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出版社：上海科技教育出版社

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上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材西餐烹饪原料加工/

中华职业学校 / 2017-04-01 / 上海科技教育出版社

¥25.8(4.3折)定价:~~¥60.0~~

《西餐烹饪原料加工》教材共介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，又分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等...

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大学的技术转移与学术创业:芝加哥手册

(美)艾伯特·N. 林克, (美)唐纳德 / 2018-03-01 / 上海科技教育出版社

¥25.4(4.3折)定价:~~¥59.0~~

本书共分九章, 内容包括: 高等教育技术转移办公室、专利授权及创业公司 ; 开放式科学与开放式创新 —— 从大学获取知识 ; 责任、政府权利和公共利益 —— 30年回顾 ; 创业者的大学之路指南 ; 大学技术转移中的挑战以及创业教育的积极作用等...

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西餐色拉制作

中华职业学校组织编写 / 2018-07-01 / 上海科技教育出版社

¥33.6(5.6折)定价:~~¥60.0~~

《西餐色拉制作》共介绍了蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷肉拼盆、胶冻类色拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种色拉的知识和制作步骤。在介绍每一品种时, 又分为菜肴综述、原材料、原材料准备、冷菜制作、装盘、技能实训、任务总结等环节, 尤其对于原材料准备、设备与工具、操作要领、质量标准等关键内容提示清晰而周全, 还穿插了知识拓展和文化故事等...

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西餐主菜制作/中华职业学校

中华职业学校 / 2017-04-01 / 上海科技教育出版社

¥25.8(4.3折)定价:~~¥60.0~~

《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工艺，分煎炸类、蒸煮类、炒烩焖类、烤焗类等四个大类，介绍了德国香草煎猪排等三十种菜肴的制作技能。在介绍每种菜肴的制作时，又分为菜肴综述、原材料、原材料准备、加热制作、装盘、技能实训、问与答等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等...

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婴幼儿研究方法

范洁琼主编 / 2022-01-01 / 上海科技教育出版社

¥30.0(6折)定价:~~¥50.0~~

本书的主要目的是帮助婴幼儿保育教育的实践人员以及相关专业的学生全面了解婴幼儿研究方法，使读者较为全面地了解各类研究方法的内容及其实施。本书首先介绍婴幼儿研究的重要性和独特性、婴幼儿研究的伦理问题以及国内外婴幼儿研究的现状。接着，详细介绍如何设计一个研究以及有哪些类型的研究设计可供选用。每种研究设计都会用到不同的具体的研究方法，如心理测量法、生理测量法、问卷法、观察法、访谈法以及其他符合婴幼儿特色的研究方法。很后，具体介绍如何撰写研

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婴幼儿教育原理

郑健成主编 / 2022-01-01 / 上海科技教育出版社

¥32.5(5.9折)定价:~~¥55.0~~

《婴幼儿教育原理》是为满足0—3岁婴幼儿早期教育一线师资培养的需要而编写的教材。全书共有七章，分别从早期教育的认识起点，婴幼儿全面发展教育，早期教育的基本要素，早教机构与家庭、社区，早教课程与教育指导，早期教育教师，早期教育系统等方面对早期教育展开了详细的论述。本书初步构建形成了反映我国0—3岁婴幼儿早期教育研究和实践探索的全局视野，体现了0—3岁婴幼儿早期教育的基本概念、基础知识、基本理论及内在逻辑，能够在一定程度上弥补我国早期教育

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早期教育教师与家长沟通的理论与实践

叶平枝主编 / 2019-05-01 / 上海科技教育出版社

¥17.6(4.9折)定价:~~¥36.0~~

本书是关于早期教育教师与家长沟通的理论与实践，在借鉴人际沟通理论的基础上，对早教教师家长沟通的要素、内容、原则等进行了理论探讨，同时对早教教师如何与不同家庭成员、不同性格的家长、不同教养误区的家长进行沟通做了实践探讨...

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婴幼儿社会性发展与教育

钱文 / 2019-09-01 / 上海科技教育出版社

¥20.9(5.5折)定价:~~¥38.0~~

《婴幼儿心理发展理论》本书是关于婴幼儿社会性发展与教育的书籍，整体分为“知”“情”“行”三个维度，即社会性发展的“社会性认知”“社会性情绪情感”“社会性行为”三个维度，每个维度又从“概述”“发展特征”“教育活动”三个方面具体展开。不仅有理论的学习，还有大量具体的活动过程...

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中式面点师基础:操作篇&理论篇

上海市青浦区初等职业技术学校编著 / 2019-03-01 / 上海科技教育出版社

¥20.2(5.6折)定价:~~¥36.0~~

《中式面点师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的中式面点师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式面点师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。《中式面点师基础》可作为中式面点师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。...

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