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食品安全微生物检验技术 版权信息
- ISBN：9787517835790
- 条形码：9787517835790 ; 978-7-5178-3579-0
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品安全微生物检验技术 本书特色
本书展示了食品新产品开发虚拟仿真平台的工作原理和设备结构，具体介绍该设备的以下操作过程及特点：（1）仿真操作，在计算机上以3D形式对食品实验装置进行模拟操作；（2）存储、读取快门，在硬盘上存档和读出为以后使用；（3）暂停，暂时中断计算机的模拟计算，但不丢失数据；（4）改变时标，可以加快和减慢系统的内部仿真时钟；（5）智能指导，在线提示操作指导信息。
食品安全微生物检验技术 内容简介
本课程是食品营养与检测专业的专业必修课程。通过本课程的学习, 使学生熟悉微生物的基本形态结构、生长繁殖的规律和菌落特征, 掌握显微镜镜检技术、生产环境的消毒灭菌技术、食品的微生物卫生指标检测技术, 培养学生无菌操作的意识和技能, 培养学生客观、严谨的工作作风, 使学生达到企业和检验部门的微生物检验岗位的能力要求。本课程是食品贮藏加工、食品工艺等课程的基础。
食品安全微生物检验技术 目录
**章 食品微生物学检验总则
第二章 食品微生物指示菌检验
检验一 食品中菌落总数测定
检验二 食品中大肠菌群计数
检验三 食品中大肠埃希氏杆菌计数
检验四 食品中霉菌和酵母计数
第三章 食品革兰氏阴性肠道致病菌检验
检验五 食品中沙门氏菌检验
检验六 食品中志贺氏菌检验
检验七 食品中致泻性大肠埃希氏菌检验
检验八 食品大肠埃希氏菌0157：H7／NM检验
检验九 食品中副溶血性弧菌检验
检验十 食品中小肠结肠耶尔森氏菌检验
检验十一 食品中空肠弯曲菌检验
检验十二 食品中克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验
第四章 食品革兰氏阳性致病菌检验
检验十三 食品中金黄色葡萄球菌检验
检验十四 食品中J3型链球菌检验
检验十五 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素检验
检验十六 食品中产气荚膜梭菌检验
检验十七 食品中蜡样芽孢杆菌检验
检验十八 食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验
第五章 食品产毒霉菌和病毒检验
检验十九 食品中产毒霉菌和霉菌毒素检验
检验二十 食品中诺如病毒检验
第六章 食品工业微生物检验
检验二十一 生产用水微生物学检验
检验二十二 饮用水中铜绿假单胞菌检验
检验二十三 食品中乳酸菌检验
检验二十四 食品中双歧杆菌检验
检验二十五 食品商业无菌检验
检验二十六 消毒餐具微生物检验
检验二十七 食品生产企业环境微生物检验
附 录
附录1 细菌生化试验
附录2 常用染色液的配制
附录3 常用指示剂的配制
附录4 部分微生物菌种保藏机构名称和缩写
附录5 食品微生物常见检测项目关系图
参考文献
后 记
展开全部
食品安全微生物检验技术 作者简介
朱军莉，女，1979年3月生，浙江武义人，博士，副教授，硕士生导师，浙江省中青年带头人。2009年3月毕业于浙江工商大学获工学博士学位。2010年10月-2011年6月到美国乔治亚大学食品科学与技术系。
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