机械设计基础

《机械设计基础》将机械原理与机械零件的内容有机地结合在一起，适应了目前教学改革的需要。各章内容基本上是按照工作原理、结构、强度计算、使用及维护的设计顺序编写的。全书共16章，包括绪论；平面机构的自由度；平面连杆机构；凸轮机构的分析与设计；间歇机构；联接；带传动；链传动；齿轮传动；蜗杆传动；轮系及其设计；机械传动设计；轴和轴毂连接；滚动轴承；其他常用零、部件和课程设计指导等内容。各章配有一定量的思考题和习题供学生学习时选用。

果蔬贮藏加工技术

食品微生物检验技术

互换性与技术测量实验指导书-(第二版)

重庆大学精密测试实验室编著的《互换性与技术测量实验指导书(第2 版)》包括尺寸测量，形位误差测量，表面粗糙度测量，锥度和角度测量，螺纹测量和齿轮测量等方面的20个实验。编写时，针对各种典型表面，结合常用的计量器具，系统地介绍了测量的基本知识、计量器具的原理和测量方法。 《互换性与技术测量实验指导书(第2版)》可作为高等院校、中等专业学校机械类各专业《互换性与技术测量》课程的配套教材，也可供工厂的计量测试人员参考...

食品营养与保健

《食品营养与保健》按照当前高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化状况。内容包括营养学基础知识；人体需要的营养素；各类食品的营养价值；社区营养；合理营养与平衡膳食；不同人群的营养膳食；食物与营养相关疾病、加工和贮藏对食品营养价值的影响；食品的营养强化与保健食品等内容。书中还通

质量技术监督法律基础教材

本书全面介经了质量技术监督法律法规，内容分为三部分，一是质量技术监督法律制度，二是质量技术监督行政法，二是与质量技术监督相关的法律法规。介绍各法律制度门类，基本按照概念、立法沿革、法律制度及法律责任逻辑关系开展的。本书适合质量技术监督职业培训用书，以及入职学习参才考...

网络信息实用检索-(第三版)

本书从实用角度出发，介绍了网络信息检索的基本知识、途径和方法。主要内容包括：中文数据库检索、数字图书与专业资源网站检索、外文全文数据库检索、外文参考数据库检索以及特种文献检索。此外，还介绍了搜索引擎的使用技巧以及基于网络信息检索的增值服务...

安全工程专业实践教程

《安全工程专业实践教程/“十二五‘普通高等教育规划教材》是作者在多年专业实践教学和科研的基础上，考虑到近年来安全科学与工程学科的发展状况，以及目前国内还没有一本系统的安全工程专业实践教学的教材，尝试着编写了此教材。全书涵盖了现阶段安全工程专业所涉及的全部实践教学环节，包括专业课程实验、专业课程设计、专业实习、毕业设计（论文）四大部分。教材以分层次、分阶段、循序渐进的模式，体现由浅入深、由简单到综合、课内外结合、注重实践、培养研究创

食品化学

全书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验...

乳品加工技术

本书讲述了现阶段各种乳制品的生产加工技术。共分十章，主要内容包括乳畜及乳的基本知识、生鲜乳的验收和预处理、纯牛乳和调制乳的加工技术、酸乳和酸性乳饮料的加工技术、干酪的加工技术、乳粉的加工技术、冷饮乳制品的加工技术、奶油的加工技术、乳制品厂设备的清洗?肖毒、乳制品安全生产与品质控制及乳制品相关最新国家标准等。 本书在编写过程中收集了大量乳品企业的实际生产经验和技术，紧密结合我国乳品工业现状，参阅了大量文献资料，讲述了国内外乳品加工

互换性与技术测量

本书系统地论述了互换性与技术测量的基本知识，分类介绍了我国公差与配合方面的新标准，阐述了技术测量的基本原理，反映了一些新的测试技术...

房屋建筑学

《房屋建筑学/21世纪高等学校规划教材》以民用建筑设计原理、建筑构造、工业建筑设计三部分为主要内容。具体包括民用建筑设计概论、建筑总平面设计、建筑平面设计、建筑剖面设计、建筑体型与立面设计、建筑构造概论、基础与地下室、墙体、楼梯等竖向交通工具构造、楼地层及相关构造、屋顶、门与窗、工业建筑概论、单层厂房设计、多层厂房设计、轻钢厂房共16部分内容。《房屋建筑学/21世纪高等学校规划教材》内容既注重内容的实用、通俗，又注重理论的严密、完整，

大学体育与健康教程-第二版

李国柱主编的《大学体育与健康教程(第2版21世纪高等学校教材)》从体育教学改革的实际情况出发，结合目前大学体育和学生的实际情况，全面系统地介绍了体育基础理论知识、体育运动基本技术和技能，以及各项体育项目。内容包括：体育与高校体育、体育与健康、运动处方与科学身体锻炼、运动损伤与保健养生、运动竞赛与体育欣赏、奥运会与北京奥运、身体素质和评价、身体基本运动能力、篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、网球、搏击运动、武术、运动健身、女子形体与

烹饪原料

《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读...

食品质量与安全

本书以食品质量与安全管理的系统性、整体性为理念, 食品质量管理与安全控制二者并重, 全面介绍了食品质量与质量管理、食品质量管理技术、食品安全与安全管理等...

给水排水工程

本书共26章，由四部分组成。第一部分为给水排水管网，内容包括：给水排水管道系统概论、给水排水管道系统规划与布置、给水管道系统的设计、污水管道系统的设计、给水排水管道材料。第二部分为给水处理，内容包括水质与给水处理概论、混凝、沉淀和澄清、过滤、消毒和水厂设计。第三部分为污水处理，内容包括污水的水质及水污染控制、污水的物理处理、污水的生物处理-活性污泥法、生物膜法、污泥处理、污水的自然生物处理和城市污水厂设计。第四部分为建筑给排水，内容包