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  • 经典私家菜-中国烹坛名厨名菜精粹

    李斌 著  /  2007-09-01  /  中国商业出版社
    ¥29.4(3.3折)定价:¥89.0

    李斌先生主厨中国首家橄榄油私家菜以来,引入平衡膳食的科学理恋,研究制作了一大批“健康、美味、时尚”的菜品:采用绿色、安全的烹饪原料,遵循“酸碱平衡”的现代营养理恋,严格的标准化操作...

  • 经典分餐菜-中国烹坛名厨名菜精粹

    赵红斌  /  2007-09-01  /  中国商业出版社
    ¥29.4(3.3折)定价:¥89.0

    分餐制的出现,是大势所趋。  很多人认为分餐制是从西餐中舶来的名词,殊不知,我国早在周秦汉晋时代,就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中,均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景,却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中,也有一张张低矮的小食案,即便只有两人,也是分案而食。  分餐制近年来再一次出现在普通民众视野,是2003年非典期间。对疾病的恐惧令世人开始从另一个角度来打量日常饮食习惯,这包括了就餐形式。比如在北京风靡

  • 中国北方菜

    李长茂  /  2015-11-01  /  中国商业出版社
    ¥37.4(7.5折)定价:¥49.8

    《中国北方菜》是我国北方地区一部集知识性、技术性和趣味性于一体的大型综合菜谱。  《中国北方菜》是编者根据多年教学和实践经验,认真整理而成的,内容构思严谨,外观装帧精美,中国商业出版社出版。  《中国北方菜》具有三个显著的特点:  一、具有较高的广泛的代表性。编委由北方十几个省长期从事烹饪教学工作的高级烹饪技师组成,他们都有丰富的理论知识和实践经验。  二、内容丰富,知识性强,覆盖面广。书中概述部分从研究中国饮食文化的角度,对北方

  • 浙江名菜制作与创新

    刘晨  /  2021-12-01  /  中国商业出版社
    ¥61.6(7折)定价:¥88.0

    本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上,拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道,而每一道名菜的介绍,均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能,图片与视频,富有知识性、趣味性与艺术性,得到前期广大使用者的一致肯定与好评...

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