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书中介绍了经典48款美味三明治,在第一部分介绍了三明治会用到的面包、芝士、器具、烘烤及包装。第二部分介绍了三明治的酱,书中攻击包含53款不同味道的酱料。第三部分讲的是食材的应用,不同食材如蔬菜、水果、肉、海鲜、鸡蛋、芝士、香肠应有尽有。第四部分介绍了经典三明治的制作。最后一部分讲与三明治可搭配的饮品...
《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类,面包制作的原料、工具和设备,面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识,重点介绍了400多种面包制作案例...
本书主要介绍目前世界烘焙圈的流行趋势, 这种趋势下产生的一个个有创意的烘焙作品。虽然外表看起来很新颖, 但是其实千变万变不离其宗。烘焙能发展到今天, 来自千百年来人们对基础烘焙工艺的研究, 并将研究出的作品成果传承下去, 暂时没有研究出来的, 也作为一种梦想传承给立志在烘焙业有所发展的新一代烘焙从业者...
本书煮制面点、蒸制面点、煎制面点、炸制面点、烙制面点、烤制面点、炒制面点等中式面点的制作工艺和制作实例进行了介绍...
本书提供近70款植物素食的制作方法,包括小食、前菜、沙拉、汤、甜点等品类。书中图片精美、食材简单、可操作性强,让您在短时间内即可完成餐厅级美味素食的制作。涉及的食材均为植物类素食,满足您追寻健康饮食的需求。...
本书为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材,介绍多道以巧克力为原料制作的食谱,包括糖果、点心、蛋糕、饮品,以及各种基本制作方法和技巧。本书文字介绍详尽,步骤图完整,是指导学习制作巧克力美食的指南...
★简单实用:仅仅几步操作,就可以轻松做出美味食物。 ★食材易取:都很常见,轻松即可购买到。 ★如法炮制:每个环节都有烹饪时间和食材用量的设定,读者只需照书操作即可。 ★海量选择:近70款意大利面酱制作方法,包括了番茄意面酱、卡博纳拉酱、黄油意面酱、素食意面酱、含酒精的意面酱、异域风味意面酱、海鲜意面酱、挑战级意面酱等多种口味,让您餐桌上的菜品更丰富可口。 ★一日三餐,健康饮食:忙碌上班族的不二之选,在家享受纯正意大利风情,由内而外享受
本书介绍了一种全新的饮品——思慕雪,这是一种以新鲜蔬菜和水果为原料,借助料理机将所有食材打碎、做成口感润滑细腻的果泥,也可以叫果昔,这种饮品很好的保留了果皮和果肉中的膳食纤维、维生素等,营养更全面,比果汁更健康。书中介绍了能改善身体状态、调节心情的各种思慕雪,不仅满足大家对味蕾的需求,也为人们的生活注入一份活力...
卷一叉意面,切一角比萨, 花样繁多的意面做法, 滋味百变的比萨食谱, 简单又方便,适合一人食, 更适合与众人分享! 18年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图,简单易学 除了意面、比萨菜谱,书中还介绍了酱汁、饼底的详细制作方法,教你多种技能,简单实用。烹饪方法由简单到进阶,适应多种场合与人群需求。...
经典咖啡配方 咖啡冲煮方法 地域传统咖啡 咖啡调酒 咖啡甜点 从选豆到研磨,从冲煮到品鉴, 从一杯咖啡到关于咖啡的一切...... 咖啡是不为人知的奥秘,包含激情 本书将带您领略咖啡从种植到消费的神奇之旅。 别忘了,带杯咖啡傍身左右........
一本书搞懂寿司美味的秘密!站在80年历史的鱼市场,饱览寿司之国!红身鱼、白身鱼、光物、虾、贝内行才知道的寿司食材知识时令主料握成严选江户派寿司88贯冲击大特写解析寿司食材的 旬味产地出货选品竞拍 筑地市场的渔获经济学含 筑地市场档案渔获地图 《更优秀作品请进入新星出版社旗舰店》点击进入...
本书是一本烘焙制作指导书,细分为迅速上手的香酥饼干、不得不爱的松软面包、吃了又吃的绵软蛋糕、挞、派及其他点心几大类,把各式各样的烘焙美食展示给读者。不仅做到简单易上手,而且花样多多,让读者天天享受不同的烘焙乐趣...
本书中详细介绍了不同产地的牛肉特点, 牛肉各个部位对应的烹饪技巧以及制作牛肉时所需的调味料等等, 让你知道怎么做, 更让你知道为什么要这样做。精选55道全球各地特色牛肉料理食谱, 制作过程详尽, 每道菜搭配主厨推荐饮品, 品尝美食的同时了解各地饮食文化, 足不出户即可环游世界。如果你喜欢吃牛肉, 又想尝试牛排以外的变化, 千万不要错过这本书带给你的极致盛宴...
★想给自己和家人端上美味的西餐料理,却没时间尝试? ★赞茜克莱向你传授快速的西餐食谱,从菜篮子到菜盘子,只需10分钟!...
烹饪技法 美味佳肴,轻松搞定西餐。 琳琅满目的美味西式菜肴,让人忍不住想亲自下厨,做出这些好吃又不复杂的料理。 挽起袖子,3步骤端上桌,跟着本书学做经典的西式佳肴吧! ...
本书列举了丰富的主食以及来自亚洲、欧洲等地区的风味菜品, 还有可以作为下午茶的经典小食, 不必出门, 在家就可以轻松做出全世界的美食, 原来料理就这么轻松简单, 简单又美味, 这才是真正的家庭料理...
历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册...
从经典风味玛格丽特比萨、佛伦提那比萨, 到时下*流行的芝加哥深盘披萨, 再到造型特殊的墨鱼黑星星比萨、鲔鱼披萨饺 专业主厨一步一图教你做, 想吃热乎乎的比萨,再也不必叫外卖、去餐厅!...
蔬果汁中有哪些营养成分常见的水果蔬菜,随意搭配组合就能组成口味和营养成分不同的蔬果汁,口感绝佳,安全营养。那么蔬果汁中究竟含有哪些与我们健康息息相关的重要成分呢?「维生素」蔬菜水果中含有丰富的维生素,特别是维生素C 、维生素A 、维生素E。 新鲜的蔬菜和水果是维生素C的主要食物来源。维生素C的主要功能是促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长机体寿命;改善铁、钙和叶酸的利
1、日本餐饮界星级大厨私藏烹饪技巧大公开! 2、113 道异国创意,星级鸡肉料理一次学会。 3、约1000 张照片完全图解,详细步骤讲解, 跟黑暗料理说再见! 4、27种日式料理、10道西式料理、65道创意单品和11道中式料理。 5、美味鸡肉料理盛宴,尽情呈现,满足挑剔的你。 6、每家厨房里一定要有的一本鸡肉料理教科书!...
本系列包括《田中伶子的日式家庭料理》《田中伶子的日式家庭料理·蔬菜卷》以及《田中伶子的日式家庭料理·鱼肉卷》3本,在日本亚马逊皆为五星好评书。这3本书集合了名门料理教室的人气菜谱,融贯东西,涵盖基础家常菜、宴客菜以及名门料理教室独创的创意食谱,既实用又美味,不论是初学者还是有经验的家庭主妇,都可以轻松煮出一桌不输外面餐馆的好菜...
本书介绍的菜品主要包括: 土豆炖牛肉、干炸鸡肉、姜泥煎猪肉、干烧鲽鱼、金平牛蒡、筑前煮、肉豆腐/金眼睛鲷煮茄子、高野豆腐炖虾仁等...
★品位就是自我风格的展现,极简或极繁都没关系,重点是找到自己喜欢的,因为主体是人,所以风格是活的。这本特饮书有品位,相信你可以找到属于你的独特味道。 生活美学家、作家 欧阳应霁 ★《特尚饮》为我们呈现了80种特饮,它能帮助你展开飞扬的想象力,把有趣的搭配方式、精彩的视觉感,甚至与食客的互动呈现出来。另外,这本书具有实操性,按图索骥就能做出具有专业水准的特饮。 美食作家、资深媒体人、《贝太厨房》前主编 任芸丽 ★一家咖啡馆、饮品店必须
星座是个很玄妙的东西,一群群恒星、一个个神话,竟构成了我们所熟知的十二星座。但这些看似很遥远的星群却与我们的命运相关,每个人从出生就有相对应的星座,同一个星座的人都有相类似的性格和行为特点。星座在古代广泛应用于导航,虽然其重要性在现代已相对降低,但星座并没有失去它的魅力,通过引入入胜的传说,在现代年轻人中掀起一股星象学风潮。 本期“主题季”的内容是“十二星座”。不知从何时起,星座渐渐成为了我们的行事指南,“星座配对”、“水逆”、
本书内含14套精心制作的套餐食谱:情人节套餐、母亲节套餐、父亲节套餐、圣诞节套餐、春节套餐、儿童套餐、工作日早餐、假日早餐、下午茶、休闲风味餐、三明治套餐、家庭宴会餐、全素套餐、烤肉餐。也可依照喜好任意调配套餐顺序,搭配出自己很喜爱的套餐组合,创作赏心悦目的美味西餐。可在加中宴客也可与心爱的家人共享,一起来享受EasyHomeMade的乐趣吧...
发酵食物富含益生菌,能促进消化吸收,调节身体机能,增强免疫力;制作发酵食物看似复杂,其实只需掌握个中窍门即可轻松完成。克罗地亚烹饪教师杜尼娅?古林具有多年健康饮食制作经验,她的这本书呈现了60余种将发酵食物融入不同餐食种类的方式,足以在“发酵界”领你入门。她不仅为你详细介绍欧洲流行的基本发酵方法,还讲解如何进一步做出60多款发酵美食,涵盖早午晚餐、小吃、零食、饮料、调味品和调味酱、蛋糕面包和甜品。此外,她还在书中专门设了一章,对读者很
本书分为咖啡时间、早餐时间、早午餐时间、午餐时间、小吃时间、随时随地、附录七部分, 主要内容包括: 过滤咖啡、哈拉辫子面包、绿奶昔、甜甜圈、柠檬罂粟籽松饼、印度芒果酸奶昔、香蕉面包、犹太巴布卡面包、咖啡伴侣蛋糕、肉桂卷、碧根果卷、白脱牛奶煎饼等...
意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。比萨、焗饭、葡萄酒、橄榄油、奶酪、火腿……凡此种种,品质精良的食材是意大利菜肴调理上的灵魂,也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。本书集结了40种很具意大利特色的食材,从北部的奶酪到南部的海产,本书逐一介绍这些享誉世界的食材由何而来,以及风味和特色所在。同时,每样食材都配以很好主厨依意大利传统口味制作的菜肴,帮助读者进一步了解食材的烹
本书详尽介绍多道很具人气的原汁原味名店主厨招牌烤牛肉,选材方法、保存、加工、制作过程等一应俱全,内容全面而细致。主厨成功经验全收录,并配合大量高清精美实物图片,实用性强,是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书...
本书分主题季、前沿资讯、专题介绍、名店报道等栏目,内容包括:行走的事物、世界面包大赛历程回顾、美国加州核桃——简单成就早餐美味、浪漫的法式料理、仿真蛋糕来袭等...
本书呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中,她将经典技巧与新潮方法完美结合,带领您逐步解析寿司制作过程,制作出一款款不错又简单、大家熟知又喜欢的寿司...
新东方烹饪教育是靠前有名的餐饮职业教育领航者,该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应,手把手教读者学会制作步骤和技巧,大部分操作都配有视频演示,实操性很好强...
你会吃日料吗? 那么我来问问你: 寿司的前世今生与百变形式有哪些? 精进料理是如何在日本寺庙中流行的? 什么是怀石料理?什么是鲷大位,鲤小位?什么是旬鲜? 从一条鲣鱼到一束木鱼花,这中间发生了什么? 为什么日本人说,一颗米粒上的七个神明? 为什么,日本美食家北大路鲁山人说,食器是料理的衣服? 为什么蔡澜说,对日本人来说,吃寿司也是极为奢侈的,到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块? 所以, 《别说你会吃日料》。...
寿司小巧可爱,简单美味,摆在桌上既显眼又美观。 漂亮的黄色鸡蛋丝,可爱的花状藕根,微甜的粉红色鱼松,卷成玫瑰形的鲑鱼刺身。 本书收录了众多多彩美丽,制作简单,大人小孩都爱吃的寿司。 在大家都喜欢的传统口味中,加入了些许特别的食材。 适用于女儿节、新年等节日的庆贺,招待、及赏花、出游时的便当。 希望大家喜欢这份在特别日子里派上用场的可爱寿司食谱...
这本包含有酱汁、莎莎酱、开胃小菜、酸辣酱、泡菜、蘸酱、芥末酱、柑橘类果酱、果胶和果酱等的实用性制作手册,让你精心制作的每一餐都令人难以忘怀。超过400道的这些配餐类的美食会给你制作的每一道菜肴增添一种原汁原味的风范,无论是搭配意大利面的传统番茄酱汁,搭配鸭肉的香味扑鼻的橙味酱汁,还是随手制作的用来搭配什锦蔬菜丝的沙爹串,也或者是当作配菜伴食的一道凉的沙拉。...
137种基本烹调技法和食材加工方法分步示范 143道经典菜谱和创新美食倾情亲传 1500多幅高清步骤图详细演示 13大类特色烹饪主题展示,食材选购和烹饪窍门详尽介绍 大师手把手传授基础知识、烹饪技法,厨艺秘籍和经典菜谱尽收 ...
本书介绍了100多款经典的思慕雪和冰沙,将冰冻水果或新鲜蔬菜用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥或乳制品等,即刻便混合成美味又健康的时尚饮品。每款都有详细的制作方法,让您轻松掌握,在家来一杯就是这么简单。部分思慕雪和冰沙还配有视频二维码,读者只需扫一扫二维码,便能跟着视频学习思慕雪和冰沙的制作...
《走进焙烤的世界》针对消费者中普遍存在的疑问,从焙烤食品的基础知识、工艺、原料、营养、安全和前景几个方面展开问答,采用通俗的语言、图文并茂的形式,力求多方面多角度地向读者展现焙烤食品的世界,加深读者对焙烤食品的认识...
近年来,日本料理在全球范围内,保持了持续性的传播与进化,日本料理,已经成为了名副其实的世界料理,这背后的原因是什么呢?日本料理的独特魅力又是什么呢? 《多谢款待!日本料理完全保存本》是超人气食物内容品牌「食帖WithEating」的第22本特集书,也是一本具有收藏性的日本料理百科全书。书中从日本料理的味觉基础入手,对日料的历史发展进行系统梳理。同时,通过对话日本知名料理人,介绍各类日本料理知识,深入探讨食物背后的思考与精神内涵。此外,
关于沙拉的告白: 沙拉是能吃饱的全能餐。 在与沙拉亲密相处的日子里,我瘦了50斤。 从简单到丰盛,沙拉既可简单家常,又能成就饕餮盛宴。 减少煎炒烹炸,远离烟熏火燎,虽食人间烟火,但无油腻之嫌。 ...
精选全日本23家老牌咖啡名店和人气咖啡新店,每一家都拥有独创的看家手冲技术,并以此为基础形成了自家独特的经营理念和个性化的招牌咖啡。这些制胜秘诀,就将由各店的当家咖啡师在书中亲自传授, 800张步骤彩图详解,即使新手也能绕过弯路直接进阶。 ...
世界各国的美食与文化有着密不可分的联系。可以说,美食是了解一个民族和国家的一扇窗。作者曾在美国学习和工作了十年,后又由于工作原因进入进口食品行业,去过挪威、法国、比利时、德国、荷兰等国家,品尝过很多当地的特色美食。凭着对美食的直觉、兴趣和热爱,她执着地踏上了这美食探索之旅。这本钟乐乐著的《四季西餐(天使厨房)》收录了西餐的经典家庭食谱,按照春、夏、秋、冬四个季节,遵循“适食而食,不时不食”的自然定律,选择应季食材来制作,同时还从一个食
沙拉新鲜美味,用途广泛,是季节变换的优选表达方式——可以在一年中的任何时候作为一道不错的主菜或配菜享用。做一道以甜豌豆和细长的芦笋为特色的意面沙拉,或者一道豌豆苗豆瓣菜烤三文鱼沙拉,将春天的精华尽收其中。在多汁的熟番茄甜玉米粒及浓味蓝纹奶酪沙拉,或以香草米饭铺底的烤南瓜沙拉中品味夏日味道。在秋天,享受一道热乎乎的培根油醋野蘑菇沙拉,或者一道脆苹果烤核桃仁嫩鸡肉沙拉。到了冬天,鲜艳的柑橘类水果搭配裙带牛排和辛辣的芝麻菜,或者充满泥土清新
走近世界名厨学院系列图书 让世界名厨学院系列图书帮助你成为更加专业的匠人。 王森世界名厨学院邀请了国际上zui ding jian的甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺等ding ji大师前来国内授课,让你不出国门就能在世界大师的课堂里徜徉。虽然你没有时间亲临大师的课堂现场,也不必遗憾,因为世界名厨学院这一系列的图书将是你zui好的选择。 在这套系列图书中,我们不仅还原了大师们的课堂配方,更是总结了大师课堂上所强调的很多
这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 《寻味日韩:割烹纵意》里蔡澜一路向东,寻味日韩。书中有回忆、有重游、有新探,佳肴不
为了能在家里享受人气的寿司, 本书收录了最基本的醋饭、寿司卷、包寿司、推寿司、寿司饭等食谱, 除了介绍传统寿司外, 各种食材、各种创意的寿司也都一一详细讲解。内容丰富, 图片精美, 适合寿司爱好者和初学者使用和学习, 是一部创造力十足的美食书稿...
本书为甜点全书。介绍了200余款甜点及其详细的制作方法。该书分为普通精致小点心和经典大作品两大部分。详细介绍了布丁、果冻、挞、派、蛋糕等甜点的制作过程以及注意事项。该书的制作产品有学院派风格,过程严谨,语言平实...
去日本旅游的人、爱好和式点心的人,谁能错过抹茶呢?抹茶类食品多年来一直是日本旅游的很好手信。抹茶口味的冰淇淋、蛋糕、曲奇饼也一直深受中国消费者欢迎...
本书稿讲解了意大利的各种相关知识以及简单、经典意大利面的制作方法。包括日本各大知名店铺、美食家以及家庭意大利面的教程, 步骤全面, 教程简单, 还有相关知识、工具的介绍, 是一本十分方便的美食手册...
意大利面至今已有上千年的历史,本书收录了这种古老美食的130多种做法,每一种都有深厚的历史渊源,代表着意大利20多个不同地区的文化和风土。意大利面与不同的食材搭配可以呈现出百样风味,做法可丰可简,花样无穷。意大利百味来烹饪学院的主厨在遵循意大利的传统的基础上改革创新,选取朝鲜蓟、黑松露、金枪鱼、橄榄、酸豆等特色食材,配搭出海陆鲜香的星级意大利面。 全书包含硬质小麦粗粒小麦粉意面、鸡蛋意大利面、填馅意大利面、特色意大利面4个种类的130
本书介绍的3堂基础料理课, 88道日式家常菜, 174个料理诀窍, 教会你零基础学做日式家常菜不失败的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索, 是厨艺小白也能迅速掌握的技能...
吴光磊
(美)雷夫 艾斯
老王子
刘争争
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
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