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  • 我的第一本生酮饮食书

    曾心怡  /  2021-10-01  /  中国纺织出版社
    ¥38.8(5.7折)定价:¥68.0

    本书中不只包含106道符合生酮比例的食谱,更从计算每日营养的实用小工具、过滤厨房地雷酱料和调味品、锅具运用、食物组成说明、食材挑选原则、外食建议等各方面,为你打造更容易上手的生酮饮食清...

  • 绍兴地方特色菜实训教程

    李志强  /  2021-11-01  /  浙江工商大学出版社
    ¥49.7(7.2折)定价:¥69.0

    本书以传统绍兴菜为核心,突出绍兴各地传统名菜名点,结合当代绍兴酒店行业中的创新菜、特色菜。共收录绍兴菜(含越城、柯桥)38例、上虞菜85例、诸暨菜11例、新昌菜11例、嵊州菜10例,以及创新成果和典型案例-上虞岭南“谢公宴·十碗头”10例。共计绍兴特色典型菜例165例,充分反映了绍兴各地的主要烹饪技法和风味特色...

  • 绍兴百笋宴名菜精选

    李志强  /  2021-11-01  /  浙江工商大学出版社
    ¥41.4(6折)定价:¥69.0

    绍兴市上虞区职业中专省中职名校和烹饪名专业建设的背景下,服务地方优势产业,旨在为绍兴特色竹笋和农家乐产业开发菜品的“绍兴市长塘竹乡驿站杯春笋烹饪大赛”如期举行,绍兴市内各大酒店、餐饮企业,“长塘竹乡驿站“等农家乐厨师参加了比赛,带来了许多很好菜品。本书在比赛基础上,由上虞区职业中专烹饪专业教师李志强,曾金春,陶胜尧等进行二次加工,编辑而成的选修课教材...

  • 减糖晚餐

    ¥26.4(5.5折)定价:¥48.0

    本书介绍了一套不挨饿并能保证营养摄入均衡的健康晚餐食谱,通过日常的减糖饮食来达到瘦身、不发胖的目的。开篇介绍了关于糖的科普知识及健康食材的挑选准则,利用蔬菜、肉类、蛋类、海鲜、五谷等各种食材制成124道日常减糖食谱以及自制酱料,种类丰富且营 养,每道食谱均标注清楚决定糖质摄入量、总热量,指导读者更好地管理自己的体重。 内容上,分为3步即可完成的料理、3种食材即可完成的料理、一人份小锅料理、用微波炉即可完成的料理、使用辅助食材的快手料理

  • 葡萄酒技术全书

    李记明  /  2021-11-01  /  中国轻工业出版社
    ¥201.0(7.5折)定价:¥268.0

    本书围绕葡萄酒酿造的全链条,系统的介绍了葡萄酒基本知识,主要酿酒葡萄品种、葡萄果实质量、葡萄园风土,葡萄酒酿造关键技术及操作,葡萄酒陈酿管理,葡萄酒质量评价,葡萄酒储存、品鉴、餐酒搭配,白兰地酿造,中国及世界葡萄产区、葡萄酒庄园建设和相关 规模,中国葡萄酒产区和公司等。本书可供葡萄酒生产技术、质量控制人员,葡萄酒营销及推广、酒店服务及侍酒人员,葡萄酒产业相关人员,葡萄酒大专院校师生及葡萄酒爱好者阅读...

  • 低脂轻食家常菜

    小菁同学  /  2021-11-01  /  中国轻工业出版社
    ¥27.4(5.5折)定价:¥49.8

    围绕“低脂健康”这个主题,小菁同学特意为《低脂轻食家常菜》甄选了170多道菜,涵盖早餐、正餐和下午茶。做法简单、营养丰富,每一道菜都分门别类加以整理,并且一步一图,方便查找、随时翻阅。 小菁同学将自己的经验心得毫无保留地记录在了每一道菜谱里,详尽的步骤和贴心的烹饪秘籍能帮助你更快上手。有些菜谱还配有视频二维码,能让你更直观地感受每一道菜的做法。同时还附有功能标签,帮助你选择很适合自己的食物。 好的减脂方法,就是努力养成科学合理的饮食习

  • 烹饪营养与配餐

    朱长征  /  2021-09-01  /  北京理工大学出版社
    ¥18.2(5.7折)定价:¥32.0

    本书适用于职业院校学生使用,本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则,编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能,把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分,共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基础知识、食源性疾病及其预防和饮食卫生与安全管理...

  • 西式面点工艺

    朱长征  /  2021-07-01  /  北京理工大学出版社
    ¥29.4(7折)定价:¥42.0

    本书就是以讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程,对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写,结合烹饪教学改革和新课程建设的开发,充分体现了现代教材的特点,即职业性、应用性、科学性和规范性。 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 本书的主要内容有西式面点概述:西式面点的设备及工具、用具;西式面点原料知识;西式面点制作基础;西式面点制作工艺;冷冻甜食及装饰制品、面包类制品等...

  • 英国鲁班中餐烹饪艺术

    ¥59.3(4.3折)定价:¥138.0

    该书涵盖了鲁班工坊团队开发的中国饮食礼仪文化、热菜制作、面点制作、盘饰及冷菜制作、津派面塑等5个模块的教学资源,可以让外国读者从历史、文化和哲学等角度,多层面的了解中国烹饪,从而更深入地了解中餐烹饪艺术。中国饮食礼仪文化主要介绍了中国饮食的起源与发展、中国传统饮食结构和指导思想、中国菜肴的分类和流派、日常食俗、节日食俗、礼仪食俗、天津民风食俗、宴会礼仪文化、宴会中的茶、酒文化;热菜制作通过介绍刀具的种类、不同刀法技巧、中式热菜菜品的制

  • 先秦烹饪史料选注

    ¥44.3(7.5折)定价:¥59.0

    本书所辑为散见于先秦古籍中的饮食烹饪资料。这些古籍虽然不一定皆出自撰人的手笔,却多为弟子门人所编述;所反映的时代,大致是先秦。本书所选的古籍,以前人著录的作者时代为据,不别作考证。先秦之世,不见饮食烹饪的专著。这里所选注的,大致有三种类型:一种是直接叙述广大人民饮食状况,如《诗经》,或论辩引喻中涉及民间饮食的资料,如《孟子》《管子》《韩非子》。一种是有关君王贵族饮馔及其制度的资料,如《周礼·天官》《礼记》。另一种则是有关士大夫饮食制度

  • 菽园杂记·升庵外集(饮食部分)

    ¥41.3(7.5折)定价:¥55.0

    此书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。《菽园杂记》为明代陆容所撰,共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分,其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历目前有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容,许多都是作者亲身经历和亲眼所见,具有一定的参考价值。这个注本系由《墨海金壶(嘉庆本)》本选出。《升庵外集》系明代杨慎著,曹兹编。这里注释的仅是《饮食部》一卷。此卷中收录了

  • 大喜说白茶

    王波  /  2022-01-01  /  化学工业出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    近年来,茶叶市场上涌现出一匹黑马—白茶。六大茶类中,白茶以丰富的内质和简洁自然的加工工艺形成了独特风味,陈年老白茶更以其养生保健功效而广受人们青睐。 《大喜说白茶》一书系统、深入、专业地讲解了白茶的有关知识,包括识茶、辨茶和藏茶的全过程。从白茶树种、白茶种类、白茶生态等基础知识,到白茶采摘、萎凋、干燥拣剔等制作环节,再到冲泡、审评、认识老白茶以及白茶贮存等品饮收藏常识,内容环环相扣、层层深入,语言简洁明了、通俗易懂,可帮助读者全面了

  • 地道风物·火锅

    陈沂欢/主编  /  2021-10-01  /  北京联合出版公司
    ¥54.6(7折)定价:¥78.0

    该书围绕麻辣火锅这个主题,邀请川渝的美食作家,来回忆关于火锅的江湖传说;邀请学者来揭示麻辣的秘密;更有不同的作者深入川渝,从地理因素、口味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络,以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物,更加了解它背后所展示的城市生活的变迁...

  • 瓯肴

    周红,尹舒鸿著  /  2021-04-01  /  文汇出版社
    ¥37.8(4.3折)定价:¥88.0

    本书呈现了20个人物, 其中既有德高望重的老一辈厨师, 又有锐意创新的新生代厨师, 还有把温州菜传扬到国内外的厨师......他们在接受采访时, 展现出的学识和涵养, 颠覆了人们原先对厨师固有的认知。每一位厨师对食材的理解和把控, 对菜品的精心和用心, 对技艺的钻研和探究, 都有各自的独到之处, 无不体现出他们对美食的态度 —— 全心全意的奉献和热爱...

  • 家庭面包梦工厂

    ¥38.4(6.5折)定价:¥59.0

    本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法, 此后的各章分别介绍一类面包, 每类面包又是基于一类基础面团制作, 包括: 居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包, 软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”, 有的是作者从国外学来后再改良的, 还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细, 关键信息列于“烘焙流程表”, 步骤图连贯性强...

  • 心·面包:烘焙配方

    于焕楼著  /  2002-01-01  /  上海人民美术出版社
    ¥172.5(7.5折)定价:¥230.0

    本书主要介绍了面包房的基础知识、制作面包的基本技术、器具、常见面包缺点及补及方法、馅料等基本知识,还介绍了吐司类、丹麦类、起酥类、三明治等系列面包的烘焙方法...

  • 餐饮营养与卫生

    向芳主编  /  2021-08-01  /  东南大学出版社
    ¥27.4(7.2折)定价:¥38.0

    本教材顺应高等职业教育专业课程教学改革的发展趋势,采用启发探究式的教材编写模式,旨在激发学生的好奇心,引导学生进行自主学习与探索。在教材内容上进行大幅度改革,不仅融入了现代营养学、传统饮食养生学和烹饪学的精华内涵,而且注重与餐饮岗位的职业标准相衔接,通过真实职业场景的任务再现,以实践案例和工作任务训练的形式,培养学生良好的营养配餐技能和食品安全意识,提升学生的职业综合素养。全书分为六章,分别从绪论、餐饮营养学基础、烹饪营养、餐饮营养分

  • 图解日本刀工专业技艺

    [日]主妇之友社  /  2021-12-01  /  人民邮电出版社
    ¥111.6(7.5折)定价:¥148.8

    烹饪美食,要做出色香味俱佳的菜肴,都是从“切”开始的。不论是做鱼、切肉还是蔬菜整理,都离不开厨房刀具的使用。菜刀不仅仅可以让食物变得大小适中,造型精美,容易入口,还能使食物更切合火候,入味,口感适中。如何才能学习到专业的刀工技法和技巧呢?本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。 全书共4章,对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解。并介绍了上百种相关料理的处理方法。章介绍厨房刀具的基本知识;第二章讲解海鲜的刀工处理和料理方法;

  • 舌尖上的三月三

    何志贵主编  /  2020-03-01  /  广西科学技术出版社
    ¥42.3(7.3折)定价:¥58.0

    本书内容从“三月三”的美食入手, 向读者介绍广西各地的特色美食, 并附上制作食谱和美食地图, 向读者展现了厂西的民族文化和美食文化...

  • 香草季节蔬食料理

    蔡怡贞  /  2021-12-01  /  中国轻工业出版社
    ¥55.9(5.7折)定价:¥98.0

    让好的气味转移到料理之中很好重要。香草更是提供精致气味的重要食材,让料理充满多层次的味道变化。香草植物可以运用再烹饪茶饮、芳香、健康、园艺、花艺、染色等生活各个方面,其中又以烹饪的接受度很高,无论是荤食还是蔬食,都可以通过香 草来增加美味。本书将香草料理区分为春、夏、秋、冬四个季节,不仅详细介绍了香草与香料的特性及种植事项,并列出每款香草的料理好伙伴,通过不同季节食材与香草的搭配,为读者带来香草四季的不同感受...

  • 减糖瘦身营养餐555款

    ¥37.4(5.5折)定价:¥68.0

    近年来,越来越多的人开始利用减糖法减脂瘦身。然而,很多人不了解正确的减糖概念以及如何在日常饮食生活中科学减糖。 本书特邀曾经利用减糖法成功瘦身的糖尿病专家、营养师、美食家等,亲自讲解科学的减糖方法和减重误区,并利用低糖食材合理搭配出包括主食、主菜、沙拉、汤、便当、甜品等500余款减糖食谱,制作简单、营养全面。每天不用动脑想食谱,跟着做即可,不知不觉中 帮你达到不挨饿也能瘦的目的...

  • 茶鉴:中国名茶知识、品鉴与茶艺

    陈龙  /  2022-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥37.4(5.5折)定价:¥68.0

    本书是一部实用的中国名茶品鉴指南书,全书以非茶专业人士为读者对象,挑选读者感兴趣的方面加以介绍,总体包括名茶知识、名茶图谱品鉴、名茶茶艺三部分,具体介绍了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容,语言风格通俗易懂 ,是一部系统介绍中国名茶的大众读物。其中涵盖几百幅精美图片,结合灵动的图文叙述方式,以图鉴茶,以文识茶。图片展示干茶、茶汤、叶底,帮读者识别、鉴赏、选购中国名茶。本书图片视觉效果精美、叙述精炼直达要

  • 浙江饮食文化遗产研究

    ¥49.6(7.3折)定价:¥68.0

    本书从国内外饮食类非物质文化遗产传承、保护和利用的实践出发, 首次系统阐述了浙江饮食文化遗产的基本内容和实践方法。本书分9章, 内容包括浙江食材类, 浙江技艺类, 浙江器具类, 浙江民俗类, 浙江文献类饮食文化遗产的内容、数量与分布, 浙江饮食文化博物馆平台建设, 浙江非遗美食文化的传播与实践情况等...

  • 健康咖啡吧——慢病与生活

    杨青敏主编  /  2021-11-01  /  上海交通大学出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    音乐治疗是以音乐来达到恢复、维持及改善心灵与身体健康的治疗方法, 是通过音乐感受、音乐活动, 甚至音乐的物理电流形式, 借助音乐的旋律和节奏的巨大心灵冲击作用, 对某些慢性疾病, 特别是疼痛与心理精神方面的疾病进行治疗的过程。音乐治疗的效应源于它的音频、力度、音色和音程等音乐成分对人的生理和心理的作用, 反复接受这些音乐的刺激就会引起人们强烈的生理反应和心理反应, 有助于增强自我, 帮助释放和控制不良情绪 ; 有助于人际情感的交流。音

  • 世界葡萄酒地图

    ¥380.2(7.2折)定价:¥528.0

    《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著,葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次,现修订至第8版。在过去的6年中,葡萄酒世界经历了巨变:全球气候变迁,葡萄酒的版图扩大,逐渐向地球两极延伸;在成熟产区,酒农正努力复活古老的葡萄品种;亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量,不仅仅作为葡萄酒消费大国,还是葡萄种植和酿酒国;市场对于葡萄酒款的需求日益多元化……《世界葡萄酒地图(第8版)》

  • 识茶 泡茶 品茶

    西阳编著  /  2021-11-01  /  吉林文史出版社
    ¥29.7(4.3折)定价:¥69.0

    本书从茶的渊源写起, 详细介绍了与茶有关的历史脉络和专业知识, 包括中国七大茶系、专业品鉴与甄别、一般冲泡流程、茶的礼仪和妙趣横生的茶文化。内容包括: 初见芳茗露英华 —— 识茶篇 ; 省识茗心赏灵芽 —— 鉴茶篇等...

  • 茶艺培训教材,三级、高级

    ¥70.6(7.2折)定价:¥98.0

    本书为“茶艺培训教材”五册(五级)中的三级\/高级茶艺师培训教材。“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上,以《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》为依据,按照《 职业技能标准编制技术规程(2018年版)》相关要求,以令读者“从零开始学的茶艺学习”,逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则,邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列从一级到五级,内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为:科学篇、文化篇、技能篇、管

  • 超人气家庭面包制作食谱(我爱烘焙)

    吴育娟  /  2021-12-01  /  中国轻工业出版社
    ¥40.8(6折)定价:¥68.0

    《超人气家庭面包制作食谱》从基本面包基础以及面种制作开始介绍,以白面团为基底,搭配多款抹酱,做成三明治或吐司,或直接作为下午茶的点心面包,如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理,开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包,香气丰富,带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材,火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等,不只颜色多样,也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素,

  • 万里茶道临湘茶

    ¥92.4(5.5折)定价:¥168.0

    本书以湖南临湘为背景, 以万里茶道为视阀, 重点介绍临湘茶的历史文化和发展情况, 内容包括: 一、历史源流 ; 二、辉煌奇迹 ; 三、主要茶类 ; 四、茶文化 ; 五、社会评价 ; 六、骨干企业...

  • 社区茶乐园

    沈炯主编  /  2021-11-01  /  上海教育出版社
    ¥29.3(6.5折)定价:¥45.0

    本书的内容不仅要围绕茶知识进行展开, 更应该贴合生活实际, 把茶与生活紧密联系在一起。因此, 本书不仅介绍了茶知识和茶技能, 还增加了茶品鉴、茶生活, 甚至茶旅游等内容...

  • 世界民族饮品文化 咖啡制作篇

    罗媛媛  /  2021-09-01  /  东华大学出版社
    ¥34.8(6折)定价:¥58.0

    本书是在参考市面上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上,紧密结合咖啡市场发展形势,针对中等职业技术学校的特点,采用单元任务的形式编写,将全书分为4个单元,即初始咖啡、使用咖啡器具制作咖啡、经典咖啡制作、咖啡厅服务,共计21个任务。这些任务既相互独立又相互联系,其中第三单元中的每项任务还增加了拓展任务,让读者能尽可能掌握更多的咖啡制作方法。另外,本书附有咖啡制作微视频,增加了本书的可读性和可操作性。本书从强化培养操作技能,掌握实用技术的角

  • 巧厨娘煲滋补汤

    ¥23.9(6折)定价:¥39.8

    本书分为四季滋补汤、特定人群营养汤、五脏养生汤和调理保健汤四个板块, 根据中医养生理论, 针对不同季节、人群、脏器以及不同的保健目的, 推荐相应食材, 再搭配其他适宜的食材, 煲一锅充满爱意的汤, 与您一起为家人的健康保驾护航...

  • DK生活.香料科学

    ¥95.8(5.7折)定价:¥168.0

    《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容,即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分,因为香料不仅能增强菜肴的自然风味,而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的,让读者熟悉风味之间的相互关系,创造属于自己的烹饪之道。《DK香料科学》内容丰富翔实,囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料,每一部分都附有精美而清晰的彩色图

  • 浙江名菜制作与创新

    刘晨  /  2021-12-01  /  中国商业出版社
    ¥61.6(7折)定价:¥88.0

    本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上,拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道,而每一道名菜的介绍,均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能,图片与视频,富有知识性、趣味性与艺术性,得到前期广大使用者的一致肯定与好评...

  • 太湖船菜初探

    若三//陈智勇  /  2021-09-01  /  古吴轩出版社
    ¥37.7(6.5折)定价:¥58.0

    这是一本系统介绍太湖船菜的著作。由苏州美食家华永根先生作序。全书从形成、特征、风味、传统菜点等七个方面介绍了太湖船菜的特色,并对太湖船菜进行认识和思考。在对太湖渔家饮食进行挖掘、探讨的同时,反映了苏州太湖地区太湖渔民的生产、生活、民俗等社会状况。是反映太湖渔家饮食文化的小史,也是太湖船菜在当今社会环境下应用的探索。在充分尊重当下捕政策的前题下,关注太湖文化,为科普渔家饮食和技艺、研究饮食文化、民俗文化做出了贡献,弥补了太湖船菜研究的空

  • 萨巴厨房.家常菜这么做,好吃又简单

    萨巴蒂娜  /  2022-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥29.9(6折)定价:¥49.8

    一日三餐,是每个人、每一天生活中十分重要的三个节点,却也让很多人感到头疼——吃什么?怎么做?麻烦吗?健康吗?这些烦恼足以将很多人挡在厨房外,转而去了小饭馆、路边摊。 这本书,就是要帮助大家解决一日三餐吃什么、怎么做的问题,并且用很简单的方式搞定,吃得好、容易做、还健康。 我们将全书结构分成早餐、午餐、晚餐三个章节,每个章节都各具特点。 早餐作为很重要的一餐,也是时间很匆忙的一餐,我们选择的都是简单实用且营养均衡全面的菜品;很多人

  • 茶经源

    终南懒散人  /  2022-01-01  /  五洲传播出版社
    ¥42.9(5.5折)定价:¥78.0

    《茶经源》一书的宗旨是“以茶入道,逍遥齐物”,从本源还原失传千年的陆羽《茶经》三卷,告诉大家茶道、茶饮本源是什么,为什么要如此,让更多读者不仅明白喝茶,更好地“修身养性,阴阳于道”,让中国茶道一切回归本源...

  • 粤菜

    王亮  /  2021-12-01  /  广东人民出版社
    ¥16.5(6.6折)定价:¥25.0

    本书为反映粤菜的典型特点和整体风貌的通俗性读物,分为“食材”和“食法”两部分,从食物的原料和做法两个角度,介绍粤菜的特点。第一部分根据粤菜中的典型食材,介绍多种体现粤菜特色的烹饪方法及其与岭南物产之间的关系,表现粤菜顺应岭南地区天时、地利的特点。第二部分以岭南三大民系为线索,介绍广府、潮汕、客家各具特色的食法,结合粤菜当中的不同分支,展现不同口味的多种风采。本书的文字通俗鲜活,在介绍粤菜的来龙去脉和烹饪方法的同时,能够传递出食物的美味

  • 寻味普洱茶

    马哲峰 邹东春  /  2021-12-01  /  中州古籍出版社
    ¥47.6(7折)定价:¥68.0

    《寻味普洱茶》是一部融历史学、社会学、人类学为一体的人文游记。上半部史话篇,作者从史学的角度,以《云南通志》《普洱府志》《思茅厅志》等清代古籍文献为佐证,以散落在六大茶山地面上的碑刻为线索,描绘出从清宫皇帝到地方大员、文豪儒士,从茶山头人到茶农、商贩等形形色色的众生相。下半部茶王篇,作者则从社会学和人类学的角度,将深入云南西双版纳新、古六大茶山,寻访各地茶王树及茶王树主人的亲身经历,以散文的笔法娓娓道来,使读者犹如身临其境,跟随作者一

  • 中国潮菜:甜菜类

    肖文清  /  2021-12-01  /  广东科学技术出版社
    ¥39.8(7折)定价:¥56.8

    潮菜诞生于潮汕平原,这里面朝大海,盛产名贵海味,农产品丰富,且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类,分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。  潮菜是粤菜的三大流派之一,它传承久远,根深叶茂。改革开放以来,潮菜同样发生了翻天覆地的变化,很多传统名菜已经更新迭代。第2版“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果,这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。  第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书,

  • 巧厨娘十年经典汤煲

    美食生活工作室  /  2020-10-01  /  青岛出版社
    ¥27.9(7折)定价:¥39.8

    本书分为四季滋补汤、特定人群营养汤、五脏养生汤和调理保健汤四个板块,更方便读者根据自己的需要进行查找。根据中医养生理论,针对不同季节、人群、脏器以及不同的保健目的,推荐相应食材,再搭配其他适宜的食材,煲一锅充满爱意的汤,与您一起为家人的健康保驾护航...

  • 幼儿园带量营养食谱

    缪凤雅  /  1970-01-01  /  暂无出版社
    ¥39.6(7.2折)定价:¥55.0

    《幼儿园带量营养食谱》收集的菜例都是用宁波常见的原材料,结合现代营养需求、加工方法,同时,遵循国家对学龄前儿童的营养保健具体要求汇聚而成。书中根据原材料的产季分为春、夏、秋、冬四季食谱,并按照原料的性质又分为畜禽蛋类、水产品类、蔬菜菌菇类、豆及制品类和主食点心五大类。菜肴和点心具有鲜明的地方特色,大多选用当地的笋、虾皮、鲳鱼等特色原材料,在加工烹调方面力求科学、规范。既保留原材料的风味,又保持和增加原材料的营养成分,同时,对传统饮食习

  • 北京中轴线文化游典:美食--口福四时

    张鹏  /  2021-10-01  /  北京出版社
    ¥55.9(7折)定价:¥79.8

    民以食为天,作为北京的生命线,中轴线自然集结了众多美食。数百年间,北京美食和这座古城一起发展、融合、创新、变迁,美食的传承保留了乡愁的味道。本书网罗北京中轴线上的人间烟火,以美食老字号为线,分享一道道北京特色美食背后的故事...

  • 纽约餐桌:美食城市的

    (美)艾娜·雅洛夫  /  2022-02-01  /  新星出版社
    ¥59.0(6.7折)定价:¥88.0

    “在餐厅用餐时,我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然,除非菜出了问题。” 从事非虚构写作超过三十年,居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫,带领我们深入美食腹地,拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。 从星级酒店到街边小吃摊,从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事:入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道,个中苦辣酸甜。 瞬息万变的纽约餐桌呈现出

  • 烹调工艺学

    邵万宽,主编  /  2022-02-01  /  旅游教育出版社
    ¥43.8(8.3折)定价:¥52.8

    中国高等烹饪职业教育已走进一个新的时代,传统的“三段式”烹饪教学模式已被“理论实践一体化”的教学方式所替代。烹饪职业教育只有与行业的发展紧密相连,才能培养出受企业欢迎的高级烹饪技术人才。《烹调工艺学》是烹饪专业的核心课程之一,它不仅涉及烹调工艺的具体内容,还联系到现代厨房的生产与经营。学好这门课程,对学生进入工作岗位和创业都有很大的帮助。  《烹调工艺学(第3版)》结合现代职业教育的实际,以就业为导向来设计体例,从烹调入门开始,重

  • 西式面点制作

    蒋湘林,主编  /  2022-02-01  /  旅游教育出版社
    ¥29.5(7.2折)定价:¥41.0

    本书为“十三五”职业教育国家规划教材、教育部“中等职业教育改革创新示范教材”、国家新闻出版署“2020年农家书屋重点出版物”,配有二维码学习资源。全书围绕如何制作各类西式面点这一关键技能点,对完成西点制作必须掌握的外围基础知识、常用工具、原材料及用量、制作步骤、教学建议及考核要点进行了全方位介绍。内容涉及西点厨房基础,面包,蛋糕,塔与派,泡芙,饼干,层酥,布丁、慕斯与果冻,西点装饰共九篇59个教学点。第2版选题根据岗位实操需要,选择典

  • 中国烹饪概论

    邵万宽,编著  /  2022-02-01  /  旅游教育出版社
    ¥30.2(7.2折)定价:¥42.0

    本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。第4版修订,着重对现代美食设计与烹饪文化遗产内容进行了增补,在修订中,教材紧紧围绕烹饪的文化性、技术性、实用性和时代性进行整改,力求将中国烹饪文化、技艺与现代餐饮市场紧密结合,让学生充分领略烹饪文化与技艺在现代餐饮经营中的突出作用...

  • 中国茶山行记

    陈勇光  /  2022-02-01  /  中国轻工业出版社
    ¥58.8(6折)定价:¥98.0

    一部茶之源头的百科全书: 几乎每一种你听说过的中国茶品种,名品茶和小众茶都可以在本书中找到真实的产地故事。 一部制茶工艺的珍贵纪实: 武夷岩茶、茉莉花茶、君山银针、雨花茶……详细、如实记录每一种茶的制作工艺,为当代茶文化留下珍贵的记录。 一部爱茶人的游学指南: 去茶产区看什么,学什么,怎么看?来自茶人的真实攻略为你指路...

  • 奶油霜抹面蛋糕

    艾霖著  /  2022-02-01  /  中国轻工业出版社
    ¥58.8(6折)定价:¥98.0

    抹面是蛋糕的灵魂,决定了蛋糕绝大部分的样貌。本书除了一步步推进的抹面技巧,打造完美基地的奶油霜、磅蛋糕制作,也完整传达设计的布局、配色、视觉平衡概念。从无到有的创作过程,希望无论是具备基础,还是初次接触的人,都能感受到“奶油霜抹面”的无限可能性。 Chapter 1 以设计角度切入蛋糕美学 Chapter 2 奶油霜大学问 Chapter 3 开始抹面之前 Chapter 4 抹面设计与蛋糕装饰 初阶系列 Chapter 5 抹面设计

  • 中国茶入门图鉴 从喝茶到懂茶的中国茶文化手册

    ¥24.8(5.5折)定价:¥45.0

    中国是茶的故乡,中国茶历史悠久,种类繁多。对刚开始接触茶的人来说,面对琳琅满目、形态各异的茶叶,不免使人眼花缭乱,无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶,也为了弘扬中国茶文化,作者精心策划了这本书。本书涵盖了中国茶的几乎所有门类,将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶等9类,并将花茶、紧压茶合为一章,全书因此分为8章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、

  • 图解瘦身养颜蔬果汁速查全书

    ¥23.4(5.2折)定价:¥45.0

    本书以日常随手可得的蔬菜和水果为基础原料,为大家详细介绍了200余款蔬果汁和十余款花果醋的制作方法、养身保健功效,并给出了详尽的饮用提示,让读者能够根据书中的介绍,结合自身需求,选择适合自己的饮品。本书按照各蔬果汁的不同,分为清体、纤体、补体、润颜、抗老等章节,详细介绍了制作各蔬果汁所需的食材,食材功效、补益建议及具体的操作方法、饮用宜忌等,能够帮助读者在保持好身材的同时,做到养身养颜,由内而外呵护身体健康。一天一杯养颜蔬果汁,健康美

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