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三明治全典 版权信息
- ISBN：9787518062881
- 条形码：9787518062881 ; 978-7-5180-6288-1
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
三明治全典 本书特色
《三明治全典》中收录了日本致力于三明治制作人气名店的畅销明星产品配方，三明治除了将特选的食材夹入面包之外，没有特别固定的模式，这也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也会因分切方法、奶酪或芥末酱等调味料的份量、面包种类的不同，产生完全不同的印象和感受。23家名店利用何种食材、夹入哪款面包之中？乍看之下或许很简单，但其实都有其深奥的学问，希望大家也能藉此一窥三明治世界的美味及乐趣。
三明治全典 内容简介
《三明治全典》中收录了日本致力于三明治制作人气名店的畅销明星产品配方，三明治除了将特选的食材夹入面包之外，没有特别固定的模式，这也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也会因分切方法、奶酪或芥末酱等调味料的份量、面包种类的不同，产生接近不同的印象和感受。23家名店利用何种食材、夹入哪款面包之中？乍看之下或许很简单，但其实都有其深奥的学问，希望大家也能藉此一窥三明治世界的美味及乐趣。
三明治全典 目录
本书阅读说明
蔬菜 vegetable
基本款三明治
尼斯沙拉(Salade.Nigoise)
蔬食巧巴达三明治
鲜蔬三明治
起司酪梨鲜蔬三明治
胡萝卜叉烧肉三明治
香渍豆腐蔬菜五谷三明治
芝麻叶布里起司核桃面包三明治
菠菜贝果三明治
扁豆沙拉口袋三明治
菇菇口袋三明治
苹果布里起司热烤三明治
猫王三明治(Elvis.sandwich)
专栏
三明治风味重点①>>>黄芥末
火腿·猪肉·牛肉
ham+pork+beef
基本款三明治
肉酱三明治(Rillettes.casse-croute)
B.L.T.三明治
俱乐部总汇三明治(Club.Sandwich)
特制盐渍牛肉三明治(Special.Corn.Beef.Sandwich)
鸭肉与猪肉抹酱法式长棍面包三明治
香脆培根&南瓜起司三明治
黑胡椒火腿乡村面包三明治
超豪华版优格裸麦三明治
热烤熏牛肉三明治
萨瓦(Savoie)
长面包综合三明治
巧达起司烤火腿三明治
三种火腿白面包三明治
熟火腿片&巧达起司可颂三明治
长面包生火腿三明治
烟熏生火腿巧巴达三明治
生火腿三明治
生火腿芝麻叶牛奶长面包
胚芽圆面包夹西班牙腊肠三明治
苹果与烤猪肉三明治
波隆那(Bologna)三明治
烤牛肉三明治
烤牛排马铃薯泥三明治(Steak.&.Roasted.Mashed.
Potatos)
基本款三明治
特制猪排三明治
特制厚切里脊猪排三明治
猪排三明治(Katsu.Sandwich)
炸鸡排三明治
炸虾三明治
鸡肉·鸡蛋
chicken+egg
萨默塞特(Somerset)
香草烤鸡法式长棍三明治
特级增量三明治(Extra-Heavy)
油封嫩鸡三明治
油封鸡肉热狗面包三明治
莎莎酱鸡肉卷
照烧鸡肉三明治
照烧鸡贝果
照烧鸡肉巧巴达三明治
鸡肉饼三明治
布里欧修蛋三明治
海鲜 Seafood
基本款三明治
鲜虾酪梨三明治
烟熏鲑鱼奶油起司三明治
鲜虾酪梨三明治
鲜虾酪梨可颂三明治
自制油渍沙丁鱼与西红柿佛卡夏三明治
海味卷
综合海鲜沙拉三明治(Salade.fruits.de.mer)
金枪鱼沙拉三明治
金枪鱼布里欧修三明治
金枪鱼酪梨裸麦面包三明治
烟熏鲑鱼白面包三明治
烟熏鲑鱼奶油起司酸黄瓜三明治
烟熏鲑鱼奶油起司布里欧修三明治
烟熏鲑鱼奶油起司三明治
酪梨·鲑鱼·鸡蛋三明治
烟熏鲑鱼夹小黄瓜裸麦面包三明治
鲑鱼起司贝果
基本款三明治
特制猪排三明治
特制厚切里脊猪排三明治
猪排三明治(Katsu.Sandwich)
炸鸡排三明治
炸虾三明治
鸡肉·鸡蛋
chicken+egg
萨默塞特(Somerset)
香草烤鸡法式长棍三明治
特级增量三明治(Extra-Heavy)
油封嫩鸡三明治
油封鸡肉热狗面包三明治
莎莎酱鸡肉卷
照烧鸡肉三明治
照烧鸡贝果
照烧鸡肉巧巴达三明治
鸡肉饼三明治
布里欧修蛋三明治
海鲜 Seafood
基本款三明治
鲜虾酪梨三明治
烟熏鲑鱼奶油起司三明治
鲜虾酪梨三明治
鲜虾酪梨可颂三明治
自制油渍沙丁鱼与西红柿佛卡夏三明治
海味卷
综合海鲜沙拉三明治(Salade.fruits.de.mer)
金枪鱼沙拉三明治
金枪鱼布里欧修三明治
金枪鱼酪梨裸麦面包三明治
烟熏鲑鱼白面包三明治
烟熏鲑鱼奶油起司酸黄瓜三明治
烟熏鲑鱼奶油起司布里欧修三明治
烟熏鲑鱼奶油起司三明治
酪梨·鲑鱼·鸡蛋三明治
烟熏鲑鱼夹小黄瓜裸麦面包三明治
鲑鱼起司贝果
起司 cheese起司 cheese
马苏里拉起司&青酱巧巴达三明治
拿坡里(Napoli)
马苏里拉起司西红柿热烤三明治
生火腿布里起司法式长棍三明治
奥弗涅(Auvergne)
干燥西红柿奶油起司三明治
天然酵母面包奶油三明治/蜂蜜三明治
基本款三明治
奶油起司抹酱的搭配组合
专栏
三明治风味重点②>>>酸黄瓜
汉堡·热狗
hamburger+hot dog
基本款三明治
原味汉堡(Plain.Burger)
起司汉堡
双层汉堡
培根起司汉堡(Bacon.Cheese.Burger)
总汇汉堡
贝克招牌汉堡(Baker's.Burger)
酪梨起司汉堡
辣味起司汉堡
汉堡包
甜辣酱鸡肉汉堡
炸鱼堡
德国酸菜热狗
原味热狗堡
辣豆酱热狗堡
专栏
包装三明治①>>>保持外形
开面三明治 tartine开面三明治 tartine
海鲜法式开面三明治
鲜蔬满点开面三明治
有机莲藕法式开面三明治
有机茄子法式开面三明治
有机洋葱法式开面三明治
有机樱桃萝卜法式开面三明治
有机青葱与蓝纹起司法式开面三明治
阿尔萨斯(Alsace)
生火腿与芝麻叶法式开面三明治
肉酱与胡萝卜沙拉法式开面三明治
朗德(Landes)
烤鸡肉与舞菇法式开面三明治
佩里戈尔(Perigord)
油渍沙丁鱼法式开面三明治
酪梨鲜虾法式开面三明治
鲑鱼慕斯与朝鲜蓟法式开面三明治
西西里(Sicile)
勃艮第(Bourgogne)
萨瓦多姆起司法式开面三明治
巴黎(Paris)
专栏
包装三明治②>>>展现出切面
茶点三明治 for tea time
基本款三明治
综合三明治
可可/奶油饼干三明治
鲑鱼卡门培尔起司三明治
炸虾三明治
蟹肉白酱三明治
特选新鲜水果三明治
橙子三明治
香蕉巧克力三明治
新鲜蓝莓三明治
朗姆葡萄干三明治
甜薯三明治
红豆鲜奶油三明治
宴客三明治 for party
基本款三明治
乡村面包三明治
卷筒状三明治
迷你开面三明治
专栏
用于三明治的面包
索引
展开全部
三明治全典 作者简介
柴田书店是一家专业制作料理、饮食、旅馆业务图书的出版社，除了专业图书外，一并出版有各种相关杂志，其中，专业料理书更是以日本首屈一指的种类而自豪。作为日本唯—的以“食”为中心风格的出版社，也积极参与各种各样的商业活动，曾多次对中国大陆、台湾输出版权。
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