食物的心机-过敏的历史

过敏不是病吗？它可比病还厉害。所谓病从口入，你可能只是吃进了让你过敏的食物。很多人都会忽略过敏这个问题，认为不过是矫情和借口。但对此问题的漠视，可能会让人一生都脱离不开病魔的骚扰。正确认识过敏，是个关乎医疗健康和社会生活的重要问题。...

南极洲:一片神秘的大陆

南极洲独特，宁静，亘古如一，它保存了有关地球的过去和未来的线索，对它的研究将从根本上改变我们看待世界的方式。南极洲是地球上很另类的地区，也是人类专享无法独立生存的地区。在这里，鱼儿在血液里产生了防冻剂，冬天在封闭的深海里不断游动。水流在厚厚的冰盖下潜行，造成向上喷涌的瀑布，并载着冰盖缓缓滑动。蓝藻生长在一些岩石的内部，在温暖的夏季阳光和水滴滋润之下，会把那里变成一片“迷你的热带雨林”……本书是科学、博物学与旅行见闻录的奇妙混合。作者在

上穷碧落-热气球的故事

这是一部引人入胜的热气球飞天历险记，它生动地记述了这些飞行先驱们的前尘往事。书中也包括美女飞天员不顾危险的焰火气球表演、法国摄影师的长途飞天旅行、英法两国在热气球领域的竞争，以及热气球在气象学和军事上的应用等。热气球的出现为很多作家带来了灵感，包括为儒勒·凡尔纳铺展了科幻创作之路。本书将历史、艺术、传记和飞行对人类思想的作用融为一体，通过诸多著名飞天人士充满魅力的事迹，展现了人类不畏艰险的征服旅程...

奇妙的尘埃

从遥不可及的星辰，到近在咫尺的枕头，大到太阳系，小到饼干渣，尘埃无处不在。我们无时无刻不被尘埃所扰，但是离开它又不行，它可真是一个让人欢喜让人愁的小东西。本书作者带领我们横跨戈壁沙漠寻找化石宝藏、深入钻探南极洲的冰芯，*后深入我们家中的角落，来了一场“扬尘之旅”...

正常的另一面-美貌.信任与养育的生物学

守护狮群-星巴非洲野保手记

《守护狮群》记录了星巴2012—2015年期间在肯尼亚的奥肯耶保护区保护狮子及其他野生动物的经历，讲述了他守护狮子、与猛兽为友的真实故事。从最初抵达奥肯耶起，星巴见证了奥肯耶狮群的改朝换代，陪伴着这个狮群发展成超级狮群，在每天的巡逻中详细记录狮群的生活故事。　　在书中，星巴还介绍了自己和野保志愿者所进行的反盗猎巡逻、反非法放牧、建防狮围栏等活动，尤其是他和姚明一起推动野保工作、宣传野保理念的经历。　　通过揭示野生动物的生存危机，以及展

无人读过的书-哥白尼《天体运行论》追寻记

问几人读过？惊万里契阔！ 作家克斯特勒说过一句无心之语：“《天体运行论》是一本无人读过的书。”不想这促成了一项伟大的事业，欧文·金格里奇教授由偶然的质疑一发而不可收，历时三十余年，行程数十万英里，从墨尔本到莫斯科，从波士顿到北京，经眼近六百本现存的前两版《天体运行论》，写出《哥白尼〈天体运行论〉评注普查》，并得到很多新奇有趣、震撼人心的发现。 本书所讲述的就是《普查》成书背后的故事，作者多次提心吊胆地穿越冷战边界线，又多次卷入珍本

碳时代-文明与毁灭

面对气候异常和环境恶化的危机，大家都在呼吁节能减碳。碳足迹、碳旅程、碳消费、碳税收为什么谈到生态讲的都是碳？《京都议定书》明确要求各国控制碳排放量，为什么是碳而非其他元素？原因不难想象，因为整个地球文明就是一个碳基文明。碳并非地球制造的元素，碳是历经数十亿年宇宙恒星的生生灭灭，才终于诞生的化学元素。从碳元素的形成到地球文明的诞生，这中间实在是经过了一段千古神秘的机缘。碳造就了地球的生命基础，也是人类文明大跃进的重要元素，从远

黑色盛宴-嗜血动物的奇异生活

熟悉三联的读者也都会记得，20世纪80年代后期，三联书店曾以“新知文库”的名义，出版过一批译介西方现代人文社会科学知识的图书。 《黑色盛宴》这本书这是新知文库的**系列，在神话和传说中，血液是种非常重要的体液，充满了神秘色彩；而吸血动物，则是更加诡异的东西。千百年来，无论在东方还是西方的文献记载、民间传说中，都有吸血鬼的形象出现。而对于今天的人们来说，《夜访吸血鬼》中布拉德皮特和阿汤哥扮演的吸血鬼被誉为“史上

致命药瘾-让人沉迷的食品和药物

科学看待生活中令人上瘾的食品和药物，带着知识向药物说不 本书常据美国亚马逊医药类图书排名前列，1998年至今修订四次，确保提供*、*准确的药物知识...

狗故事-留在人类历史上的爪印

这是一部历史书，关乎人与狗，或者更确切地说，是一部关于狗是如何影响和改变人类历史的书，融合了我对历史、传记、心理学，当然还有对狗的热情。 本书的故事所涉及的人物有国王和王后、国家元首、战斗英雄、科学家、社会活动家、作家及音乐家；他们的生活都因一只或者更多的狗而改变。这些四条腿的朋友通过对他们生活的影响，进而影响或改变了历史。 ...

新知文库不生不熟:发酵食物的文明史

有一种食物既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；既出现在很为庄重神圣的宗教场合，也在很为贫穷人家里被享用；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源；既出现在我们日常饮食的各个角落，却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。它有一种魔力，能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今，能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡，能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结，能让因纽特人在冰天雪地中也

舌尖上的盐

盐能改善食物的色、香、味，延长食物的保存时间，一些苦涩的天然食物加盐后会变得更可口，一些难消化的食物经盐腌制后会变得更易消化。学会用盐为人类带来了美妙的味觉享受，但也使高血压等慢病在人间盛行，并导致心脑血管病的高发。为什么盐能增加食物的美味？人类如何发展出了嗜盐的习性？盐对人类历史产生了怎样重要的影响？为什么盐在食品工业中如此重要？如何吃盐才能避免过度？本书写作遵照偱证医学原则，以研究为依据，全面呈现盐的历史与科学...