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新编厨师培训教材 版权信息
- ISBN：7538120807
- 条形码：9787538120806 ; 978-7-5381-2080-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
新编厨师培训教材 本书特色
饮食是人灯赖以生存的*重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹毛饮血的蒙昧野蛮时期走向文明，烹调，使食物具有了审美价值。千万年来兴盛衰亡、朝代更替，丝毫没有影响烹调技术的发展。尽管华筵丰馐为历代统治阶级所共享，但其中哪个菜肴不凝聚着劳动人民的血汗和智慧？今天，烹调技术才被人们充分认识，它与物理、化学、生物学、解剖学、美学等众多学科密切相关。想做一名出色的厨师吗？看完本书你一定会满意而归的。
新编厨师培训教材 内容简介
饮食是人灯赖以生存的*重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹手饮血的蒙昧野蛮时期走向文明，烹调，使食物具有了审美价值。千万年来兴盛衰亡、朝代更替，丝毫没有影响烹调技术的发展。尽管华筵丰馐为历代统治阶级所共享，但其中哪个菜肴不凝聚着劳动人民的血汗和智慧？今天，烹调技术才被人们充分认识，它与物理、化学、生物学、解剖学、美学等众多学科密切相关。想做一名出色的厨师吗？看完本书你一定会满意而归的。
新编厨师培训教材 目录
**章 概述 **节 中国烹饪发展轨迹 一、烹调的起始 二、陶器、青铜器的贡献 三、铁器和油沟通现代烹饪 四、集古代烹饪之大成的满汉全席
展开全部
新编厨师培训教材 节选
饮食是人灯赖以生存的*重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹毛饮血的蒙昧野蛮时期走向文明，烹调，使食物具有了审美价值。千万年来兴盛衰亡、朝代更替，丝毫没有影响烹调技术的发展。尽管华筵丰馐为历代统治阶级所共享，但其中哪个菜肴不凝聚着劳动人民的血汗和智慧？今天，烹调技术才被人们充分认识，它与物理、化学、生物学、解剖学、美学等众多学科密切相关。想做一名出色的厨师吗？看完本书你一定会满意而归的。
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