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稻米食味品质研究 版权信息
- ISBN：9787533199012
- 条形码：9787533199012 ; 978-7-5331-9901-2
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
稻米食味品质研究 内容简介
本书介绍了袁隆平先生对于稻米食品味以及品质的研究, 主要是盐碱地海水稻的食味以及品质的分析以及改良的方案以及各项研究数据, 其中还包括部分日本、韩国以及印度稻米的食味分析。
稻米食味品质研究 目录
**章 国内外稻米食昧品质研究进展 **节 日本粳米食味品质的研究进展 一、日本稻米生产发展概况 二、日本粳米食味品质研究 三、日本稻米生产发展前景 四、日本的稻米标准 第二节 泰国香米食味品质的研究进展 一、泰国稻米生产发展概况／Oll 二、泰国香米品质的研究 三、泰国稻米生产发展前景 四、泰国的稻米标准 第三节 越南籼米食味品质的研究进展／叭 一、越南稻米生产发展概况 二、越南大米质量的控制与标准 三、越南稻米产业面临的挑战 四、越南稻米政策的发展趋势 第四节 美国稻米食味品质的研究进展 一、美国稻米品质的标准 二、美国稻米品质的检测技术 三、美国大米的分级标准 四、美国稻米卫生质量标准与检测技术 第五节 中国稻米食味品质的研究进展 一、中国稻米生产发展概况 二、中国稻米品质的研究 三、中国稻米品质标准 四、中国稻米生产发展前景 参考文献第二章 稻米品质概况 **节 稻米碾磨品质 一、糙米率 二、精米率 三、整精米率 第二节 稻米外观品质 一、透明度 二、粒形 三、垩白率和垩白度 第三节 大米蒸煮食味品质、营养品质 一、淀粉 二、蛋白质 三、含水量 四、脂肪及其脂肪酸 五、香味……
第三章 稻米淀粉的生物合成第四章 稻米淀粉的理化性质第五章 稻米食味品质的评价与检测第六章 稻米食味品质的遗传调控第七章 稻米营养与人体健康第八章 稻米溯源保障体系第九章 优质稻米生产技术管理规程
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