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  • 美味西餐

    ¥21.6(6折)定价:¥36.0

    新东方烹饪教育是靠前有名的餐饮职业教育领航者,该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应,手把手教读者学会制作步骤和技巧,大部分操作都配有视频演示,实操性很好强...

  • 西餐英语(第2版)

    张艳红  /  2022-09-01  /  中国人民大学出版社
    ¥25.9(7.2折)定价:¥36.0

    本教材以提升学生的职业能力为本位,将行业知识与职业技能渗透在英语教学中来,旨在培养学生掌握必要的专业词汇,熟悉烹饪从业人员在厨师岗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐厨房设施、餐饮用具、烹饪食材、各种调味品等内容,比较系统、详细地介绍了中职西餐专业学生应掌握的英语知识。本书可以作为中等职业学校西餐专业英语课程用书,也可以作为旅行社的培训、烹饪从业人员和西餐美食爱好者的自学教材...

  • 分子料理美食

    ¥21.7(7折)定价:¥31.0

    分子料理,是将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现,打破食材原貌,重新搭配和塑性,你所吃的并非你所见的。分子料理在顶级餐厅中越来越常见。 本书从分子料理的原料到分子料理的技法,图文并茂地阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发,介绍了应用最为广泛的分子美食制作技术,包括50多种精美的分子美食制作流程,分子美食学的十余种烹饪技法,开启了美食创造的千万种可能,内容丰富、实操性强。本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成,该校在各地分校都

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