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  • 青田地方菜肴

    青田地方菜肴

    周景毅，季叶蒸主编  /  2017-07-01  /  科学出版社
    ¥13.7(3.9折)定价:¥35.0
    读书月|88元任选10本

    《青田地方菜肴》在章法结构上采用项目教学的编写形式，分为水产类原料、畜禽类原料、蔬菜类原料、豆类及其制品四个项目，收录了富有鲜明青田地方特色的菜肴35种，比较详细地介绍了它们的原料构成、烹制方法、成菜特点、制作要领等，是传承青田饮食文化、学习青田地方菜肴方法的珍贵资料。通过《青田地方菜肴》的学习，学生可掌握制作青田地方菜所需的基础知识和基本技能，学会青田地方菜制作各个环节的专业技术，实用与够用相统一，实战与理论互补，为进一步学习相

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  • 亚洲菜制作技术

    亚洲菜制作技术

    张浩主编  /  2011-08-01  /  科学出版社
    ¥14.6(3.4折)定价:¥43.0

    本书主要介绍了亚洲的各个地区和国家的特色菜肴，包括日本料理、韩国料理、印度菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等...

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  • 烹饪基本功

    烹饪基本功

    王劲  /  2012-06-01  /  科学出版社
    ¥11.9(3.4折)定价:¥35.0

    《烹饪基本功/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材，职业教育“十二五”规划教材》内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律；能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。《烹饪基本功/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材，职业教育“十二五”规划教材》共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功...

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  • 西式烹调工艺

    西式烹调工艺

    李晓  /  2018-09-10  /  科学出版社
    ¥17.7(3.4折)定价:¥52.0

    《西式烹调工艺/“十二五”职业教育国家规划教材，餐旅管理与服务类专业教材系列》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代两餐厨房设备与用具、常见两餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。　　《西式烹调工艺/“十二五”职业教育国家规划教材，餐旅管理与服务类专业教材系列》内容丰富，结构严谨，

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  • 《优雅茶艺》(中等职业教育示范建设课程改革创新系列教材·中职

    《优雅茶艺》(中等职业教育示范建设课程改革创新系列教材·中职

    包琳春  /  2018-06-23  /  科学出版社
    ¥10.9(3.9折)定价:¥28.0
    读书月|88元任选10本

    《优雅茶艺/中等职业教育示范建设课程改革创新系列教材》共分为8个单元，主要内容为茶史、茶文化、茶叶的种类、茶艺六要素、优雅绿茶、浪漫红茶、多情铁观音、茶与健康等。 《优雅茶艺/中等职业教育示范建设课程改革创新系列教材》从实用性出发，主要对基本的茶知识和茶文化进行介绍。对基本茶类中*常见三种茶：西湖龙井茶、祁门红茶、安溪铁观音茶的茶艺进行系统的介绍，侧重于泡茶技能的掌握，并辅以图片说明，使读者能更直观地理解和操作，达到寓教于乐

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