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本书从健康饮食的角度出发,介绍了素食。其中包括常见的素食形式,素食者的膳食指南,素食的优缺点,素食者容易陷入的营养误区,如何吃素更健康,老人、孕妇、孩子分别应该如何健康地吃素,以及素食者如何补充钙、铁、蛋白质等,以及包括热菜、凉菜、宴客菜、主食、零食等素食的相应菜谱...
《一双筷子吃四川》 以作者九吃20多年吃遍四川的经历为主线,记录其用脚步丈量美食距离,用嘴巴品味餐桌风景,为读者介绍了四川各地的特色饮食、风土人情,展现四川美食的多样性。书中将寻味地点分为川西(成都、眉山、雅安),川东(达州、巴中)、川南(乐山、自贡、宜宾、内江、泸州)、川中(资阳、遂宁)、川北(德阳、绵阳、广元、南充)和攀西(凉山、攀枝花)五大板块,内容不以写店为主,而是突出四川美食的风味特色,探寻美食背后的故事,可以说这是一本涵盖
本书涵盖各种高纤维、高钙、明目、健脑、增强抵抗力的食材,既美味可口又营养均衡。具体内容包括:虾仁滑蛋;榨菜肉丝;蒜薹炒肉;蒜蓉西蓝花;白灼奶白菜;洋葱炒肉片;芹菜香干;胡萝卜炒肉片;红烧茄子;木须肉;爆炒三丁;干锅菜花白菜卷;肉末豆角丝;醋熘白菜;葱爆羊肉;香菇油菜;番茄炒鸡蛋等...
本书作者为曾在哈佛大学附属医院担任医师的癌症及肝炎治疗专家高桥弘,他是日本肝脏学会肝脏专科医师、日本消化器官疾病学会专科医师、日本内科学会认证内科医师、美国癌症协会正式会员。作者深入研究癌症与免疫系统、饮食习惯的关系,经过大量研究和临床实验,他研制出一款常备蔬菜汤,其中富含的抗氧化物质具有强大的功效,除了能够有效防癌,还能够减脂瘦身,预防高血压、糖尿病等多种生活习惯病。书中详细介绍了蔬菜汤的制作、食用和保存方法,讲解了多种
这本书是已出版的畅销书《吃到自然瘦》的全新修订增补版。 邱锦伶择时、瘦孕的理论基础,不但能使缠绕在现代人身上的顽固烦恼,如内火外火、胀气、便秘、过敏、失眠、肥胖、衰老问题一一消失,更经由生活饮食方式的改变,使整个人由内到外发生蜕变,更美丽、窈窕、健康、成功! 本书导正正在减肥的你不敢吃的错误观念,吃对食物才是减肥成败的关键。邱锦伶在书中公开了针对现代人通病而设计的4周养生鸡汤食谱和不同体质人的饮食方案,一次示范42款美味又简单的养生瘦
海参,又名海黄瓜、海鼠,是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年,拥有悠久的历史。海参在全球大约有近千种。中国独有的就有一百多种,主要分布于两广和海南沿海,以及黄海、渤海等地,如此众多的产地、丰富的品种,形成了我国食用海参悠久的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等,包括40道经典海参名菜,60道创新海参时尚菜,和非遗菜品“葱烧海参”,每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等,配
中学生处在青春期,是人的生长发育高峰,同时又面临着巨大的学业压力,更需要根据科学合理的营养知识来安排膳食,为身体和心灵的成长助力。当前不论是中学生自己还是他们的父母,健康素养和健康商数有待提高,因此作者编著本书,为中学生及其父母提供全方位的营养科学支持。本书包括青少年的生长发育特点、早晚餐对青少年的重要性、科学搭配各种营养膳食的方法、适合中学生的早餐及晚餐推荐食谱,以及营养健康方面的常见误区讲解等几个部分,为读者提供营养指导原则和措施
本书是“彭程de优美人生”系列之《开酥宝典》,全书共分为四大部分:基础知识、基础面团、面包类开酥配方和甜点类开酥配方。全面了解原材料和面团制作以及折叠层次的计算,从把控开酥面团的温度,到开出层次分明的起酥面团,再到成品的烘烤全过程,做的真正的酥类产品“全图解”。 58款配方,包含发酵类起酥和非发酵类起酥,涉及可颂、可颂三明治、调理可颂、花式丹麦、碱水酥皮、布里欧修酥、正叠千层酥、反转千层酥、法甜风味发酵酥皮等多个品类,按照制作步
本书介绍了日本人气店铺的主厨菜单,共有100道适合佐酒的肉类菜肴,按照牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、加工腌制的肉制品及其他肉类进行编排分类。通过本书,读者可以了解日本知名店铺的主厨们是如何设计菜单、烹调美味的,详细介绍了每家店里主厨不私藏的烹饪方法和注意事项...
该书收录的德阳本土美食文化,主要分为天府旅游美食和新派川菜两大部分。每一道美食介绍又分两部分,前部分为菜品及创制基本情况介绍,后一部分为品鉴感受。进入名录是具有代表性的地方特色菜品、特色小吃、特色饮品,配上精美图片,融历史文化性、口感大众化、制作个性化于一体...
《麻辣川湘》中介绍的每款家常菜式,取材容易、制作简便、营养合理,而且图文精美,一些菜式中的关键步骤还配上以多幅彩图加以分步详解,可以使您能够抓住重点,快速掌握,真正烹调出美味的家常菜肴。最后对于一些重点的菜式配以二维码,您可以用手机或平板电脑扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,真正做到图书和视频的完美融合...
无论身在何处,总有一些味道让你念念不忘。天南海北,香甜咸辣,总有一款带着你家乡的味道,总有一道能带给你家的温情。方敏编著的《从小爱吃的粤菜》精选100款精美家常菜,带给你100个想家的理由...
全书精选了菜点诗词127首, 分畜禽诗篇、水产诗篇、蔬果诗篇、点心诗篇四大部分, 从烹调食材、烹调方法、烹调制作、菜点特色四个方面介绍菜点172款, 是一本从烹调的视觉来研究美食陆游的书籍...
本书主要介绍了以猪肉为主材的近100道家庭菜的做法和秘诀, 书中创造性的按照川菜的口味将菜谱进行分类, 并且将猪肉全身各个部位在烹饪中的使用做了详细说明...
本书从农业设施、病虫草鼠害防治、设施蔬菜生产、设施果树生产、设施花卉生产等方面总结了设施农业生产实用技术的基础,其中所涉及的农业设施和作物种植品种充分结合了贵州的农业区域形式,目的是让学员能够学有所用...
本书以现代烹饪专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据,以中职院校烹饪技能竞赛的实践经验为指导,在体例设计上共分为七个项目,主要内容包括:中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发...
本书详列各种超级食物的微量营养素以及对应的功效,订制了2周的超级免疫力菜单、85道增强免疫力食谱。吃传统饮食习惯的人接触到病毒罹患严重或甚至是危及生命的传染病概率高;但一个吃出超级免疫力的人就算接触到相同的病毒,可能完全不会出现疾病症状...
川菜是我国八大菜系之一,它取材广泛,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,享誉中外。 用爱做好菜,用心烹佳肴。全国美食类畅销书《新编过瘾川菜》超级加强版...
食蔬茹素已成为当代人喜闻乐见的生活方式,健康成为食物选择的根本。其实素食文化源远流长,不惟健康,更兼具雅致优美。苏东坡词里写“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”,静下心来细细品味素食,爽口的同时,更能澡雪精神,陶冶情操。 深谙食之精粹的有名美食家朱振藩,遍尝美馔佳肴之后,返璞归真。在书案与餐桌间辛勤耕耘,在文献与餐盘里反复推敲,且读,且食,且写,自素菜中领略了不同的精巧之美,奉上堪称“古今美味素食大全”的《素说新语》。
《吃对素食健康满分》是一本细分读者对象、专门介绍素食养生的图书。本书介绍了几十种健康素食食材,160余道美味素食餐,还介绍了超人气的异域素食料理,如意大利、日本、韩国、印度等异国风味养生素食,以及改善19种病症的家用食疗方法,助您在家轻松做出营养健康的美味素食,轻松吃出健康与美丽...
8大免疫力方面的问答,13类提升免疫力的食材,186道元气食谱料理。专业解读优质食材,介绍性味、有效成分、营养成分和食疗功效等。提升免疫力食谱,让您常保免疫功能平衡,轻松吃出健康...
本书目前是湖南省很全的美食介绍文化书籍,本书收集了湖南省十四个市州及下属的各个县市的特色菜点及特色食材,并在文化视野下对其一一进行赏析与解读,为湖南从事饮食的工作人员及热菜湘菜的人士提供了一个湖南美食地图的功能...
本书精选收入书中117道经典家常菜, 包括各式蔬食、海鲜、肉料理、炖汤、甜品。每道菜都有详细步骤解说, 还点出了操作重点。从食材到切法, 从酱汁到烹煮, 从家常到经典, 从基础到宴客, 讲解够细致, 跟着邱宝朗师傅做菜, 新手也能第一次就成功...
一点好吃14座城市的特色美食,发现食物与旅行的美好彩插图两点好吃全彩多功能板块设计,记录你生活中的小确幸板块图三点好吃28副美食线稿,轻松上色,成为绘画小达人黑白线稿图四点好吃柴犬“番茄”与暹罗“柠檬”的甜蜜互动,让手账本也有萌宠相伴贴纸部分(大头贴)发现城市中的美食,打卡生活中的小美好希望可爱的你也能跟着美食一起去旅行呀...
该书主要介绍各类食材的营养、各品系主菜肴和配菜的科学搭配、不同人群健康饮食的搭配,该书图文并茂,通俗易懂。该书可为人们的健康饮食提供指导,也可为家庭烹制菜肴提供参考。该书主要介绍各类食材的营养、各品系主菜肴和配菜的科学搭配、不同人群健康饮食的搭配,该书图文并茂,通俗易懂。该书可为人们的健康饮食提供指导,也可为家庭烹制菜肴提供参考...
《中式热菜制作(烹饪类专业 第3版)》是中等职业教育国家规划教材,是在第二版的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业本身的发展变化,此次修订删除了陈旧过时的内容,更新了知识链接等内容,体现烹饪行业的新技术、新工艺、新规范,与行业标准的“应知”“应会”相结合,以满足职业岗位能力培养的需要,并采用单元-项目式编写体例,以利于教学。 《中式热菜制作(烹饪类专业 第3版)》分为烹调方法篇、四大风味流派及筵席设计制作篇两大部分,共
本书主要包括7个部分: 第一章概括总结, 2019年市基金的主要工作, 第二章重点阐述了联合基金工作的创新举措 ; 第三章和第四章分别梳理分析了基金项目的资助情况与验收情况 ; 专题一总结了北京杰青项目的进展情况 ; 专题二总结了市基金在建立北京地区基础科学研究成果应用贯通机制方面进行的探索 ; 附录包括市基金项目负责人成果入选“中国科学十大进展”情况、2019年度北京杰青项目负责人简介、《麻省理工科技评论》2019年中国“35岁以下
作者以朴素、凝练的文字记录了往昔温存的岁月,不仅凸显了传统文化之美,而且逐一展现了荆楚地区的传统美食。作者以严肃中见幽默,幽默中见文采的笔锋,把各色吃食描述得活色生香,读起来很好有趣,让我们在美食盛宴中体味美丽人生。文中既有饭馆酒楼的看家菜,又有平民百姓的家常菜和小吃。作者用精炼的文字对荆楚大地的特色美食进行梳理,并对其历史进行溯源,对其烹饪方法、营养价值等进行解读。本书传播有价值、有思想的“楚菜”文化,对楚菜研究、湖北饮食文化研究,
由“黔菜星秀”编辑组遴选100位黔菜领域的参与者联合打造,选用一人一菜的模式,将创新黔菜及其制作者的个人经历一同展示,并通过二维码链接“黔菜星秀”网页内容,是一本黔菜人物志和创新黔菜菜谱的双重读本,力图打造成一本具有口碑影响力的黔菜图书...
本书采用中英文对照的编排方式,重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法...
追逐了多年的珍馐美味与仪式感,蓦然回首,所求的只是故乡的味道和那一丝温情。每一道菜、每一个味道,都有一段关于友情或家庭或旅行或童年的故事。这是一部与食物和乡愁有关的随笔集,辑录了作者近两年来采访写作的与美食有关的随笔作品54篇,配以作者本人自画的插图三十幅。作者用小桥流水式的文字,既有鲜活的故事情节,又有生动绚烂的美食与民俗,记录了大量来源于生活的喜怒哀乐,且有挥之不去的深情与乡愁感。是一部谈美食,又不止于美食的领悟人生的随笔集...
本书以图文并茂的形式,对300余款广西传统糕饼印模精品进行了分类展示,对广西传统糕饼印模的样式、雕刻技法、审美特征、象征意义等进行了全面细致的赏析,同时记叙了作者收藏糕饼印模的历程和前往广西开展实地考察的经历,围绕小印模与“大文化”、印模的艺术表现手法、乡食美具的传承保护等问题展开探讨,对广西传统糕饼印模进行了深入的文化解读,挖掘了传统糕饼印模背后深厚的文化意蕴,以全新独特的视角展现了广西的民俗文化...
不管是住单间或是家中厨房很小的人,可不是餐餐只能点外卖或吃方便面,想自己在家开火并没有那么困难,可以利用一些简单的家电,像是电饭锅、小烤箱或是微波炉等等,无论是常见的家常菜或是主食、汤品等,不开火也能快速上桌。不仅能够餐餐吃到新鲜丰盛的料理,而且也能减少油烟,省去恼人的油烟困扰。而且因为受限于电器、炉具等,反而能够激发出更多充满创意的特色料理,轻轻松松搞定一餐。 《10分钟完成的小分量轻晚餐》是一本食谱,是一本让你充分利用周末时
本书首先在翔实的历史文献基础上, 介绍了中国吉菜的起源、历史、各地老字号、中国吉菜体系的形成等内容。后面一部分详细介绍了一百多道中国吉菜的制作过程, 包括菜肴传承人、制作人、技术要点、走菜流程、历史渊源、菜肴特点、口味等...
作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材,张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分:走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。《川菜制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材,也可作为职业培训教材,同时,对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值...
本书以茶点、酥饼、蛋糕、面包等几十种中式面点为实例,详细介绍它们的制作方法、技术要点和风味特色...
本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例, 按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。在此基础上, 本书拓展介绍相关的专业理论知识, 突出理实一体化的特点, 注重实用性...
本书作者之一胡廉泉18岁入行,在川菜行业从业30余年,具有极其丰富的川菜知识和经验。本书中,他将几十年来学习、研究川菜的心得体会整理归纳出来,由李超亮给予补充,罗成章帮助整理。本书分为四部分:川菜琐谈、玩味川菜、话说家常菜、川菜两三事,厘清川菜的发展脉络,汇集了作者数十年从事川菜烹饪生涯的心得体会和宝贵经验,对传承川菜文化,了解川菜,做好川菜具有积极意义和可贵价值...
四川菜肴的烹饪方式多种多样,不同的制作方法烹制的美味也不同,书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分,其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例,热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种,全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验...
本书秉承对烹饪新手进行教学、对入门烹饪者进行提升的理念,先对厨房进行功用解析,再讲解11中烹饪方式和多种烹饪技巧,从而达到调节食物风味的目的。当然食材挑选也很重要,本书也对各种食材和调料从选购、保存、烹饪等方面进行了详细介绍。掌握了这些,就让烹饪更轻松,一日三餐不再是麻烦,成为烹饪小能手指日可待...
1.世界风味厨房,全球美食随心享 《世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理》是日本首本介绍了全球190多个国家美食的烹饪食谱书。书中介绍的料理达196种。美国秋葵鸡肉浓汤的辛辣口感,瑞典奶汁干酪菜的纯正口味,澳大利亚多汁肉末派的独特享受,日本大阪烧的温馨味道横跨欧、亚、非、美、大洋洲,体会世界美味! 2.业界公认奖项得主,专业厨师倾情推荐 《世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理》是日本烹饪食谱奖获奖作品,得到众多专业厨师的认可和推荐
素食,在现代社会已经悄然成为一种时尚。素食是一种美学,是一种环保行为,也是美女们崇尚的一种健康的减肥方式。本套丛书将向您娓娓讲述那些有关素食的趣味故事,和您一起探讨那些温和的素食理念。一起倡导素食厨房公开公益活动。无论是想长期坚持,还是想偶尔改变一下饮食,或是想借助素食来减肥、给身体排毒,本套丛书都会给您满意的答案。 怎样才能选择一种健康的素食方式?如何在家里烹饪色香味俱全的素食? 《健康生命的素食地图丛书:时尚美女心灵厨房(
本书由日本著名鱼料理专家是友麻希倾力打造, 里面收录了将近80种精心设计的鱼料理菜谱, 其中包括多种日式、中式、西式的鱼料理, 同时也兼顾了成本昂贵的高级鱼料理和成本低廉的日常海鲜料理, 既介绍了每道菜谱的制作方法和过程, 也总结了许多通用的鱼的前期处理方法, 包括不同的鱼如何宰杀、如何去骨等...
本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓,依六品(米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食)、四节(名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜)编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分,作者结合个人的饮食人生、江湖见闻,用感悟去点评分析菜肴的烹制法,乃全书亮点。 《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿亲笔推荐,《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问沈宏非、著名作家兼美食家沈嘉禄倾情作序。 ...
本书以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象,将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化,将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者,将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来,完善了健康饮食的结构...
《安徽名菜(第2版)/安徽省高校“十三五”省级规划教材》是黄山学院旅游学院烹饪与营养教育专业教师多年来根据教学科研实际情况而编写的教材。《安徽名菜(第2版)/安徽省高校“十三五”省级规划教材》从安徽饮食文化入手,以安徽地方饮食风味的形成和发展为主要内容,根据不同种类菜肴原料划分内容模块,同时注重介绍烹饪原料常识、营养知识和菜肴的操作指导。在介绍具有代表性的徽菜菜肴制作技艺时,又从烹调的特点与味型、使用原料、制作工艺、制作特点、成菜
《随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱/南京稀见文献丛刊》汇集了南京历史上传世的四部著名食谱,为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提供了十分珍贵的文献资料。书中许多关于饮食的制作方法、注意事项,至今仍具有实用价值和指导意义...
本书以简明的文字、精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程,对每道菜的做法进行了详尽的指导,让读者掌握烹制方法,学会处理材料,真正做到好学易做。全书内容翔实,图片清晰,描述精确,是一本具有很强操作性的川菜菜谱...
老王子
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
刘争争
(美)雷夫 艾斯
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
汪曾祺 著
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