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出版社：汕头大学出版社
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  • 烹饪化学

    烹饪化学

    董红兵编著  /  2018-11-01  /  汕头大学出版社
    ¥38.6(5.6折)定价:¥69.0

    本书介绍了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律。全书把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性, 烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起, 清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键...

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  • 化工工程与工业生产技术

    化工工程与工业生产技术

    李峰，薛晓东，贾素改著  /  2021-01-01  /  汕头大学出版社
    ¥25.3(5.5折)定价:¥46.0

    本书系统地阐述了化学工业及化工工业生产、化工设备基本知识 ; 重点介绍了化工生产工艺基础及化工设备安全技术。全书分为4章, 包括化学工业及化工工业生产、化工生产工艺基础、化工设备基本知识、化工设备安全技术...

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  • 化工工程技术与计量检测

    化工工程技术与计量检测

    田博 宋春燕  /  2022-04-01  /  汕头大学出版社
    ¥26.4(5.5折)定价:¥48.0

    检测技术符合当前及今后相当长时期我国科技发展的战略，而且紧密结合国民经济的实际情况，对促进企业技术进步、传统工业技术改造有着重要的意义。检测技术研究以自动化、电子、计算机、控制工程、信息处理为研究对象，以现代控制理论、传感技术与应用、计算机控制等为技术基础。影响室内空气质量的因素有很多，以室内装修污染非常严重，对人们的身体有很大的影响。检测是建筑行业中极为重要的一个环节，其检测的结果科学与否关系着建筑工程的质量以及建筑选材的参考，

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  • 化工工程与工业管理

    化工工程与工业管理

    刘绚艳  /  2023-01-01  /  汕头大学出版社
    ¥25.3(5.5折)定价:¥46.0

    化学工业与国民经济各部门有着密切的联系，它在国民经济中的地位日益重要，发展化学工业对促进工农业生产、巩固国防和改善人民生活等方面都有重要的作用，化学工业的发展水平已经成为衡量一个国家综合实力的重要标志之一。 我国是化学品生产和使用大国，目前已经形成无机化学品、基本有机原料、化肥、农药等主要生产产业。然而，我国每年化工生产安全事故居高不下，重特大事故时有发生，给国家和人民带来了巨大的损失。究其原因，主要有两个方面：一是由化工行业本

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