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本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了如何精挑细选食材的方法, 其次按照水产食材 (乌贼、鱼、虾子、贝类等) 、蔬菜食材 (白萝卜、番茄、蘑菇等) 、肉类食材 (牛肉、猪肉等) 的分类分别介绍了这几类食材的具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。在此基础上, 列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得...
《星级面点国宝级大师50余年匠人技艺》凝练作者50余年面点研发制作精华，业界扛鼎之作！大董倾情作序！屈浩、董克平真诚推荐！...
《红楼梦》大观园里20道美食，新手在家也能做出来。 一本出得厅堂、入得厨房的古典文学美食考。一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的红楼佳肴，一段具有中国韵味的生活盛景； 新手可快速上手的红楼食单，感受中华传统美学的摩登呈现； 舌尖上的中国味道，在缭绕的人间烟火气中继续传承。20道红楼菜谱根据时令分为春、夏、秋、冬4个篇章，每道菜有《红楼梦》中的出处，并讲述了这道菜吃的情景、食材来源和烹饪方式；百余张精致彩图详细记录每一道菜从选购、采买、食材处
面塑，又称面人，江米人，是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制作可难可易，便于普及等特点而深受人们喜爱。 面塑艺术在我国有着悠久的历史，关于它的起源，说法不一。有人说面塑起源于汉代，也有人说起源于明代。现在常用的“馒头”一词也跟面塑有关。据说三国时期，诸葛亮生擒孟获以后，为祭奠死去的将士亡灵，用面粉做成人头形状来敬神，从此便有了馒头的说法。另一种说法是在南宋时期，百姓为纪念民族英雄岳飞，将面做成秦桧的形状入油锅炸熟
现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康? 上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。本书作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。 本书的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅莱
本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书共分五章，系统地介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法。既侧重常用的面点制作基本功和技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，让初学面点者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的dvd光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松...
★一碗好汤，暖暖的爱，跟家人喝出幸福的味道。 ★营养丰富的羹汤，味道独特的西式浓汤，鲜美柔润的美式汤，女生爱喝的人气甜汤。81款各式好汤，款款满足你的味蕾。 ★作者为日本知名美食料理师。 ★国际流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。 ...
★ 全球累计销售300,000册 ★ 美国亚马逊评选的五星图书★《纽约时报》评选的畅销书 ★ 英国、加拿大、法国、德国、意大利同期热销 《全植物纯素食》打破素食是稀奇古怪、选择有限或乏味无趣的刻板印象。取全天然植物食材、素食种类丰富、色相俱佳、充满活力。109道素食，让你拥有健康和好气色,由内而外焕发光彩。...
为什么半饱？ 身边大吃大喝至死方休的多的是，半饱，是不是故作另类？ 半饱，开始*初其实是被迫的—— 因为平日工作实在太忙，吃到一半就要赶着翻江倒海地做别的事情，所以常常不知不觉半饱着肚。 也因为如此这般活着太累，吃到一半就想睡觉了，饭桌旁沙发上一躺下，马上沉沉睡去，剩下半桌饭菜明天收拾。 生活迫人累人之外，也因为头发都白了，不再像少年时代饥不择食，多了点选择，真的好吃的才动心动情。偶然有放肆乱吃的，都挤得饱得苦不堪言，而且一团腹肌马上
本书是欧阳应霁美食文化写作“香港味道”系列的头一本，以各式经典港式美食为切入点，大到荤腥，小到各式糕点，用72个小节的篇幅记录多年来深入酒楼茶室的美食探访之旅。书中所涵纳的不仅仅是色香味全的经典菜式、或高档或街坊之饮食环境、出神入化与大道至简兼备的手法技巧，更由“食”及人，将美食之特色与共食伙伴之特性联系起来，无论是热衷“苦中作乐”、以苦瓜为榜样的作家许迪锵和那盘颇具怀念色彩的苦瓜牛肉，还是困难中努力坚持青少年艾滋教育事业的程翠云和那
圆白菜的美味都在菜心里， 青豆豆荚里有美味的奥秘， 鱼腥味可以用不锈钢盘去除， 干香菇要放在冷藏室里泡发…… 生活中有很多似乎理所当然的事，厨房里更是。虽然我们拥有的“常识”很多都是道听途说，但时间长了似乎就视之为真理。本书作者是个有实践精神的人，持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。 这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩
本书分为百变小炒、素菜小炒、炒蛋与炒肉、鲜美炒水产、香炒饭面粉五部分。主要内容包括：炒蔬菜的若干个小窍门、怎样炒蔬菜营养损失少等...
1、6种料理手法（盐揉、腌泡、烤炒、煎炸、蒸煮、晒干）4种沙拉调味汁4种沙拉酱=106道每天都想吃的健康沙拉。2、西式风味沙拉、日式风味沙拉、中式风味沙拉、民族风味沙拉，详尽的制作步骤和要点提示，只需一步一步照着做，就能呈现菜谱的原汁原味，足不出户就能品尝到各地的特色沙拉。3、想吃的美味，只需要做一道沙拉；想吃的健康，也需要做一道沙拉；想越吃越瘦，更加需要做一道沙拉！...
这是味蕾的狂欢更是科学吃肉指南 知名营养专家陈培毅权威奉献！ 让你健康吃肉、痛快吃肉， 轻轻松松过足肉瘾！...
本书以食谱的形式, 介绍了100种日常易操作的早餐, 分地域介绍这些早餐的文化背景, 还配有作者自己制作、拍摄的完美对称的精美图片, 令人饥肠辘辘的同时也鼓舞人心、让人换一种方式来看待早餐这件“小事”...
本书介绍了12款常见凉拌酱汁的调制方法。并用每款酱汁去搭配不同的食材, 做出丰定多样的凉拌菜。每一步操作都配有清晰的步骤图与详细的文字说明, 让厨房新手也能一看就会...
一个人生活的真实画面①：工作很紧张，每天都加班到家已精疲力尽，完全没有力气做饭； 一个人生活的真实画面②：因为食材总被浪费，所以干脆不做饭，只吃便利店的便当； 一个人生活的真实画面③：因为也会外出就餐，所以不可能每天亲自下厨； 一个人生活的真实画面④：烹饪书都是多人份，做得太多真是烦恼 你是否也有过这样的经历，可是，难道一个人生活就不能吃到健康营养的美食了吗？ 其实，比起那些完美菜谱，你更需要的是适合自己的简洁快手菜单《一人餐：一个
继思慕雪、罐子沙拉之后的健康饮食新潮流蔬菜谷物沙拉！书中介绍的沙拉具有以下六大特点：1、巧妙搭配蔬菜和谷物，丰富的营养尽在一盘沙拉中；2、自由组合喜欢的食材，健康美味看得见；3、兼具美容瘦身的效果，多吃一点也不怕胖；4、添加了饱腹感满分的谷物，每餐只吃一盘沙拉就足够；5、做法简单，要清洗的食材和餐具很少；6、适合想吃得美味又想减少热量摄入，并关注身体代谢的朋友。3种粗粮和1种混和谷物 12种新鲜蔬菜 9种果仁果干 3种豆子 3款调味汁
沙拉向来以配餐的形式出现在餐前或餐后，而在本书中，沙拉成为耀眼的主角。如果你既要天然健康、营养均衡，又要满足口腹之欲，要瘦要美，正餐沙拉就是你的极佳选择。本书中的69道正餐沙拉使用了天然的调味料和食材，教你把大自然搬上餐桌，全面满足身体对自然的渴望；同时每一道沙拉的热量不足600kcal，让你毫无负担地享受美味！...
本书不仅介绍了烤箱日常使用的方法，还介绍了四季鲜蔬、田园鲜果、滋味肉食、鱼虾海鲜、坚果杂粮、花样酱汁等烤箱美食，利用食物之间的搭配组合、营养互补，集合了众多烤箱美食的制作方法，让您爱上烤箱美食，在忙碌中过有滋有味的生活。部分菜例附带二维码，可扫码看视频学做烤箱菜...
本书按照鱼的烹饪方式划分章节，分为”有鱼的菜肴才香、有鱼的汤粥才美、有鱼的主食才饱、有鱼的小食才好”四个章节，既包括了经典的鱼肉大菜、也包括了用鱼肉制出的鲜美的汤粥羹，除此之外，用鱼肉制作的主食、小食也一应俱全。对于鱼的加工处理、常见鱼的品种，也在全书的一开始有详尽的介绍...
本书包括冰箱常备菜、凉拌小菜、粥羹汤、鱼虾菜、解馋肉菜、养胃面食、一锅出、下饭菜、妈妈牌零食9类食单，93篇下厨指南，101道饭菜，472条TIPS，所有食谱本着易上手好操作的原则，亲测好做好吃，适合学童家庭...
本书从如何挑选合适的锅具开始, 一步一步, 带你走进汤水的世界。我们会在本书中告诉你汤水背后的小秘密, 也会告诉你食材挑选的小窍门, 让你减少失误, 轻松熬煮出一碗好喝的汤水。每一道汤水, 均选取新鲜优质的食材, 并注重营养搭配, 还贴心地附上了烹饪秘籍和营养贴士, 让你轻松熬汤, 健康喝汤...
本书帮助你完成从厨房菜鸟，到理论高手的华丽变身。接下来，分别为您介绍了爽口蔬菜、珍味菌豆、浓香畜肉、鲜嫩禽蛋和美味水产。这些小炒菜的菜谱分类明确、详细，保证让您一看就懂，一学就会...
低盐少糖攻略，每一道菜都有健康秘诀。 善用食材本味，成就极致美味！ 自制低盐少糖酱汁，巧妙控盐控糖。 高盐高糖食物戒不掉？为你提供解决方案！ 正确认识糖与盐，教你科学合理摄入。 ...
本书所有料理以空气炸锅为主打, 在没有油的情况下, 以空气取代油腻, 做出健康料理。具体根据国家风格来将料理分类: 欧式风味、美式精选、中式精选、日式精选、泰式精选、独家创意6类, 而每个国家下面又分为3种料理类型: 开胃小点、主厨私房料理、甜点时光这三个...
一顿营养丰富、漂亮可口的早餐，不仅让孩子精力充沛一整天，更能让孩子开心快乐一整天。本书按照科学的年龄阶段，针对不同年龄层孩子的营养需求，推荐包括主食、汤粥饮品、时蔬拌菜、热菜小炒、水果沙拉等几十款早餐搭配方案。考虑到早上时间紧迫，每一个配餐方案制作时间都控制在半小时左右，不仅制作方法非常详尽，还有作者贴心分享的营养要点、烹饪技巧、菜肴造型等心得，帮妈妈解决孩子偏食、挑食等问题。而且，每一个配餐方案还给出孩子版（即孩子能动手做出来的），
★韩国沙拉书销售冠军，颜值与味道均获得读者的高度好评。 ★沙拉女王挚爱的100道沙拉，搭配100款赋予沙拉灵魂的秘制沙拉酱。 ★待客、瘦身、给孩子均衡的膳食、照顾老人的健康与口味丰盛又千变万化的沙拉，满足所有人的需求。...
"本书详细介绍了日本商场中的人气沙拉的制作，包含清新水果沙拉、豪华待客沙拉、多国风味沙拉、便捷储备沙拉、健康沙拉便当、懒人沙拉等，共98道沙拉食谱。 还提供了29款经典沙拉酱的制作方法，教你一款沙拉的多种吃法。 这本沙拉书不仅能让你把沙拉做得丰盛好看，吃得健康美味，更能让你把沙拉吃得经典、吃得讲究、吃出花样。 ...
19年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 荤素食材合理搭配，营养全面，口味令人垂涎。 教给你锅具的选择和火候的把握，帮新手快速入门，省事省力，做出一锅好汤。 掌握喝汤的技巧与时机，科学喝汤，保护肠胃，有益健康。 ...
我们的身体通过每日膳食来摄取营养。米饭为我们提供碳水化合物，肉类提供了组成细胞的多种物质，蔬菜中的矿物质、维生素等帮助身体维持正常功能。正因如此，当身体微恙时，我们不必依靠医生和药物，借助某些食物自身的功效，便可改善身体状况。 本书选取简单好做的食疗妙方，所涉材料为白萝卜、生姜、海带、柿子、柚子、绿茶、醋等生活中常见的食物。借助食物自身的功效，改善身体状况，让每个人都能享受到食物带来的健康...
告别外卖，自己做的美食才健康！无论是上班族午餐还是野餐派对，轻简又丰富的便当满足你的味蕾。 只要掌握了基础食材的快速制作方法，做好野餐和便当一点也不难！ 称手的工具不可缺，可助你小白逆袭成高手！ 教你食材保鲜又保色的方法，当你揭开便当的那一刻，定能艳惊四座，吸引众人眼球。 本书卖点： 1. 萨巴厨房图书团队，累积多年经验，推出精品菜谱和内容，力求轻松易学、简单好操作。 2. 精美、真实的菜品图，全部实操试做，真实拍摄，让美味真真切
不爱吃蔬菜是1-6岁儿童普遍存在的饮食问题，家长非常头疼而又不知该如何解决。本书是国内*本深入剖析、全面破解孩子不爱吃蔬菜难题的亲子食育书，介绍了55种应季蔬菜的营养特点、孩子不爱吃的原因和对策，还有创意十足、营养又美味的料理食谱，让孩子一夜之间爱上吃蔬菜！这本书除了介绍蔬菜的营养知识和菜谱外，还引入了饮食教育这一日益引起家长重视的理念。在介绍每种蔬菜时，增加了一些相关的小游戏、绘本介绍以及蔬菜的小知识，让孩子在学会做饭之前，了解食材
从面粉，到基础面团，再到百变面点 你想了解的面食制作知识，这里都有 从馒头、花卷，到包子、饺子，再到饼 你想学的面食，这里都有 1000张步骤图，220余条注意事项，30余个高清视频 全力助您在家做出超完美面食...
本书是专门为小学生的家人提供的营养早餐菜例制作指南，告诉妈妈们根据小学生成长发育的特点，可以通过搭配合理的早餐为其补充营养元素。本书主要根据小学生的不同营养需求划分章节。如益智健脑，则先理论分析食物中含有健脑益智功效的食物主要有哪些，而后在“营养课堂”以营养师助力的方式为妈妈们介绍如何用这些具有健脑益智功效的食材制作营养早餐。其中营养课堂内容涵盖有菜例原料、调料、做法文字、营养功效、食材选购、烹饪技巧...
春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连 秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒 四时节令尝新鲜，天然好味*留恋 顺应天时享美味，过好每天复每年 18年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 选取应季新鲜食材，合理搭配，越吃越健康。 每道菜谱根据不同节气精心制作，营养全面，普通的家常便饭胜过良药方。 家常烹饪方式，举一反三，随意变换食材，丰富你的餐桌。...
职场人的忙碌与健康的生活总是相悖的，一个职场出身的作者才能真正体会和了解职场人对于速度与美味的要求，健康与工作的平衡。虎哥就是这样善解人意地推出了他的第二本食谱书。全书共100个食谱，50个快手营养料理，50个佐餐饮品，每一个食谱的步骤都十分简单，精简到极致，配方通过作者无数次调整，配比精准到克，避免新手的无所适从。让倍感疲惫的职场人可以在家享受店级营养与健康的生活。平均5步搞定的快手餐食，健康营养，有吃有喝有品位，满足你灵敏的味觉，
想喝广式老火汤，却受地域的，担心食材买不到、方法不正宗。 别担心，你们的需求就是我们的追求。在传统广式老火汤的基础上，我们简化了复杂的煲汤方式，兼顾各地食材及口味，让这本汤谱适合更多地区的人群食用。 我们教你如何选择很合适的食材，赋予时间与耐心，煲出一碗滋补全家的老火靓汤。食材的营养及鲜美的口感得到很大限度的保留，从而多方面滋补身体，让你喝出健康...
本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美，她擅长利用日常食材，用简单快捷的方法制作美味料理。她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士，不同季节时令食材的搭配建议，更有作者的料理秘方独家奉上。对于普通家庭和大众读者来说，本书是绝佳的餐桌食材参考。...
为了让懒人能够开心地享用早餐, 作者在书中介绍了丰富的制作美食的经验和诀窍。内容包括: 周一的活力早餐 ; 单手可吃的早餐 ; 只要XX, 早餐就完成了等...
一份凉菜，可以是低卡清爽的素菜，可以是解馋下饭的荤菜，可以是鲜美无比的海鲜，还可以是粮食变凉菜。无论是家常佐餐还是宴客，相信本书中的小菜都可以带给你灵感。与此同时，我们还准备了多款凉面，将饭和菜一起搞定。 在本书里，我们用详细的步骤介绍了做法，贴心地奉上了烹饪秘籍，将轻松做出美食的小秘密告诉你。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的凉菜凉面，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食...
本书根据食材类别分为”爽口开胃，先来一盘小凉菜；麻辣鲜香，猪牛羊肉全上桌；香辣嫩滑，鸡肉鸭肉不缺阵；至鲜至爱，水产自占半边天；清爽百味，蔬菜各自有千秋；难以割舍，小吃自是江湖味”六大章节，容纳了经典川菜和改良版的川菜，经典与创新融合，烹饪方式多种多样。 书中还有轻松自制的川味调料汁，选用的也是日常方便的食材，荤素搭配，简单易学。同时”抛弃”川菜原有重油重辣的理念，结合当下饮食清淡的趋势，在口味上也向着健康的方向做了一些转变。 ...
18年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 集不同地域主食于一身，轻松烹饪，化繁为简，满足各地人们对主食的需要。 详细介绍多种不同的主食前期准备工作及烹饪技巧，提高制作成功率。 合理健康的食材选择，制作方法从简单到充满创意，适合百搭各种家常菜品。...
《低卡减脂餐》介绍了150道科学配比的营养美味，锁定健康脂肪、精益蛋白质、高纤维碳水化合物，构建完美膳食组合。每一道减脂餐都经美国注册营养师的很好不错认证，详细标注热量和营养成分，不用计算卡路里、不用节食、不会反弹！让你在减肥的同时，享受美食带来的乐趣...
北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜很早源于鲁菜，后又结合蒙族菜、满族菜、扬州菜等发展而来。中华文明数千年历史，创造了灿烂的餐饮文化，京味鲁菜就是其中之一。本书介绍了热菜、凉菜、汤羹、点心等各式京味鲁菜的制作方法， 图文并茂，实用性强...
新中国成立70周年前夕，中共中央宣传部在全国36座省会以上城市，部署开展“倡导国庆新民俗、打造爱国活动周”活动，创新组织“国庆吃面 ?国泰民安”群众新民俗活动是其中一项重要安排。各地轰轰烈烈开展活动，全民共庆新中国华诞。推出国庆面1000多种，开展集中活动近2万场次，覆盖人口3.74亿，唱响祝福祖国的昂扬旋律，国庆黄金周成为名符其实的爱国活动周。中国人发明的面条，至今已有4000多年的制作食用历史，凝结着中华民族的创造智慧，体现着中华
节日的记忆总是与味觉息息相关，端午的一只粽子，冬至的一盘水饺，圣诞的一口热红酒……就好似在正确的时间，遇见了正确的打开方式。对待节日，古人遵从的是对自然万物的敬畏，而我们则更希望能为普通生活增添一份仪式感。 我们从传统节日、时令节气、民族节日和西方节日入手，期望能打造一本真正从味道出发的节日食谱，让你能用最简单的方式做出大大小小各色节日美食。 现在，就翻开这本书，为下一个特别的日子找找美味的灵感吧！ ...
本书是一本美食图书, 介绍了不同口味的肉汤、骨头汤、海鲜汤、蔬菜汤, 还有针对家中每一个人的个性化汤品, 如适合小孩的健脑增高汤、适合老人的延年益寿汤、适合女性的美容养颜汤和瘦身汤、适合男性的补肾强体汤, 适合身体不适者的养胃汤、通便汤等内容...
本书介绍了90道不使用肉、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等动物性食材的纯素食料理，以及16种主厨自制调味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。以四季划分章节，注重时令食材的使用。菜品制作和摆盘高端、精致，可为专业厨师提供造型创 意思路...
世界各地的汤都是融合了当地民族智慧的传统料理，追根溯源都是“家的味道”。 本书详细介绍了全世界100余种汤品的制作方法，从基本的高汤、清汤、肉汤、炖汤，到经典的普罗旺斯鱼汤、红菜汤、冬阴功汤、参鸡汤、奶油蘑菇汤等，不仅分步图解每一种汤的制作过程，制作秘诀、失误案例也都做出详细说明。26个专栏也让读者在学习汤品制作的同时能够了解世界各地的汤文化...
本书将教你利用厨房里常备的五种蔬菜, 制作鲜美可口的时令蔬菜, 创造每日都想搭配的佐餐小菜, 使用边角料快速做出收尾菜, 还有蔬菜小课堂和中医食疗式均衡营养的餐单...
一个人吃饭，如何能省时、省钱又健康？是否能有简单的方法告别外卖和速食？ 本书为刚刚步入社会的年轻人，以及想从料理基础开始学习的读者量身定制，通过简单易懂、不会失败的料理诀窍，使用基础的调味料，简单的食材，能够快速解决日常吃饭的问题。书中不仅 有料理的制作方法，还提供了厨具、调料、切菜手法、烹饪方法、冰箱收纳、食材储存、美食拍照技巧等专栏，让料理新人能够迅速提升烹饪水平，过更有滋味的生活...
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
宋瑞祥 著
刘争争
林奕含
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
梁实秋
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