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食品感官评价祝美云/祝美云

食品感官评价祝美云/祝美云

作者:祝美云
出版社:化学工业出版社出版时间:2017-05-01
开本: 其他 页数: 208
中 图 价:¥29.1(9.1折) 定价:¥32.0 登录后可看到会员价
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食品感官评价祝美云/祝美云 版权信息

  • ISBN:9787122012159
  • 条形码:9787122012159 ; 978-7-122-01215-9
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 所属分类:

食品感官评价祝美云/祝美云 内容简介

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧,并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。 本书力求体现我国中等职业教育的特点,在突出基本理论、基本概念和方法的同时,以应用为目的,将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。此外,本书每章后均附有复习题,书末还配有相关章节的实验指导,以求理论联系实际。 本书可作为中等职业学校食品类专业教材,也可作为农业学校农产品加工专业用书,亦可为有关科技人员提供参考。

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