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年夜饭的艺术
¥34.3(7折)定价:¥49.0本书的记者采访了127家综合各方推荐意见筛选出的餐馆,以及这些餐馆的每一位大厨。从每家餐馆推荐的三道创新菜之中,综合味道、新意、烹饪功底、地域特征等因素,最终挑选出接下来你即将看到的这100道我们认为最具有代表性的创新菜...
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蓝带大奖烹饪圣经
¥43.6(4.9折)定价:¥89.0全书共有近500个食谱,配有3000多张的图片,包含来自世界各地的各式餐点:像开胃菜、汤和沙拉、各地传统美食、美味私房菜、时蔬、甜点、酱料和面团等。 ...
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茶的社会史:茶与商贸·文化和社会的融合
¥70.4(5.5折)定价:¥128.0近4个世纪以来,茶在英美社会中占据着举足轻重的地位。从17世纪中期最早进入伦敦以来,茶是一种舶来品,价格高昂,只有少数幸运者才能享用。随着喝茶的习俗逐渐融入伦敦和费城上流社会的日常生活,国际贸易商迅速跟上由此带来的对糖、家具、银器、瓷器和织物的需求,以装饰大西洋两岸的客厅。19世纪20年代,茶室热潮蔓延到美国。但袋泡茶和机械化几乎耗尽了茶的浪漫,在第二次世界大战后,茶饮在欧美市场失去了吸引力。21世纪初,茶叶卷土重来。现在,随着茶吧、
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牡蛎:征服世界的美食
¥99.1(5.9折)定价:¥168.0本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角,追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感,在人类历史长河里留下了不可磨灭的文化记忆,甚至对世界各国的版图、政治、经济都产生了一定的影响。 作者以牡蛎为中心主题,围绕时间和地理组织了本书,通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。本书还包括50个食谱,其中包括传统菜和一些世界上知名餐厅的食谱...
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桂菜制作实训教程
¥34.7(7折)定价:¥49.5本教材内容呈现以文、图、视频结合的版式设计,以利于展示典型代表性桂菜加工过程中所涉及的关键技能点,条理清晰,文字简洁。数量单位、数据格式等均采用图书出版标准。依托现代信息技术,构建了可听、可视、可练、可互动的形式,形成了“互联网+课程”新形态立体化教材,同时搭建了在线课程平台,赋能线上线下混合式教学、翻转课堂教学,让师生的教学不受时间、空间限制...
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中式烹调工艺,基本技能训练
¥32.5(5.5折)定价:¥59.0本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程中式烹调工艺的教学基本要求编写,主要内容包括:刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等;蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等原料的加工实训;初熟处理、基础汤熬制、常见热菜复合酱汁调制技能实训;火力与油温识别;勺工基本技能和综合技能实训,等等。本书充分结合职业教育特点,以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元,内容编排模块化、项目化、一体化,配
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唐鲁孙全集:天下味(20周年典藏增补版)
¥132.0(5.5折)定价:¥240.0鲁孙赋性开朗,虚衷服善,平生足迹遍海内,交游极广,且经历过多种事业;以他的博闻强记、善体物情,晚年追叙其一生多彩多姿的阅历及生活趣味,言人所未曾言,道人所不能道,十年之间,成就非凡。(高阳)他将自己的饮食经验真实扼要地写出来,正好填补他所经历的那个时代某些饮食资料的真空,成为研究这个时期饮食流变的第一手资料。(逯耀东)然而,我更喜欢他美食之外的闲笔,讲人生阅历,讲世事沧桑,讲故土乡愁……静水深流,天光云影,是另一番开阔和苍凉。(陈晓卿
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一杯一世界世界著名咖啡店之旅/凤凰生活
¥42.2(6.2折)定价:¥68.0咖啡馆自诞生以来,便带有着厚重的文化蕴涵,它曾是欧洲市民可以自由聚会的公共社交场所,也曾是诗人、文学家和艺术家们相会的乐土——新的理念、思想、哲学由此诞生。本书将通过与你分享世界的咖啡馆的历史、故事和特色咖啡、轻食,展现咖啡馆的存在与发展怎样改变了人与人之间的联系,从而改变了人们的生活...
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法国精品级创新甜点
¥48.0(4.9折)定价:¥98.0展现当代法式甜点烘焙的高水平和创新技艺,带来梦幻般的视觉享受 45道颠覆感官的法国流行创意甜点,打造视觉和味觉的双重飨宴 精选很具代表性的法式甜点款式,以传统家常甜点和经典款甜点为基础,从配方、造型、口感、技法、装饰等方面进行创新,所创新出的甜点集精巧、质感与美味于一身。无论是米其林餐厅级的精致蛋糕,还是洋溢着法式风情的闪电泡芙、舒芙蕾,或者借助现代工具制作的糖品造型, 均代表了当代法式甜点烘焙的极高水平和创新技艺,都将带来梦幻般的视