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  • 调味篇-西餐教室

    赖声强  /  2017-04-01  /  上海科技教育出版社
    ¥55.0(4.3折)定价:¥128.0

    赖声强著的《西餐教室(调味篇)(精)》在内容架构上分为三部分:第一部分(即第一和第二章)为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分(即第三章)来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分(第四至第六章),是作者结合自身经验,博采各家之长,运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外,烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然,即使普通读者也能

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