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在现代市场经济条件下和酒店行业的激烈的市场竞争中,酒店所提供的产品就是服务。谁能始终提供优质服务,谁就能兴旺发达;谁要提供劣等服务,谁就必然被淘汰出局。因此,经营管理和优质服务是现代酒店业生存和发展的两大车轮。酒店员工要提供优质服务,提高服务质量,就必须具有强烈的服务意识,就必须掌握广泛而丰富的专业服务知识和质量标准。这就需要提供系统性、专业性和实用操作性较强的专业用书和培训教材。本书较好地适应了这方面的需要。本书是原畅销书《饭店宾馆
随着国外酒店集团进入我国酒店市场,以及酒店业原有游戏规则的改变,使我国酒店决策者在经营决策方面经常面临着困惑。同时,许多酒店经营理念的落后和不重视市场的经营决策,导致我国酒店业的发展出现了困境,深入分析和研究酒店经营决策是我国酒店走出决策困境的关键。目前,酒店决策管理层已经开始考虑酒店的发展方向、面临的机会和环境,以及如何取得酒店可持续发展能力的问题,因此,酒店决策管理层需要这方面的知识来充实其决策判断能力。本书引入国际最新的酒店决策
《新编酒店餐饮管理》是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一,也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著,与已出版的同类书籍比较,它有三个比较显著的特点:第一,理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发,站在主管餐饮工作的职业经理的高度,来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线,以工作内容和方法技术为中心,将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中,形成
我们在搜集案例过程中得到了许多酒店的部门经理、主管和基层员工的大力帮助,他们提供了大量素材,给我们讲述了二个又一个优质服务的感人故事。《酒店服务案例心理解析》一书的出版实际上最主要的作用是“抛砖引玉”,目的是打破酒店业从业人员对心理学的敬畏感,引导他们主动学习心理学知识和理论,并在应用中尝到学习的甜头,从而营造学习型企业的气氛,使酒店服务成为艺术,而不是刻板的教条。通过他们一次次的成功经历,从业人员会更加热爱自己所从事的酒店服务工作.
本书是周坤先生30余年来针对家族企业的管理咨询、培训工作的智慧结晶。在书中, 周先生从家族企业面临的“做不大、做不强、做不长”的窘境入手, 不仅分析了窘境出现的原因, 还提出了扭转家族企业混乱的管理、改变家族企业的传统观念等“五步法则”等...
梁实秋
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
汪曾祺
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
刘争争
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
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