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李斌先生主厨中国首家橄榄油私家菜以来,引入平衡膳食的科学理恋,研究制作了一大批“健康、美味、时尚”的菜品:采用绿色、安全的烹饪原料,遵循“酸碱平衡”的现代营养理恋,严格的标准化操作...
《随园食单》是清中叶*名文人袁枚四十余年美食品鉴的记录。这本描述乾隆年间江浙地区饮食与烹饪技术的笔记,详细地记述了他所品尝过的三百多种菜肴饭点,是一部非常重要的清代饮食名*。《随园食单三字经》作者白常继将《随园食单》改编以简单易懂的三字经文体呈现,使之朗朗上口,便于记忆,宜于传播,此形式在国内属首开解读随园食单先河,为随园文化又添异彩。 ...
分餐制的出现,是大势所趋。 很多人认为分餐制是从西餐中舶来的名词,殊不知,我国早在周秦汉晋时代,就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中,均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景,却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中,也有一张张低矮的小食案,即便只有两人,也是分案而食。 分餐制近年来再一次出现在普通民众视野,是2003年非典期间。对疾病的恐惧令世人开始从另一个角度来打量日常饮食习惯,这包括了就餐形式。比如在北京风靡
《面点制作工艺学(中/西)》作为烹饪专业学生实训课程,是着重培养学生把所学专业知识运用到实践操作中的重要课程。学生通过实训学习,才能真正提高实操技能,也才能真正成为高技能的烹饪人才。《面点制作工艺学(中式)/新烹饪系列规划精品教材》可作为中、高级烹饪技工学校、高职院校烹饪餐饮专业教材,也可供各类烹饪、餐饮企业职工培训选用...
本书以普洱茶收藏为主要研究目的,详尽讲述了普洱茶的前世今生,以古六大茶山、茶马古道、茶道精神等串联成古老的茶文化,力求从普洱茶的制作方法、存放方式、加工工艺、等级、外形等多个方面,分析普洱茶的收藏市场前景和投资风险,探讨原料、制作、存贮与普洱茶品质之间的关系,提出了诸多普洱茶仓储要点,为广大茶学爱好者提供丰富的收藏知识,更加直观地体验中华民族博大精深的茶文化...
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
老王子
刘争争
宋瑞祥 著
梁实秋
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