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出版社：中国物资出版社
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  • 西式烹调技术

    西式烹调技术

    王立国  /  2013-07-01  /  中国物资出版社
    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术...

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  • 西式面点技术

    西式面点技术

    贾成山,郭晓海  /  2021-08-06  /  中国物资出版社
    ¥24.1(6.7折)定价:¥36.0

    《西式面点技术/吉林省精品课程开发建设系列教材》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生应具备的能力结构与知识结构，通过理论知识与实训任务一体化的学习，使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题，从而满足企业与社会对技能型人才的需求。 《西式面点技术/吉林省精品课程开发建设系列教材》在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，

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