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河南职业技术学院;国家示范性高职院校建设项目成果食品雕刻工艺

河南职业技术学院;国家示范性高职院校建设项目成果食品雕刻工艺

作者:暂无
出版社:机械工业出版社出版时间:2016-01-01
开本: 16开 页数: 142
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河南职业技术学院;国家示范性高职院校建设项目成果食品雕刻工艺 版权信息

  • ISBN:9787111332084
  • 条形码:9787111332084 ; 978-7-111-33208-4
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 所属分类:

河南职业技术学院;国家示范性高职院校建设项目成果食品雕刻工艺 内容简介

食品雕刻工艺是雕刻艺术的一个分支,也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。《食品雕刻工艺》分为基础篇和实践篇,图文并茂,浅显易学。通过《食品雕刻工艺》一方面可以学习食品雕刻基础知识、美学知识、技能知识和相关的造型艺术;另一方面也可以加强花卉类、建筑类、禽兽类,尤其是凤凰、龙、人物、面塑等的雕刻技艺的训练。在教学过程中,应结合贵院校本专业毕业生的就业去向,有侧重地选择食品雕刻品种进行教学。教学内容主要包括食品雕刻与美学知识、食品雕刻基础知识、食品雕刻技能知识、食品雕刻作品的设计、花卉类食品雕刻、建筑类食品雕刻、禽鸟类食品雕刻、龙造型食品雕刻、人物类食品雕刻和面塑技艺。《食品雕刻工艺》是烹饪工艺与营养专业教学用书,也可以作为酒店管理专业、短期食品雕刻培训、食品雕刻爱好者的参考用书。

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