食品工艺学

食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完整、知识新颖、理论先进、概念清晰。夏文水主编的《食品工艺学》在章节编排上根据涉及保藏原理的水分活度、温度、腌制发酵、烟熏、化学和辐射以及食品工艺的顺序而定，注意了章节前后的衔接，这样更加合理和有利于教学；在编写上力求精炼、科学和高水平；使理论知识体系更加完善、工艺技术水平更加先进；较全面地反映了当今食品加工与保藏的理论知识和专业知识，反映了当今食品学科的前沿和进

损伤力学手册

本书内容主要涵盖了连续损伤力学的基础、无序介质以及金属晶体和合金的损伤、结构损伤、电子封装和金属成型过程中的损伤、复合材料损伤的微观力学、粒状材料的弹塑性损伤和修复耦合力学、动态载荷下的损伤、损伤的实验表征、层压复合材料损伤的微观力学、核损伤表征，以及损伤和修复力学的近期新发展趋势等。重点介绍了损伤力学的相关基本知识及其在材料和工程中的应用，为读者提供了大量的分析材料和结构损伤过程的实用工具...

宝石琢型设计及加工工艺学

简介 　　本书全面系统地介绍了宝石琢型的概念、分类及演化历史，宝石琢型设计的光学、美学、定向和定位设计的原理及方法，宝石琢型电脑辅助设计，宝石加工的基本方法和原理，常用的宝石加工设备和磨料、磨具及辅材，一些常用宝石琢型的加工技术，20余种常见宝石材料的性质、设计及加工技术要领。在论述专业基本知识和实用技术的同时，突出反映近年来出现的新理论、新方法和新工艺。　　 本书具有内容新颖、实用性强的特点。适合高等院校的

美容化妆品

本教材系卫生部规划教材，由人民卫生出版社组织编写，作为医疗美容技术专业的教学用书。 美容化妆品是根据美容学技术、结合化妆品基本理论而新兴的一门综合性学科。本教材的编写以专业培养目标为导向，以职业技能的培养为根本，力求体现高职高专教育的特色，理论知识以“必需、实用”为度，强调基本技能的培养，列举了大量实用性强的化妆品配方及配制方法，做到学用结合，理论联系实际。 美容化妆品是以美容为目的，作用于皮肤、毛发表面的化工产品，包括各

传输过程数值计算

服装缝纫基本技能

水工大坝与地基模型试验及工程应用

本书较系统地介绍了水工大坝结构模型与地质力学模型试验的有关理论、方法和技术以及在高坝工程中的应用...

电路分析基础

注册化工工程师执业资格考试专业考试复习教程-(第2版)

《注册化工工程师执业资格考试专业考试复习教程（第2版）》完全按照注册化工工程师执业资格考试专业考试的考试大纲编写，覆盖了专业考试的全部内容，即包括物料、能量平衡，热力学过程，流体流动过程，传热过程，传质过程，化学反应过程，化工工艺设计，化工工艺系统设计，工程经济分析，化工工程项目管理10部分。对每部分内容书中均设有考试大纲、复习指导、复习内容、仿真习题和习题答案。　　《注册化工工程师执业资格考试专业考试复习教程（第2版）》适用于参

躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事

本书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇, 对涉及的问题, 作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规, 从专业的角度, 用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明, 力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解, 以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知...

电工手册

本书结合电工工作实际，全面介绍了电工应掌握的基本知识和操作技能，总结了电工常见电气设备故障检修和常用技术数据。包括：电工常用工具及操作技能、常用仪表的应用与维修、电子元器件及电子技术、电动机与变压器检修、电动机控制线路及绕组装接与调试、常用照明设备及维修、常用配电控制线路与检修、高压电气设备检修、PLC及变频器电气故障检修、机床电气线路检修、常见家电设备故障检修以及光伏系统维修等。书中配有二维码视频演示各项电工维修技能。本书适合广大电

人民邮电出版社无线通信仪表与测试应用(第3版)

仪表是无线通信工程测试的基础。本书介绍了当前无线通信测试中常用仪表（如示波器、信号发生器、频谱分析仪、网络分析仪、综合测试仪等）的基础理论和使用技巧，并结合目前主流无线通信技术标准，对这些仪表在2G/3G、LTE、LTE-Advanced、WLAN、MIMOOTA、物联网、卫星导航、无线电监测等系统中的测试应用进行了介绍，同时探讨了5G测试的相关技术。本书根据作者在测试工作中的实际经验编写，没有过多的理论推导，配合图形和操作实例来介绍

传统手工艺创新设计与制作布艺

《传统手工艺创新设计与制作》系列以中国传统手工艺为题材，在案例制作的讲解中，将富有创意的 设计构思与传统手工艺技法结合，使传统手工艺呈现以新的活力与时代感。其中《布艺》一书从布艺手工 常用工具到基本材料、手工缝纫工艺技法，再到布艺手工实例，包括“鹅卵石”地垫、“折纸游戏”多功 能餐垫、“蓝印花布”中式抱枕、“舞之灵”系列海星玩具等，做法步骤清晰，实用与可操作性强，适合 作为高等院校相关课程用书，也可给民间传统手工艺从业者带来创意灵感，

民用航空器适航管理

本书共有三部分内容。第一章到第三章为第一部分内容,主要介绍了适航管理的基本概念、发展,适航管理组织体系,适航法规文件和主要涉及的行业协会;第四章到第七章为第二部分内容,以航空器及其零部件的型号合格审定为主,介绍了航空器的设计批准管理、生产批准管理等...

材料科学基础(第3版)

材料科学是研究材料的成分、组织结构、制备工艺与材料性能和应用之间相互关系的新兴学科，它将金属、陶瓷、高分子等不同材料的微观特性和宏观规律建立在共同的理论基础上，对生产、使用和发展材料具有指导意义。 本书是材料科学与工程专业的基础理论教材,是国家精品课程教材。这个专业建立已逾50年，但国际上还没有很适合的材料科学基础教材。编写这类教材的困难之处在于，既要横向地融合金属材料、陶瓷材料和高分子材料的基础理论于一炉，又要纵向地充分运用本专业学

筚路蓝缕:世纪工程决策建设记述