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“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书云南家常风味菜 版权信息
- ISBN：9787222185258
- 条形码：9787222185258 ; 978-7-222-18525-8
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书云南家常风味菜 本书特色
为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，收集整理了滇菜家常菜点汇编成图文并茂的册子，按照相关产地、产季及其所含的营养等精心分类。以图为根、以文释料、文字简单易懂，一目了然。即宣传滇菜文化，介绍云南餐饮名企名店名师。
“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书云南家常风味菜 内容简介
为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，收集整理了滇菜家常菜点汇编成图文并茂的册子，按照相关产地、产季及其所含的营养等精心分类。以图为根、以文释料、文字简单易懂，一目了然。即宣传滇菜文化，介绍云南餐饮名企名店名师。
“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书云南家常风味菜 目录
前言：关明说滇菜小贴士：烹饪工艺二十四法凉菜类 (拌、炝、腌、卤)28道 鲜香鸭卷……
核桃花炝鸡… …
乳扇卷 ……
金钱腿 …
鬼火绿…
烧椒牛肉 …． 苦瓜拌鸭胗 …
爽口青木瓜丝 云岭生态卷包牛肉 酸辣果味凉面…
傣味水腌菜烤肉 滇味凉双拼 …
傣味鸭掌…………
秘制酱板鸭 …
水果拌大虾 大理冻鱼 …
大理生皮……
大理凉鸡米线…． 树花拌花生…
腾冲大薄片…
三川火腿 德宏撒撇……
景颇鬼鸡… 撒打噜……
琵琶猪肉 ……
鲜果沙拉片皮鸭 舂臭参 ………
鹤庆吹肝………
热炒类(炒、爆、贴、瓤、熘)74道 玫瑰鲜虾球 桂花鲈鱼 鲜肉石榴花 油泼苏子鱼……
蒸炖类火锅类烧烤类煎炸类小吃类其他类后记
展开全部
“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书云南家常风味菜 作者简介
毛加伟 , 注册中国烹饪(面点)大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国滇菜饮食文化名师，曲靖日报《美食杂谈》专栏作家，主编并出版有《曲靖传统莱》。现为云南省餐饮与美食行业协会副会长，曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长。
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