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代用茶加工学 版权信息
- ISBN：9787109226791
- 条形码：9787109226791 ; 978-7-109-22679-1
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
代用茶加工学 内容简介
《代用茶加工学》综合了当前代用茶开发利用的新研究成果，按照开发利用现状、植物学特性、类型（品种）与资源、生化成分与保健功能、加工技术的顺序进行介绍，内容较全面，与产业结合紧密，对代用茶资源的开发生产具有较强的指导性和可操作性。《代用茶加工学》除用于教学外，还可以作为科普读物，也可供植物源新药和保健食品、饮料开发及科研人员参考。
代用茶加工学 目录
序
前言
**章 代用茶的来源、分类与展望
**节 代用茶的来源
一、民族饮品
二、药食同源物品
三、新食品原料
第二节 代用茶分类
一、按植物性状分类
二、按利用部位分类
三、按活性成分含量分类
四、按养生功能分类
五、按产品组成分类
六、按加工方法分类
七、按饮用方式分类
八、按加工深度分类
第三节 发展代用茶的意义与作用
一、促进资源的高效开发利用
二、满足人们养生保健的需求
三、促进出口创汇
四、促进山区经济的发展
五、促进传统茶业的发展
第四节 代用茶的发展现状与展望
一、代用茶的发展现状
二、代用茶发展的有利条件
三、代用茶的发展前景
第二章 代用茶资源的保护与利用
**节 代用茶资源的基本特性
一、再生性
二、可解体性
三、地域性
四、多样性
五、分散性
六、近缘种化学成分的相似性
七、采收利用的时间性
第二节 代用茶资源的保护
一、代用茶资源的保护目标
二、代用茶资源的保护途径
第三节 代用茶资源的利用
一、代用茶资源合理开发利用的原则
二、代用茶资源合理开发利用的途径
三、代用茶资源开发利用的步骤与方法
第三章 荷叶茶加工
**节 荷叶茶发展概述
一、荷叶的利用历史
二、荷叶茶产品的开发现状
三、荷叶茶的发展前景
第二节 莲的形态特征与生物学特性
一、莲的形态特征
二、莲的生物学特性
第三节 莲的种类与资源
一、莲的种类
二、莲的资源概况
第四节 荷叶茶的生化成分与保健功能
一、荷叶茶的营养成分
二、荷叶茶的功能活性成分
三、荷叶茶的保健功能
四、荷叶茶的安全性
第五节 荷叶茶的加工技术
一、荷叶茶的初加工技术
二、荷叶茶的再加工技术
三、荷叶茶的深加工技术
第四章 杜仲茶加工
**节 杜仲茶发展概述
一、杜仲的利用历史
二、杜仲的叶与皮具有同等功效
三、杜仲茶产品的开发现状
四、杜仲茶的生产现状
五、杜仲茶的发展前景
第二节 杜仲的形态特征与生物学特性
一、杜仲的形态特征
二、杜仲的生物学特性
第三节 杜仲的种类与资源
一、杜仲的种类
二、杜仲的资源概况
第四节 杜仲茶的生化成分与保健功能
一、杜仲茶的营养成分
二、杜仲茶的功能活性成分
三、杜仲茶的保健功能
四、杜仲茶的安全性
第五节 杜仲茶的加工技术
一、杜仲茶的初加工技术
二、杜仲茶的再加工技术
三、杜仲茶的深加工技术
第五章 银杏茶加工
**节 银杏茶发展概述
一、银杏叶的利用历史与现状
二、银杏茶的发展前景
第二节 银杏的形态特征与生物学特性
一、银杏的形态特征
二、银杏的生物学特性
第三节 银杏的种类与资源
一、银杏的种类
二、银杏的资源概况
第四节 银杏茶的生化成分与保健功能
一、银杏茶的生化成分
二、银杏茶的保健功能
三、银杏茶的安全性
第五节 银杏茶的加工技术
一、银杏茶的初加工技术
二、银杏茶的再加工技术
三、银杏茶的深加工技术
第六章 绞股蓝茶加工
**节 绞股蓝茶发展概述
一、绞股蓝的利用历史
……
第七章 苦丁茶加工
第八章 甜茶加工
第九章 老鹰茶加工
第十章 竹叶茶加工
第十一章 桑叶茶加工
第十二章 藤茶加工
第十三章 菊花茶加工
第十四章 金银花茶加工
第十五章 玫瑰花茶加工
第十六章 虫茶加工
第十七章 其他代用茶加工
主要参考文献
前言
**章 代用茶的来源、分类与展望
**节 代用茶的来源
一、民族饮品
二、药食同源物品
三、新食品原料
第二节 代用茶分类
一、按植物性状分类
二、按利用部位分类
三、按活性成分含量分类
四、按养生功能分类
五、按产品组成分类
六、按加工方法分类
七、按饮用方式分类
八、按加工深度分类
第三节 发展代用茶的意义与作用
一、促进资源的高效开发利用
二、满足人们养生保健的需求
三、促进出口创汇
四、促进山区经济的发展
五、促进传统茶业的发展
第四节 代用茶的发展现状与展望
一、代用茶的发展现状
二、代用茶发展的有利条件
三、代用茶的发展前景
第二章 代用茶资源的保护与利用
**节 代用茶资源的基本特性
一、再生性
二、可解体性
三、地域性
四、多样性
五、分散性
六、近缘种化学成分的相似性
七、采收利用的时间性
第二节 代用茶资源的保护
一、代用茶资源的保护目标
二、代用茶资源的保护途径
第三节 代用茶资源的利用
一、代用茶资源合理开发利用的原则
二、代用茶资源合理开发利用的途径
三、代用茶资源开发利用的步骤与方法
第三章 荷叶茶加工
**节 荷叶茶发展概述
一、荷叶的利用历史
二、荷叶茶产品的开发现状
三、荷叶茶的发展前景
第二节 莲的形态特征与生物学特性
一、莲的形态特征
二、莲的生物学特性
第三节 莲的种类与资源
一、莲的种类
二、莲的资源概况
第四节 荷叶茶的生化成分与保健功能
一、荷叶茶的营养成分
二、荷叶茶的功能活性成分
三、荷叶茶的保健功能
四、荷叶茶的安全性
第五节 荷叶茶的加工技术
一、荷叶茶的初加工技术
二、荷叶茶的再加工技术
三、荷叶茶的深加工技术
第四章 杜仲茶加工
**节 杜仲茶发展概述
一、杜仲的利用历史
二、杜仲的叶与皮具有同等功效
三、杜仲茶产品的开发现状
四、杜仲茶的生产现状
五、杜仲茶的发展前景
第二节 杜仲的形态特征与生物学特性
一、杜仲的形态特征
二、杜仲的生物学特性
第三节 杜仲的种类与资源
一、杜仲的种类
二、杜仲的资源概况
第四节 杜仲茶的生化成分与保健功能
一、杜仲茶的营养成分
二、杜仲茶的功能活性成分
三、杜仲茶的保健功能
四、杜仲茶的安全性
第五节 杜仲茶的加工技术
一、杜仲茶的初加工技术
二、杜仲茶的再加工技术
三、杜仲茶的深加工技术
第五章 银杏茶加工
**节 银杏茶发展概述
一、银杏叶的利用历史与现状
二、银杏茶的发展前景
第二节 银杏的形态特征与生物学特性
一、银杏的形态特征
二、银杏的生物学特性
第三节 银杏的种类与资源
一、银杏的种类
二、银杏的资源概况
第四节 银杏茶的生化成分与保健功能
一、银杏茶的生化成分
二、银杏茶的保健功能
三、银杏茶的安全性
第五节 银杏茶的加工技术
一、银杏茶的初加工技术
二、银杏茶的再加工技术
三、银杏茶的深加工技术
第六章 绞股蓝茶加工
**节 绞股蓝茶发展概述
一、绞股蓝的利用历史
……
第七章 苦丁茶加工
第八章 甜茶加工
第九章 老鹰茶加工
第十章 竹叶茶加工
第十一章 桑叶茶加工
第十二章 藤茶加工
第十三章 菊花茶加工
第十四章 金银花茶加工
第十五章 玫瑰花茶加工
第十六章 虫茶加工
第十七章 其他代用茶加工
主要参考文献
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