26.5(3.4折)定价:~~¥78.0~~

19家人气名店主厨，将腌泡技法创意运用到各式料理中。腌泡料和食材的选择都打破了传统局限。牛肉、西瓜、章鱼、芦笋，腌一下都能更好吃。91道菜品，包含了法国鹅肝、意式甜点、西班牙海鲜料理、日本刺身料理等多种风格美食，分步骤详解，配图说明，轻松学习名厨料理。入味、保鲜、融合味道，腌泡技法与世界各地美食碰撞，激发源源不断的灵感，餐桌永远不乏创意...

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