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素食大全 版权信息
- ISBN：9787539049762
- 条形码：9787539049762 ; 978-7-5390-4976-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
素食大全 内容简介
首先，《舌尖上的中国味道：素食大全》从素食爱好者的角度出发，详细说明了素食与健康的关系，并且全面介绍了各个年龄段如何吃素食、怎样吃素食更营养以及吃素食的误区。 其次，以四季分类，精心挑选每一季的时蔬，详细地介绍其主要营养素、养生功效、适宜人群、不宜人群、相宜搭配、禁忌搭配等内容，且介绍了4-8道以这种食蔬为主食材的素菜。 再次，该书还为读者介绍了以15种菌豆食材为主的素菜，不但营养丰富、味道鲜美，且对预防和辅助治疗多种疾病有积极作用。 *后，该书还为读者介绍了各种米饭、粥、面食和小吃，做法简单，图片精美，让读者轻松掌握国际名厨的烹饪经验。
素食大全 目录
Part 1 素食与健康
茹素，是一种生活态度
尊重生命，选择素食
多吃素食可预防癌症
节能环保，选择素食
特殊人群的素食者，如何吃更营养
婴儿时期的素食
儿童时期的素食
青少年时期的素食
老年时期的素食
食素有哪些好处
食素可益寿延年
食素可减少肾脏负担
食素可保持体重
食素可减少寄生虫感染
食素可降低患癌症概率
食素可降低胆固醇
食素能让人心平气和
正确理解素食，避免饮食误区
误区一：没有注意油脂、糖、盐过量的问题
误区二：吃过多水果并未相应减少主食
误区三：没有摄入发酵食品
误区四：认为素食以生冷食物为主
误区五：只认几种“减肥蔬菜”
误区六：没有及时补充复合营
养素
素食养生：看颜色吃蔬菜
黑色蔬菜养胃
紫色蔬菜抗氧化
绿色蔬菜养肝
红色蔬菜养心
黄色蔬菜养脾
白色蔬菜养肺
烹饪素食有妙招
蔬菜不要切得太小
不宜用微火炒素菜
蔬菜用沸水焯熟
炒素菜用铁锅*好
炒素菜不宜多放油
炒素菜油温不可过高
烹饪蔬菜宜加醋
掌握放盐的*佳时间
少放热性调料
连续炒素菜须刷锅
Part 2 春季时蔬做素食，养阳护肝
圆白菜
甜椒圆白菜
油豆腐圆白菜
腐乳圆白菜
西洋参泡圆白菜
木耳炝圆白菜
酸甜圆白菜
紫甘蓝
丝瓜百合炒紫甘蓝
紫甘蓝拌茭白
紫甘蓝千张丝
醋熘紫甘蓝
芹菜
凉拌芹菜叶
马蹄炒芹菜
苦瓜拌芹菜
农家速腌芹菜
芹菜炒百合
芹菜拌胡萝卜
芹菜炒白果
双耳炒芹菜
韭菜
韭菜银芽炒木耳
松仁炒韭菜
韭菜炒核桃仁
韭菜炒素鸡
韭菜炒卤藕
南瓜香菇炒韭菜
雪菜
碧绿小菜
雪菜豆瓣酥
草菇雪菜
青豆炒雪菜
芥菜
什锦芥菜
芥菜豆腐羹
泡嫩芥菜
芥菜炒青豆
芥蓝
白灼芥蓝
枸杞拌芥蓝梗
盐水芥蓝
猴头竹荪芥蓝
冰镇芥蓝
凉拌芥蓝
芥蓝腊八豆
芥蓝炒冬瓜
豌豆苗
清炒豌豆苗
蒜蓉豌豆苗
豌豆苗拌豆干
凉拌豌豆苗
马蹄炒豌豆苗
豌豆苗炒豆皮丝
……
Part 3 夏季时蔬做素食，解暑养心
Part 4 秋季时蔬做素食，养阴防燥
Part 5 冬季时蔬做素食，养肾防寒
Part 6 菌豆做素食，让营养更全面
Part 7 素主食，别有一番风味
茹素，是一种生活态度
尊重生命，选择素食
多吃素食可预防癌症
节能环保，选择素食
特殊人群的素食者，如何吃更营养
婴儿时期的素食
儿童时期的素食
青少年时期的素食
老年时期的素食
食素有哪些好处
食素可益寿延年
食素可减少肾脏负担
食素可保持体重
食素可减少寄生虫感染
食素可降低患癌症概率
食素可降低胆固醇
食素能让人心平气和
正确理解素食，避免饮食误区
误区一：没有注意油脂、糖、盐过量的问题
误区二：吃过多水果并未相应减少主食
误区三：没有摄入发酵食品
误区四：认为素食以生冷食物为主
误区五：只认几种“减肥蔬菜”
误区六：没有及时补充复合营
养素
素食养生：看颜色吃蔬菜
黑色蔬菜养胃
紫色蔬菜抗氧化
绿色蔬菜养肝
红色蔬菜养心
黄色蔬菜养脾
白色蔬菜养肺
烹饪素食有妙招
蔬菜不要切得太小
不宜用微火炒素菜
蔬菜用沸水焯熟
炒素菜用铁锅*好
炒素菜不宜多放油
炒素菜油温不可过高
烹饪蔬菜宜加醋
掌握放盐的*佳时间
少放热性调料
连续炒素菜须刷锅
Part 2 春季时蔬做素食，养阳护肝
圆白菜
甜椒圆白菜
油豆腐圆白菜
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西洋参泡圆白菜
木耳炝圆白菜
酸甜圆白菜
紫甘蓝
丝瓜百合炒紫甘蓝
紫甘蓝拌茭白
紫甘蓝千张丝
醋熘紫甘蓝
芹菜
凉拌芹菜叶
马蹄炒芹菜
苦瓜拌芹菜
农家速腌芹菜
芹菜炒百合
芹菜拌胡萝卜
芹菜炒白果
双耳炒芹菜
韭菜
韭菜银芽炒木耳
松仁炒韭菜
韭菜炒核桃仁
韭菜炒素鸡
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南瓜香菇炒韭菜
雪菜
碧绿小菜
雪菜豆瓣酥
草菇雪菜
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芥菜
什锦芥菜
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芥菜炒青豆
芥蓝
白灼芥蓝
枸杞拌芥蓝梗
盐水芥蓝
猴头竹荪芥蓝
冰镇芥蓝
凉拌芥蓝
芥蓝腊八豆
芥蓝炒冬瓜
豌豆苗
清炒豌豆苗
蒜蓉豌豆苗
豌豆苗拌豆干
凉拌豌豆苗
马蹄炒豌豆苗
豌豆苗炒豆皮丝
……
Part 3 夏季时蔬做素食，解暑养心
Part 4 秋季时蔬做素食，养阴防燥
Part 5 冬季时蔬做素食，养肾防寒
Part 6 菌豆做素食，让营养更全面
Part 7 素主食，别有一番风味
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