食品的魔术师：酶

树立科学发展观，走可持续发展之路，实现绿色GDP已逐渐成为大家所接受。政府和企业开始寻找可持续发展之路，然而许多人并不知道酶制剂除了可以替代许多引起环境污染的化学品，在许多工业中还可降低生产成本，提高产品质量、优化工艺流程，节约能源，减少对资源的消耗和对环境的排放从而实现清洁生产。现在生物技术和酶产品已大规模进入工业领域及日常生活，由于酶不是超市中消费者直接购买的商品，所以广大消费者对酶的贡献和作用了解不多，这是非常遗憾的事情。将酶的

彼得·科恩木工基础:掌握木工技艺的精髓

木工入门**书　　连续9年居木工书畅销榜首　　近10万人验证成功的木工学习之路...

服装电脑设计

本书具体内容包括服饰图案设计、平面款式图设计、服装面料设计、服装上色与填充、服饰配件设计、服装效果图处理以及CoreIDRAW X6、Photoshop CS6综合实例等...

鞋靴设计效果图技法

本书用较多篇幅介绍了与鞋靴设计效果图紧密相关的素描与色彩方面知识及内容...

欧盟产品安全和环境保护技术规则的应用与研究指引

本书分为三个部分，根据欧盟对产品的要求，分别介绍欧洲联盟的运作体系环境保护的技术规定以及产品安全的技术规定。通过阅读本书读者将对欧盟的产口技术立法体系和运作机制个有比较清楚的认识；对欧盟产品生态标鉴指令、生态设计指令以及环境责任指令等环保方面的规定有一个比较完整的了解；对欧盟产品安全的规定，欧盟对生产者的经销商所规定的义务，欧盟以及各成员国在市场监管方面的有关措施有一个总体把把握。本书还个体介绍了欧盟有关企业如可实现产品安全及企业产品

乳与乳制品检测技术

随着乳品行业的蓬勃发展，乳与乳制品的加工已经成为食品行业中非常重要的一项产业，占有越来越重要的地位。根据市场的需要，全国各大、中专及职业院校纷纷开设了乳品专业，培养具有专业技能的人员以适应企业的需要。但与本专业配套的教科书较少，给教师授课及学生学习带来一定的困难，因此编写了本教材。 本书以乳与乳制品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲清概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注意联系实际，

潮州陶瓷-中国瓷都精品集

本书是一本中国瓷都潮州陶瓷精品集，书中收录了多种潮州陶瓷精品...

中国古家具鉴赏与收藏

本书以中国古家具为主题，详细介绍了鉴赏与收藏的一些基本知识，以及古家具的形式、结构、材质、工艺和艺术...

包装印刷材料

《包装印刷材料》是根据全国中等职业教育包装印刷专业教材编写委员会要求——“培养生产第一线所需求的合格技术人才”而编写的。 本书的编写以体现培养实用型人才和创新教育相结合为目标，吸收众家之精华。在知识结构上注重理论知识的讲解和社会生产实践的紧密结合，力求处理好理论和实践的关系，并对培养学生分析问题和解决问题的能力有所创新...

食品技术原理

本书涵盖了食品保藏学的内容，同时，增加了食品技术进展情况的新内容，包括物理、化学和生物学技术，食品包装，食品的品质鉴评等...

包装印刷材料

《包装印刷材料》是以化学、物理学、材料学等学科的基本原理为基础，在此基础上，密切结合现阶段出版印刷行业技术中遇到的材料选择与开发，环境污染与保护，信息利用与传递等与包装印刷材料相关的现状及发展的趋势，全面系统地介绍既有现实应用的市场，又有潜在开发价值的印刷材料...

食品工厂设计与环境保护

本书在编写内容上贯穿了有机食品、绿色食品、QS、GMP、HACCP等概念，在着重强调食品工厂设计的基础知识、规范、方法等内容的同时，强调食品生产中的安全、清洁、卫生的生产工艺和理念...

立体裁剪

本书从应用角度，介绍了立体裁剪的基础知识和应用方法。全书共7章，主要内容包括：立体裁剪概述、立体裁剪的工具与准备、衣身原型的立体裁剪、领的立体裁剪、袖的立体裁剪、下装的立体裁剪、整装的立体裁剪。 本书语言浅显、循序渐近、图文并茂，每一个章节都围绕实例给出完成实例的详细步骤与方法，操作性和实用性强，以培养读者的动手能力为目的。可作为高等学校高职院校的教材，也可作为服装爱好者的参考书...

版式设计原理

第1章 页面构成的理论　总觉得效果有点奇怪　根据理论修改之后　Special Interview　仲絛正义先生　页面构成理论的讲解　　1 根据媒体的特点进行大小适当的开本设计　　2 根据版面率来调整页面的效果　　3 根据图版率来调节页面的效果　　4 利用各种不同的模式进行排版设计　　5 根据版式设计来区分内容的先后顺序　　6 按照阅读顺序来引导视线的移动方向　　7 有目的的余白设计　　8 调整内容的区域　　9 调整各项内容的边线　　1

圆珠笔制作工-(初级.中级.高级.技师)

服装缝制设备原理与实用维修

本书内容通俗易懂，简明扼要。全书共分十五章，分别对一些重要服装缝纫设备在实际生产过程中出现的疑难故障及排除方法作了详细的分析并列举了维修技巧。本书还对目前较先进的电脑控制缝纫机，如标准公司生产的GC6180MT3型电脑(数控)平缝机、日本兄弟公司生产的LK3-B430E型电脑套结机、DH4-B980型电脑(数控)圆头锁眼机等的基本操作方法与故障排除作了介绍。全书每章节后都附有思考与练习题，以提高学员对整机原理技术的巩固和掌握。本书突出

印刷包装专业实训指导书

家具陈设-室内设计细部图集

食品工厂设计与环境保护

本书介绍了基本建设程序和工厂设计，厂址选择和总平面设计、工厂工艺设计、食品质量安全准入，辅助部门、卫生及生活设施、公用系统设计，环境保护，设计预算与财务基础数据估算及财务分析...

食品质量与安全实验技术

本书共分 6章，内容包括：实验技术基础知识；营养成分综合测定技术；添加剂的常规测定方法；食品有有毒、有害成分测定；食品安全的生物检测技术等...

食品安全性

本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析...

家具设计3D模型库

本书包含了各类型家具的三维模型工具图库。内容分为：中式、欧式、灯具、办公、公装及其他，共六大类...

家具设计

从《国际设计年刊》今年来的15本专集中精选出800件经典家具设计作品，在展现经典家具设计的形式和风格特征的同时，贯穿历史折射出各个家具的时代特征和经典设计手法，对启迪设计创意和手法具有实用价值...

食品生物化学

本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素等的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化等。 ...

印刷工艺学

本书是根据全国高等学校印刷工程类教材编审委员会审定的《印刷工艺学》编写大纲，为与印刷相关的编辑、出版、设计、艺术、机电、管理类（本科）专业编写的教材，也是与印刷工程专业十一五国家级规划教材配套出版的印刷工程专业十一五规划教材。同时还适合于从事印刷实践的科技、操作人员阅读。 全书共分为八章，书中比较深入详细地阐述了印前图文信息处理、印刷过程、印后加工和印刷品质量控制的全过程。第一章，主要论述印刷的发展过程和印刷基本概念；第二章文字

中国造纸年鉴:2004

本年鉴栏目有：生产建设，地方造纸工业，大型纸浆造纸企业，市场动态，环境保护，纤维原料与化工原料，装备与器材，科技、教育、出版，大事记，附录，单位名录...

中等专业学校教材——食品工厂设备

本书对罐头食品、乳制品、面糖食品和饮料等四大行业的生产设备、辅助设备作了系统介绍。把 食品工厂常用的物料输送设备、包装设备和制冷设备放在一起，统一介绍。 本书用大量插图介绍设备的工作原理、基本结构、主要工作部件，对各种设备的调整、使用维护 方法及其主要工艺计算方法，如生产能力的确定、配用电机功率的计算和热量的耗损，都作了介绍， 避免了繁多的理论推导和演算。 本书为全国轻工业中等专业学校食品工程专业教材。亦

西方染织纹样史

本书从染织美术的角度，对西方丝绸纹样和印花图案作了历史性、文化性通观。从古埃及、拜占庭、印加到欧洲诸国；从丝绸、壁毯、花边、印花织物到室内装饰；从柯普特、文艺复兴、巴洛克、罗可可、新艺术到装饰艺术等各个时期，对染织纹样的形成、特点、色彩及其发展变化进行了精辟的分析。这对提高我国纺织图案设计水平，具有较强的指导与借鉴作用。本书对纺织图案设计人员、工艺美术专业院校师生、美术史研究者不失为一本有价值的参考书...

食品物流学

“食品物流学”既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支，本书集学术性、理论性、应用性于一体，较为深入、系统地探讨了食品、物流、食品物流及其管理。笔者希望，通过对《食品物流学》的学习，众位读者能够提高对食品物流学科的兴趣，加深对管理方面的理解，并灵活地将所学到的知识应用到所接触的食品行业中。 本书是适用于高等学校食品科学与工程，特别是适用于食品物流专业的本科教学用书，可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等

果蔬罐藏加工技术

罐头是我国具有传统特色的产业，也是整个食品工业中起步较早的产业，中国是世界主要的罐头生产和出口国之一。随着全球经济一体化进程的加速，罐头产业从发达国家转移到发展中国家的速度也在加速；加之中国社会经济不断发展，人们生活档次逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。因此，在国内外市场总体需求的拉动下，罐头行业呈现出持续稳定增长的态势，也推动了社会对该领域实用型、技能型人才的需求。 本教材编写，力求打破以往学

水果蔬菜贮藏技术

本书首先介绍了果蔬的化学成分及其在采后贮藏中的变化，分析了果蔬的采后生理，然后分别阐述了水果的贮藏技术和蔬菜的贮藏技术...

鞋靴设计学-第二版

本书从多个角度较为全面地论述了鞋类产品设计与开发的有关知识与方法，条理清楚、论述详实。作者非常注意设计理论与实际应用的结合，根据本书的特点与性质，书中提供了大量插图和精彩鞋靴设计范例。本书可以作为中等制鞋教育和企业中广大鞋靴设计人员提高专业水平的参考用书...

中国印刷业发展研究报告-1998-2020年的发展与预测-修订版

本书结合产业实际，紧紧围绕我国全面建设小康社会对印刷业发展的要求，开创性地采用了趋势外推，回归分析等方法，结合我国印刷业近年来发展取得的成绩，抓住反映产业发展的主要指标，从企业类别、企业规模和企业所有制结构等角度对我国印刷业的发展情况进行了系统的梳理和分析，给出了到2020年印刷业发展的各项参考目标，并以此为基础对2020年前中国印刷业的发展进行了大胆的预测。本书对了解近年来我国印刷业发展状况及未来趋势有很高的参考价值，是我国印刷业研

绿色态度:2010后尚北京时装艺术展

《绿色态度：2010后尚北京时装艺术展》以“绿色态度”为主题的“2010后尚北京时装艺术展”，紧跟世界经济发展主题，吸引了海内外设计界同仁来京共议发展、共谋创新，展示各国设计领域的文化底蕴，是又一次以艺术为灵魂、时装为语言的国际性交流启迪活动...

食品标准与法规

食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据，也是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障。在市场经济体系中食品法规与标准占有十分重要的地位，无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其宅要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品法规与标准...

印刷设计

《印刷设计》(作者李慧媛)的特点就在于把印刷和装帧设计、包装设计等紧密结合在一起，使学生在掌握一定的印刷技术之后能够恰当并熟练地将其运用到平面设计作品中。 本书在编写过程中，参阅、借鉴了国内外众多专家、学者的诸多研究成果，并选用了许多设计大师的设计作品...

皮革制品造型设计

制浆造纸机械与设备-(下)-(第三版)

制浆造纸装备的生产量和技术水平对我国造纸业的生产建设规模、技术水平、产品质量档次、企业节能降耗和经济与社会效益起着决定性的作用。近十年来，我国造纸业与造纸装备制造业跟踪研究国际前沿技术，坚持引进技术和自主研发相结合，坚持原始创新、集成创新和引进消化吸收再创新相结合，发展具有自主知识产权的先进适用技术和装备，使我国造纸业的生产规模及技术装备水平发生了根本的变化，在成为世界造纸大国的同时逐步走向造纸强国。在这种背景下，2003年5月出版

食品生物技术

本书重点分析各种技术的技术思路、操作要点、设备的使用等，详细介绍了食品发酵工业常用微生物及生产菌种选育、工业发酵培养基及制备、发酵过程工艺的控制等技术...

制浆原理与工程

本书共分7章，内容包括：备料、化学法制浆、纸浆的漂白、废纸制浆、纸浆的洗涤等内容...

食品微生物学

鞣制化学-(第三版)

《鞣制化学》(修订版)自2005年4月作为普通高等教育“十五”国家级规划教材出版以来，已经五年多了。在这期间，国内外皮革工业又发生了很大的变化，在鞣制化学领域的理论和实践方面出现了许多重要的研究成果，如鞣制的协同板块理论、胶原鞣制的计算模型、清洁鞣制技术和理论、新鞣剂和鞣制方法等。为了保证教材的先进性和新颖性，有必要继续对《鞣制化学》进行再次修订，以适应教学改革和教材建设的需要。令人欣喜的是本教材于2008年再次列入“十一五”国

江南衣裳

本书以细腻唯美的笔调，围绕江南服饰，对江南与服饰相关联的风土人情、历史人物、风物景致娓娓道来，走进江南的蚕桑、丝绸、织锦、缂丝、刺绣、蓝印花布与旗袍的国度，讲述和江南服饰有关的历史人物、风物，西施、勾践、白居易、李清照、沈万三、沈婉、柳如是、苏州昆曲……在江南的诗性意境、历史风物、风物景致中自由地行走，体味每一个和江南衣裳有关的细节与韵致。《江南衣裳》还有呈现江南衣裳的大量精美图片，读者在品味文字的同时，还可获得视觉上的美的体验

纺织检测技术

《纺织检测技术》系统介绍了纺织检测基础知识、原料检测技术、棉纺检测技术、织前准备检测技术、织造检测技术、针织检测技术等内容，重点介绍在半成品和生产过程中的质量控制技术与手段，具体包括检测项目、检测原理、检测仪器、检测过程、数据处理、质量分析等方面。该书与生产实际联系紧密，实用性强。 《纺织检测技术》可作为高职高专院校现代纺织技术、针织与服装、纺织品检验与贸易等专业的基础教材，也可作为中等职业学校和纺织行业相关人员的参考资料。

国际时装大师与作品

食品分析与检验

食品加工机械与设备

本教材《食品加工机械与设备》以现有多种食品机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，全书共分8章，介绍了有关供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。本书除作为高校食品类专业的教材外，还可供食品行业工程技术人员及相关从业人员阅读、使用。 本书由河南工业大学张国治教授编著...

鞋靴材料

第一，增加了阅读资料。本书中列举了一些材料生产的工艺过程，可以作为阅读资料处理，扩大知识范围。因为学习这些工艺过程，目的并不是掌握生产制造，而是要通过分析，了解工艺过程中的一些重要生产环节，而这些环节往往与材料的应用有着直接的关系。比如“松面”，可以用一句话解释什么是松面，但要理解松面，必须了解生皮结构、浸灰处理、鞣制加工等系列知识，有了这些知识的融会贯通，在材料应用上才会得心应手。 　　第二，增加了知识深度。本书是以高分子材

食品包装技术

本书汇集了欧美等发达国家食品包装研究、开发、生产前沿的数十位资深学者、专家和工程技术人员，较为全面地阐述了现代食品包装的发展、最新研究成果和食品包装技术的诸多方面。这对于我国从事食品生产经营管理、食品包装作业和食品包装设计的工程技术人员进一步提高食品包装技术水平，更好地创新食品包装，具有极高的借鉴价值。 　　本书共分10章。第1章介绍食品包装和食品包装设计与开发。第2章讲述生物变质机理和食品保藏方法。第3章讨论包装产品质量和货

发酵食品生产技术

简介 　　根据教育部高职高专培养目标和要求，本书在编写过程中努力体现高等职业教育的特色，突出应用性和针对性，加强实践能力的培养，同时还反映了本行业技术领域的新知识、新技术、新工艺，符合工学结合发展需求。编者力求减少不同课程之间的重复，并注意理论联系实际，深入浅出，通俗易懂，便于读者学习。　　 本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调

食品添加剂-高校教材

民以食为天，食以安为先，安全与质量是对食品的基本要求。人类对食物资源的利用和享用无不依赖于对食物的保藏与加工处理。’随着社会的进步和发展，人们在对食物进行加工或处理过程中逐渐学会了使用或利用添加剂。也正是因为添加剂的应用，使得加工食品的品质以及食用安全性有了显著的改善和提高。对现代食品工业来讲，食品添加剂不仅在改善食品品质、增加产品花色、延长货架期限等方面功效显著，而且在食品的精细加工、规模制作、连续生产等具有现代特色的产业发展中

高职教材 食品安全性与质量控制