酒店餐饮运行管理实务

《酒店餐饮运行管理实务(国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材)》由三部分十二章组成。第一部分内容为酒店餐饮运行管理背景，由三章组成，分别介绍了餐饮业概况，酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，以及酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二部分内容为酒店餐饮业务运行管理基础，由四章组成。首先叙述了酒店餐饮目标顾客的确定方法，然后介绍了酒店餐饮用餐氛围该如何营造，接着说明了酒店餐饮服务人员应该掌握的服务基本功，最后讲述了酒店

2016年中国旅游景区发展报告

《2016年中国旅游景区发展报告》参照国家统计局行政区划代码，将全国分为六大区域：华东区包括上海、浙江、汀苏、安徽、福建、汀西、山东7省市；华北区包括北京、天津、河北、山两、内蒙古5省市区；东北区包括黑龙汀、吉林、辽宁3省；西北区包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新骝5省区及新疆生产建设兵团；西南区包括重庆、四川、贵州、云南、西藏5省区市；中南区包括河南、湖北、湖南、广西、广东、海南6省区...

全域旅游示范区创建工作导则及导则解读

《全域旅游示范区创建工作导则及导则解读》主要内容包括导言全域旅游大有可为，全域旅游示范区创建工作导则，《全域旅游示范区创建工作导则》解读...

饭店一线----中小型饭店实务操作教程

本书主要是针对中小型饭店服务一线员工的培训教材。共分八部分, 分别是: 服务人员素质要求、餐饮服务技能与规范、前厅服务流程与规范、礼宾服务流程与规范、商务中心和购物中心服务技能与规范、客房服务流程与规范、工程管理服务流程与规范、烹饪知识与厨房管理, 其中每一部分都有实际案例, 比较实用...

餐饮卫生质量管理

目前全世界有60多个国家引进了ah&la的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发ah&la职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了ah&la系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战．并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专

当今饭店业

《当今饭店业（第6版）》的宗旨在于让学生做好从事饭店职业的准备。诠释以一种综合的视角，纵览了当今饭店业的各项热点，并向读者展示和介绍了饭店管理层的各种机会。这些机会包括各种旅行和旅游业的职业，而这些行业包括：饭店、餐馆、院校、私人俱乐部、赌场和博彩饭店、咨询公司及邮轮。此外，本书还介绍了饭店管理的相关内容，包括：人力资源、商业道德、特许经营、管理合同等...

旅行社管理

本书分为13章，主要内容包括：旅行社与中外旅行社业的发展；旅行社设立和法律条件；旅行社产品管理；旅行社计划采购管理等...

会议业-一个全球化产业

罗杰斯编著的《会议业――一个全球化产业》对国际会议业涉及的关键内容和要素进行了全面的介绍。在行业起源，结构，对经济、社会和环境的影响，教育培训及职业发展机会，以及行业的未来发展多方面都进行了详细的阐述。与前两版不同，第三版加入了社交媒体、网络营销、技术应用、体验式营销及活动、展览在会议业中的角色、可持续发展、活动管理的职业发展步骤等新的内容，并通过大量来自全球的最新案例，将实践与理论相结合，生动有趣地介绍了全球会议业的发展。无论对老师

餐饮经营管理(中文第二版)

本书内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理...

饭店设施的管理和设计(中文第二版)

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业

旅游企业标准化建设指南

《旅游企业标准化建设指南》特色：　　一，立意新颖。从旅游产业、旅游企业实际出发，结合服务业的标准化理论知识和标准化建设方法，论述了如何进行旅游标准化建设，包括谋划旅游标准体系、开展旅游标准化工作宣贯、组织旅游标准实施等。尤其从旅游饭店、旅行社、旅游景区三个主要业态出发，具体阐述如何构建各自标准体系结构和核心标准体系，并系统总结、推介了旅游标准化试点、示范企事业单位的成功经验。二，授人以渔。《旅游企业标准化建设指南》难能可贵之处，不

酒店前厅运行与管理

《酒店前厅运行与管理》以现代酒店管理理论为指导，吸取国内外酒店前厅运行管理的先进经验，以客人入住酒店整个过程中涉及的前厅相关工作岗位的主要工作任务和工作流程构建全书的框架结构，重点突出了酒店前厅的运行流程和管理重点。全书共分八章，第一章从前厅部主要工作及岗位职责的介绍着手，勾画了客人入住酒店的循环图并全方位地分析了酒店前厅运行全过程。第二章至第五章围绕宾客循环图着重介绍了客房预订、客人抵店入住、客人往店期间的服务、客人离店结账等酒

客房部的运行与管理

本书以培养饭店职业能力为目标，从饭店客房部运行与管理的业务和流程入手，顺应饭店业发展的新理念，结合饭店经典案例进行介绍。全书由客房部概述、客房设计、服务质量管理、卫生管理.洗衣房与布草房管理.设备用品管理、客房安全管理、人力资源管理等内容组成。本书的特色为：融入了饭店业最

收益管理:饭店运营收入最大化

安徽省十三五旅游业发展规划及专项规划

安徽省旅游发展委员会、安徽师范大学旅游发展与规划研究中心编的《安徽省十三五旅游业发展规划及专项规划》共分七部分内容，具体包括：安徽省“十三五”旅游业发展规划、安徽省“十三五”文化旅游发展规划、安徽省“十三五”旅游小镇发展规划、安徽省“十三五”山地旅游发展规划、安徽省“十三五”温泉旅游发展规划、皖南靠前文化旅游示范区旅游发展规划、皖北文化生态旅游区旅游发展规划...

中国星级饭店行业发展研究报告:2018:2018

《中国星级饭店行业发展研究报告（2018）》主要内容包括2017年度我国星级饭店行业发展总体特征，我国星级饭店行业规模及经营情况，我国星级饭店季度统计分析，我国星级饭店区域市场分析，...

中国旅游景区纵览:2018-2019:2018-2019

旅游资源和景区是自然界的造化和人类文明的成果，是旅游业发展的先决条件和核心载体，是主要和根本的旅游供给。我国是旅游资源大国，从历史上来看，帝王封禅也好，文人游历也罢，多为名山大川和历史遗迹，辅以风俗民情的体验。清末民初时期，权贵和精英阶层为了避暑，在庐山、北戴河、莫干山、鸡公山等地开发夏季度假地，也是利用了气候气象和地质地貌等本底资源，这些也成为我国近代早期旅游景区的雏形。虽然中华民族自古以来就有“读万卷书，行万里路”的传统，但是

行云站松地方旅游发展思享汇

本书收集了发表于学术期刊的论文以及见诸报章的文章，还有未发表的工作周记以及座谈会上的发言稿等，收录了《杭州西湖旅游产品优化与升级的思考》《以文化生态学指导大运河杭州景区开发》《做精做强“钱塘江旅游”》等文章...

旅游科研立项成果汇编(2011-2012)

本书为2011年、2012年国家旅游局科研立项成果汇编, 分重点项目、面上项目, 每个项目按照研究背景、研究方法、研究内容及结论、创新之处、应用价值, 每个项目注明项目主持人、项目编号、资助金额、起止日期等信息。记录了当年旅游类科研项目成果, 展示旅游研究新进展, 此系列为双年度项目, 一直长期做下去...

2019年全国5A级景区网评数据分析报告(上下册)

本书为全国5A级景区游客网络评价情况的研究报告，按照31个省区市划分章，全国所有5A级景区划分节，每节分综述、基础数据、网评趋势、负面评价分析、正面评价分析、隐患分析，通过搜集各网络平台用户评价，制作表格数据，并附加评价原文作为例证，能从一定程度上反映景区各方面的表现...

2018年中国旅游经济运行分析与2019年发展预测-中国旅游经济蓝皮书-(No.11)

本书是中国旅游研究院（文化和旅游部数据中心）“中国旅游经济蓝皮书”系列年度报告的第十一部。以中国旅游研究院承担的旅游经济监测预警、游客满意度、旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游集团、入境旅游、出境旅游、国民休闲、区域旅游等多项年度性课题的研究成果为基础，回顾了中国旅游经济2018年运行状况的全貌，深入分析了当前旅游经济发展面临的形势，并在此基础上对2019的总体发展状况做了预测，提出了一些有针对性的政策建议...

饭店服务于管理

本书针对中等职业学校学生编写，由四部分组成：导论、客房服务、餐饮服务、饭店管理基础...