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出版社：岭南美术出版社
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  • 近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅰ

    近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅰ

    潘英俊  /  2017-05-01  /  岭南美术出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1792），集乾隆才子、诗坛盟主、美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”，率先将“海鲜”的概念跃然纸上。　　什么是“海鲜”呢？　　按照袁枚先生的论述也难断定：“古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》得“江鲜单”而做出的辉映，并列举了燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海堰、乌鱼蛋（墨鱼

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  • 近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅱ

    近三百年稀见名家法书集粹海味制作图解.Ⅱ

    潘英俊  /  2017-05-01  /  岭南美术出版社
    ¥33.1(5.7折)定价:¥58.0

    早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1785），集乾隆才子、诗坛盟主，美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”，率先将“海鲜”的概念跃然纸上。　　什么是“海鲜”呢？　　按照袁枚先生的论述也难断定：“古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》的“江鲜单”而做出的辉映，其中以燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海蝘、乌鱼蛋（墨鱼穗

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