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食品理化检验技术(第三版) 版权信息
- ISBN:9787568513029
- 条形码:9787568513029 ; 978-7-5685-1302-9
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品理化检验技术(第三版) 内容简介
本教材按照食品理化检验的工作岗位设计,共分为五大部分:检验前准备;食品的物理检验;食品一般成分的检验;食品添加剂的检验;食品中有毒有害成分的检验。这五个部分共包括15个子情境和15个工作任务,将食品理化检验需要掌握的知识和技能重组于工作过程与任务中。
食品理化检验技术(第三版) 目录
检验前准备
食品标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
化学试剂标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写
项目一 食品的物理检验法
任务一 相对密度的测定
任务二 折光率的测定
项目二 食品一般成分的检验
任务一 水分的测定
任务二 灰分的测定
任务三 酸度的测定
任务四 脂肪的测定
任务五 碳水化合物的测定
任务六 蛋白质的测定
任务七 维生素的测定
项目三 食品添加剂的检验
任务一 护色剂的测定
任务二 防腐剂的测定
任务三 漂白剂的测定
项目四 食品中有毒有害成分的检验
任务一 有害元素的测定
任务二 农药残留量的测定
任务三 动物性食品中兽药残留的测定
参考文献
附录
展开全部
食品理化检验技术(第三版) 作者简介
刘丹赤,山东日照职业技术学院教授,从事食品类教学工作多年,编写高职高专教材多部,有丰富的理论与实践经验,作为食品类专业的学科负责人科研项目多项。
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