中式点心制作基础教程

本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程，书中的品种基本上是常见的，作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法，简单易学。...

珠宝材料概论

本书集科学性、欣赏性和实用性为一体，介绍了20多种珠宝材料的特点、产地、代表性的首饰，对一些有关珠宝首饰的传说也有涉猎，阅读起来轻松、亲切。本书不仅可以作为教材使用，对于普通的珠宝首饰爱好者也非常有益...

化妆品原料学

本书是为化妆品方向的本科生提供的教材，也可以作为相关人员的参考资料使用。主要内容分为十二章，分别介绍了绪论、油脂与蜡类原料、粉质和胶质原料、溶剂和表面活性剂原料、色素原料、防腐剂和抗氧化剂、保湿原料、祛斑美白原料、防晒原料、抗皱及营养性原料、和化妆品的包装材料，比较系统地介绍了化妆品中常见原料的种类、性质和应用...

食品分析-(第三版)-食品科学与工程专业主干课程

本书特点 1.《食品分析》第三版在第二版的基础上对教材内容进行了更合理的编排，使之核心内容更精炼、更与时俱进。全书章节设置为六个部分，包括食品分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中营养成分分析、食品中添加剂分析、食品安全分析、食品的其它检测技术。 2.本书各章的主要内容均配有相应的教学指南、习题指导、课件、教学视频。这些教学资源将使读者能更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓，大大提高学习效率。具体可登录食课堂（www

蔬菜生产技术

本书为高职高专院校教材。具体内容包括：蔬菜生产技术基础、瓜类蔬菜生产技术、茄果类蔬菜栽培技术、豆类蔬菜生产技术、白菜类蔬菜生产技术、绿叶菜类蔬菜生产技术、葱蒜类蔬菜生产技术、根菜类蔬菜生产技术、薯芋类蔬菜生产技术、其他蔬菜生产技术...

社会调查方法

本书遵从历史、现实、未来的历史逻辑，从社会学的角度切入，在注重理论研究的基础上，重视对社会现实问题的探讨，试图提供一本实用的教材...

广告设计

本书介绍了广告的基础知识、广告的基本原理、广告设计的基本策略、广告的文字设计、广告色彩的设计等内容。 ...

电器控制及可编程序控制器

本书强调实践性与实用性，注重以简明易懂的文字，系统介绍反映新技术的可编程序控制器换代机型，以及可编程序控制联网与通信等知识...

制浆造纸助剂

本书分为四章，全面详细介绍了造纸助剂方面的知识，包括制浆化学助剂，造纸过程化学助剂，纸张施胶与加工纸化学助剂等。 ...

鞋类效果图技法

本书介绍了：鞋类效果图技法概述、鞋类效果图的表现、素描的表现方法、鞋类效果图的综合表现、计算机鞋类效果图绘制等内容...

粮油食品工艺学

本书根据教育部颁发的《粮油食品工艺学》教学大纲进行编写，介绍了粮油原料的品质、面制食品加工、米制食品加工、植物油脂加工、植物蛋白加工等具体的粮油食品工艺学的基本知识...

工业设计概论

简介 　　本书从新的角度探讨了工业设计的历史和现状，并对工业设计涉及的主要方面如工业设计的原则及评价标准、设计程序等进行介绍，对工业设计师的工作特点等相关知识也作了介绍，是一本较全面的概论教材...

环境生物技术

本书重点介绍两部分内容：第一部分为传统环境生物技术，即废水的好氧生物处理、厌氧生物处理、除磷脱氮技术和废物的资源化工程。第二部分重点介绍现代环境生物技术，包括危险性化合物的微生物降解、污染场地的生物补救等...

面点原料知识

近年来，随着我国社会经济的快速发展，国家对中等职业教育越来越重视。2005年，国务院在北京召开了全国职业教育工作会议，提出了“大力发展中国特色的职业教育，以服务社会为宗旨，培养数以亿计的高素质劳动者和数以千万计的高技能专业人才，努力实现我国职业教育发展新跨越”。2010年，国务院审议通过了《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020)》，这对中等职业教育来说是新的机遇和挑战，国家对职业教育发展的重视程度达到了空前高度，

液压与气动技术

食品工艺学（第二版）

本书内容包括：食品的原料和材料、罐藏食品工艺、软饮料工艺、果蔬制品工艺、乳制品工艺和大豆制品工艺、肉制品加工工艺、糖果和巧克力加工工艺、粮谷制品加工艺等...

酿造酒工艺学(第二版)

编著本书时，在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合国内生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶，内容中值得商讨和错误之处，欢迎读者指正。 本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排，在三篇中选用1～2篇，总学时数为45～70学时。在本书的编著过程中，得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助，特此致谢...

轻化工工厂设计概论

本书根据轻工业部（90）轻教司字第183号文件及轻工业部高等院校精细化工专业教材委员会第一次会议的决定组织编写的。　　本书主要介绍轻化工厂设计的基本原理和一般设计步骤及方法。 ...

产品的包装与视觉设计

孔德扬编著的《产品的包装与视觉设计(全国高等院校艺术设计专业十二五规划教材)》主要内容包括三个方面，一是产品包装的基本原则，二是产品包装和视觉设计的具体流程，三是优秀作品赏析。第一大部分内容主要包括商业包装及其周边设计、客户沟通原则与技巧，第二部分主要以实际案例的形式来讲解设计原则，第三部分主要是作品赏析...

动物传染病

本书共分为动物传染病的发生与流行、动物传染病的防治、多种动物共患传染病、猪常见的传染病、禽常见的传染病、牛羊常见的传染病和其他动物的传染病七个模块，并结合我国不同地域现实动物生产、公共卫生安全以及国际间产品贸易的实际，选编了80多种动物传染病...

艺术鉴赏/林家阳/全国高等院校艺术专业十三五规划教材

全书分为造型艺术与设计艺术两大章，共包括造型艺术概说、建筑艺术、景观艺术、绘画艺术、公共艺术、工艺美术、设计艺术概说、图形和文字设计、品牌形象设计、室内陈设设计、工业与产品设计、服饰设计、新媒体设计等十四个课程内容，图文并茂，资料丰富，对提高广大高校学生的人文艺术素养具有切实的帮助...

经济法基础与实务(第3版)/张良/高等职业教育十三五规划教材;经济

本书根据我国很新、很适用的经济法律法规，在阐述经济法基础知识的基础上，详细的介绍了公司法、合伙企业法、个人独资企业法、外商投资企业法、证券法、物权法、合同法、反不正当竞争法、产品质量法、消费者权益保护法、劳动法、工业产权法、仲裁与诉讼法等内容...

功能食品教程(第2版)/陈文/中国轻工业十三五规划立项教材

《功能食品教程》主要围绕功能食品的概念与发展历程、功效性评价、安全性评价、原材料与功效成分、生产加工技术、营养素补充剂、管理体制、以及未来发展趋势等八个方面系统介绍了功能食品的研究与管理。 本教材在内容上全面更新，特别精选并详细论述了十四项功效评价的理论基础与指标体系以及世界各国功能食品管理很新法规等方面的内容。 本教材既适用于高等院校功能食品相关课程的本科生与研究生教学，也可作为从事功能食品研究的相关科研人员的参考书...

酒与酒文化/徐兴海/中国轻工业十三五规划立项教材;高等学校酿酒

本书分为三个部分：酒史、酒科学和酒文化。主要内容有：酒的起源、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、名酒文化、酒礼与酒俗、酒与养生、中外酒文化的交流、酒企业文化、酒馆与酒吧文化、酒的收藏等。本书为高等学校酿酒工程专业教材，在作者2010年出版的《中国酒文化概论》的基础上添加了一些世界酒文化的内容...

食品标准与法规(第2版)/杨玉红/中国轻工业十三五规划教材

第二版以《高等职业学校专业教学标准》为依据，对原教材存在的疏漏及不当之处加以修正；删除了与现行食品法律法规及标准不吻合的内容，增加了食品生产许可等内容，更新了食品安全法、食品安全国家标准等内容，同时新增及更新了部分案例。修订后的教材实用性更强，内容更新...

试验设计与统计分析/罗红霞/高等职业教育十三五规划教材

本书共分为三篇。其中靠前篇重点介绍了试验设计与数据整理的基本概念，包含了4个项目第二篇重点介绍了数据的处理与分析，也包含了4个项目。第三篇重点从实训练习方面进行介绍，包括使用Excel绘制相关图表；使用Excel进行单因素试验和双因素试验进行统计分析；使用Excel绘制标准曲线，并算得一元线性回归方程并进行方差分析；使用正交小助手设计多个因素多个水平的试验，并分析试验结果；使用SPSS软件分析解决科研和生产实际的试验方案、数据处理、误

食品发酵技术/孙勇民/中国轻工业十三五规划立项教材.高等职业教

该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品（酱油、食醋）、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线，以提高人才培养质量为核心，融入职业标准和职业岗位要求，力求做到理论知识和生产实践相结合，侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性；同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准...

室内环境设计(第2版)/王东辉/中国轻工业十三五规划教材

本书旨在以新世纪室内环境设计理念为思想，站在艺术与科学相结合的理论高度，根据环境艺术专业学生的学习特点，从教与学的特殊视角，用系统的理论知识，开启学生的室内环境创造能力和艺术设计思维能力。希望该教材能成为艺术设计院校环境艺术专业学生和从事环境艺术设计的从业人员的一本系统的专业参考书...

厨师职业培训教程(第35版)/(德)赫尔曼.君纳等

本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。在书中，学生们可以快速找到想要寻找的内容并且建立联系。这基于书中学习内容的全面描述，并根据教学法按照一定条理进行编写，这促进学习能力的培养以及学习系统的建立并可以实现持续巩固学习内容...

服装工业效果图

《高职高专服装专业纺织服装教育学会"十二五"规划教材:服装工业效果图》指出“工业”二字容易让人联想到大规模的生产加工，而忽视艺术、忽视美的存在，我认为，无论是时装画、效果图，还是款式图、细节图，首先传达的是美感，任何美的东西都会引起人们的共鸣，这是人们对美的追求。所以，此书将这一点放在首要的位置编写，以手绘效果图的绘制为主要学习内容，展示手绘效果图的魅力...

中国轻工业出版社色彩构成/王宏民/全国高等教育艺术设计专业规划

色彩构成，即色彩的相互作用，是从人对色彩的知觉和心理效果出发，用科学分析的方法，把复杂的色彩现象还原为基本要素，利用色彩在空间、量与质上的可变幻性，按照一定的规律去组合各构成之间的相互关系，再创造出新的色彩效果的过程。色彩构成是艺术设计的基础理论之一，它与平面构成及立体构成有着不可分割的关系，色彩不能脱离形体、空间、位置、面积、肌理等而独立存在。...

客户关系管理实务

本书以客户关系的建立为逻辑主线，从理念、过程和支撑体系三个方面展开。首先解释客户关系管理兴起的背景和发展趋势，深入剖析客户关系管理的内涵，进而探索客户关系管理的理论基础，并介绍客户关系管理系统的基本构成和功能。在理解核心理念的基础上，系统阐述客户关系建立的过程，全面了解客户是企业与其建立关系的起点，通过客户识别和客户需求、客户价值、客户关系生命周期等不同维度的客户分析，企业以定制化产品或服务满足客户个性化需求，并持续关注客户的维系和流

中国轻工业出版社产品设计程序与方法/刘震元/全国高等院校艺术设

全书分为三大章，靠前章为课程导论，从“如何理解产品设计”“如何理解程序与方法”“课程特色介绍与导入”，第二章为设计实训，分别从三个方面进行案例分析与讲解：一是基于材料视角的产品设计，二是基于原型视角的产品设计，但是基于产品使用情景的产品设计。第三章为经典设计欣赏与分析，主要也从材料、产品原型、使用情境三个角度的创新设计来进行赏析...

药品营销原理与实务-(第二版)

《高等职业教育“十二五”规划教材：药品营销原理与实务（第2版）》第二版对内容进行了较大的调整，以不同类型药品营销人员的岗位职责为导向，注重强调理论与企业营销实践的紧密结合，有针对性地提出了各种切实有效的营销策略与技巧；同时，通过大量鲜活的案例进行深入说明，通过各种实训题进行技能训练。因此，《高等职业教育“十二五”规划教材：药品营销原理与实务（第2版）》对企业开展营销活动有直接的指导意义和实用价值，它不仅可作为高职高专教材，还可供企业营

食品工程原理-(第二版)

本书以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现当今食品工程发展的风貌。同时注意介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等。为此，对一些原理上尚不成熟，工业生

食品微生物检验

《食品微生物检验(高等学校专业教材)》作者作为在食品微生物检验一线的教学和科研人员，在综合了国内外一些最新的食品微生物检验学研究进展和书目的基础上，根据在教学过程中对食品微生物检验这门学科的理解及教学科研的积累，编写了本教材。本书以《中华人民共和国食品安全法》和2012版

面塑制作教程-第二版

本书主要内容包括面塑基础知识、面塑制作方法和面塑作品欣赏三部分。面塑基础知识介绍了面塑分类、面塑面团配方与制作、面塑面团颜色的调制、面塑工具的使用、面塑技法详解、面塑作品保存常识和面塑制作常见问题问答；面塑制作方法中主要介绍了中级面塑和高级面塑的制作方法；面塑作品欣赏中涵

生物化学

王艳萍主编的《生物化学》是普通高等教育“十二五”规划教材。教材共分十四章，内容包括：蛋白质、核酸、酶化学、维生素与辅酶、物质的新陈代谢及生物氧化、糖质及糖代谢、脂质及脂代谢、核酸的降解和核苷酸代谢、DNA的复制与修复、RNA的生物合成、蛋白质的降解与氨基酸代谢、蛋白质的生物合成与修饰、代谢调节、重组DNA技术...

玩具设计概论

本书主要介绍了玩具设计的范畴、玩具的分类及性能，玩具设计的原则、方法、程序以及玩具设计对安全性的要求，玩具与动漫产业及相关文化产业的相互影响和渗透，玩具设计对玩具企业的作用、影响和玩具设计的发展方向。 .

应用文写作-第4版

《普通高等教育规划教材：应用文写作（第4版）》共八章，涉及内容广泛，实用性强，通俗易懂，便于读者自学。本教材还注重习作练习，便于读者掌握基础理论，提高读者的写作水平和写作技巧...

饭店管理概论

本书分为十章，内容包括：饭店概述、饭店管理概述、饭店组织管理、饭店市场营销、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店物资与设备管理、饭店收益管理与成本控制、饭店安全管理等...

材料导论-(第二版)

《普通高等教育"十二五"规划教材·高分子材料与工程专业系列教材:材料导论(第2版)》既是结构材料的导论，又是功能材料的导论；既是材料的导论，又是器件的导论。既对金属、陶瓷、高分子、复合材料等的结构、性能与应用原理做简单介绍，更以专题的形式对进入21世纪以来广泛开发与使用的新器件进行介绍，有的专题是电磁、光电器件那样显赫的先进材料，有的则看似平庸，但却是亟待解决的紧迫问题，如高分子的阻燃。《普通高等教育"十二五"规划教材·高分子材料与工

经济学基础及应用

本书一共有十个模块，内容包括：经济学导论、供求理论、消费经济学、生产者行为理论、市场理论、认识四大生产要素市场、一般均衡与经济效率等...

食品感官分析

本书系统介绍了食品感官分析的理论和实践途径，全书分为六章，内容包括：食品感官特性和人体感官、感官评定方法、感官分析实验室、感官评定小组等...

动物繁殖技术

动物繁殖技术是畜牧兽医专业核心课程。畜牧兽医高等职业教育中《动物繁殖技术》课程的改革，是在专业人才培养目标之下，总结多年教学及教学改革中经验和不足，借鉴德国“双元制”教学模式，以工作过程为导向进行课程开发，将动物繁殖领域的主要技术环节和技术规范融入教学之中，培养学生良好的思想道德素质、团队意识和敬业精神。 《动物繁殖技术》以职业能力培养为中心选取内容，在吸取其它教材优点的基础上，结合动物繁殖技术课程教学改革实践与经验，从畜牧兽医工

宠物临床诊疗技术

本书由宠物临床诊断、实验室检查、临床仪器诊断和临床治疗方法与技术四个模块组成，包括宠物临床诊断概述、临床诊断前准备、临床检查程序与病例记录、一般临床检查、器官系统临床检查、临床诊断思维、血液检查、尿液检查、粪便检查、宠物的超声波检查、临床给药方法与技术、临床输液疗法与技术、输氧疗法与技术等，并编写了实训项目和知识拓展内容...

养禽与禽病防治

本书共设七个情境，包括禽场设备、家禽繁育技术、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、禽病防治技术、禽病诊治技术。每个情境均包括知识目标、技能目标、案例导入、课前思考题、单元内容和知识链接等项目...

啤酒包装技术

本书从啤酒包装生产线组成的各种设备出发，讲述了啤酒包装生产流程中各工序的处理工艺、设备结构及主要部件的功能与作用，设备维护以及包装材料等各方面的知识。在编写过程中，较详细地介绍了包装生产线的构造，码垛机、卸垛机、装卸箱机、洗瓶机、灌装压盖机、杀菌机、贴标机等安装设备的结构

宠物外产科疾病

本书是全国农业高职院校“十二五”规划教材系列中的宠物专业教材。内容增加了宠物临床病案分析，病案数累计达30余例，详述动物发病情况、发病原因、诊断和治疗经过，整体上对疾病诊疗过程进行了讨论，编写内容基本覆盖宠物临床常见病例和处置方法。可作为高职高专宠物医疗及小动物医学相关专业教学用书，也可作为宠物临床医生的参考用书。...

生物工程基础单元操作技术

本书以生物技术产品生产制备所涉及的基本工程概念、反应流程及设备为核心内容，讲授流体流动、液体输送、气体输送、传热、蒸发、冷冻、空气净化与调节、固体物料输送及预处理等基础单元操作技术，要求学生掌握各单元操作的基本原理、工艺流程和主要设备的操作与维护技能，熟悉典型设备的构造、性能、操作与维护等应用技术，了解生物工程反应、化工工艺原理及其在生物制药、生物技术产品生产中的应用...

机械工程实训

本书主要包括工程材料与钢的热处理、铸造、冲压、焊接、车削、铣削、磨削、钳工、模具、数控加工、电火花、线切割、快速成型、可编程序控制器等工种的实训教学安排。 　　参加本书编写工作的老师有：梁松坚、邹日荣主编，’胡青春负责主审工作，陈晓斌负责第一章，王建兵、苏红蔚负责第二章

园林树木及栽培养护:上

本书根据园林专业高技能专业人才培养目标要求编写。编写力求做到基本概念、基本理论框架简明清楚，紧密结合园林绿化生产实践和发展成果，重点突出，使用方便。 本书内容分为绪论、总论和各论三部分，并附有园林树木常用形态术语(上册为绪论和总论)，之所以这样安排，是充分考虑园林树木生长发育的季节性决定的，不能把种类识别和树木栽培养护分割开来，必须穿插进行。 各论中裸子植物部分按照郑万钧系统，被子植物部分按照克朗奎斯特系统，部分科的顺序有