50种面包抹酱

本套食谱完整收录各款中西美食从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至机关报好友吧！

从来都不曾发现，原来面包抹酱也可以如此丰富多变！当不同素材一起共舞时，或许还不能体会抹酱颜色变化而带来的感受，但是，当抹酱涂抹在面包上，品尝一口后，炫丽的滋味就在味蕾、在心中、在眼前绽现出美妙的风情，让你不得不折服于面包抹酱带来的丰富多变、美味风采。 　　本书以奶油、Cream Cheese、美乃滋这三种常见的酱料当作基底，调制出各种美味的面包抹酱，除此之外，还有一些使用其他素材、做法比较不同于拌匀即可的方式，必须利用果汁机或是需要烹煮调理，只要多花一点点时间，就有更诱人的美味呈现出来。这四类抹酱你当然可以任意使用在各种面包上，不过，为了更能呈现抹酱最美味的一面，依据基底的不同，也有最适合的面包，比如奶油类的用法国面包最适用，Cream Cheese类的则跟贝果最搭配，所以，在这本书里，也介绍了法国面包、贝果、汉堡餐包、吐司这四种面包的做法，以及和面包抹酱更搭配的美味秘诀。 　　透过简单的学习过程，就能拥有50道面包抹酱的神奇力量，不需要像制作糕点般费心，更能享受自由自在的烹调心情，也能更快地享用成果。翻开下一页，就让我们一起进入面包抹酱多彩多姿的世界吧！

导读

导读
第一篇　以奶油为主材料的抹酱
　01　鳀鱼奶油酱
　02　薄荷奶油酱
　03　大蒜罗勒酱
　04　花生奶油酱
　05　榛果奶油酱
　06　柠檬奶油酱　　　　　　
　07　苹果肉桂奶油酱
　08　水果奶油酱
　09　葱香奶油酱
　10西洋芥末奶油酱
　11　甜椒奶油酱
　12　椰重奶油酱
　13　抹茶面包酱
　14　可可奶油酱
　15　杏仁奶油酱
　法国面包
　抹酱制作秘诀
第二篇　以奶油乳酪调制而成的抹酱
　16　咖啡乳酪酱
　17　咖喱乳酪酱
　18　蛋黄乳酪酱
　19　鲔鱼乳酪抹酱
　20　火腿酸奶乳酪酱
　21　菠萝酸奶酱
　22　橘子乳酪酱
　23　香蕉乳酪酱
　24　柠檬乳酪酱
　25　奶油乳酪糖霜
　贝果
　抹酱制作秘诀
第三篇　以美乃滋为基底的抹酱
　26　薯片美乃滋
　27　蛋香美乃滋
　28　奶油玉米美乃滋
　29　蜂蜜芥末美乃滋
　30　山蔡美乃滋
　31　海苔美乃滋
　32　味噌美乃滋
　33　芝麻美乃滋
　34　小黄瓜美乃滋
　35　巴西里美乃滋
　36　酸奶番茄美乃滋
　37　柳橙美乃滋
　38　香蕉泥美乃滋
　39　蓝莓美乃滋
　40　菠萝蜂蜜美乃滋
　汉堡餐包
　抹酱制作秘诀
第四篇　需要手工细心调制基底的抹酱
　41　法式芥末籽酱
　42　意式番茄抹酱
　43　鸡肝酱
　44　鲔鱼酸豆酱
　45　瑞士面包肉酱
　46　栗子酱
　47　牛奶马铃薯泥
　48　酪梨松子酱
　49　薯泥抹酱
　50　芝麻面包酱
　吐司
　抹酱制作秘诀

陈明里，毕业于景文技术学院餐饮管理科，拥有烘焙乙级、中式面食丙级证照。除了在景文技术学院教课，也在杨桃烹饪学校担任讲师。曾出版《模特VS糕点的百变风情》、《我的第一本烘焙书》，并于快乐厨房表各种美食专题。 个性开朗活泼的陈老师身兼教与学，除了教授前来杨桃烹饪学校学习的学员们，也一直持续在烘焙领域里认真充实自己，教学相长下，让陈老师更能充分地扮演好各种角色，也更能了解学员们的需要，给予所有学员最适当的指导。

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