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食品接触材料中成分迁移特性及实践 版权信息
- ISBN：9787511635204
- 条形码：9787511635204 ; 978-7-5116-3520-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食品接触材料中成分迁移特性及实践 本书特色
本书从食品接触材料中有害成分迁移会影响内装食品质量安全的角度以及食品接触材料荷载活性成分缓释延长食品的货架期的角度，较为全面地阐述了有害成分迁移、有益成分缓释中的扩散现象以及扩散系数、扩散活化能等问题。可为食品包装材料安全及有益成分缓释提供参考。
食品接触材料中成分迁移特性及实践 内容简介
本书从食品接触材料中有害成分迁移会影响内装食品质量安全的角度以及食品接触材料荷载活性成分缓释延长食品的货架期的角度，较为全面地阐述了有害成分迁移、有益成分缓释中的扩散现象以及扩散系数、扩散活化能等问题。可为食品包装材料安全及有益成分缓释提供参考。
食品接触材料中成分迁移特性及实践 目录
**篇食品接触材料中有害成分迁移及实践
1食品接触材料安全状况概述
11食品塑料包装材料的安全性状况
12食品塑料包装材料的主要品种
121塑料的定义
122主要品种
123食品塑料包装材料的主要形态
13塑料添加剂的主要类别
131塑料添加剂主要类别
132PVC塑料中增塑剂应用状况
133增塑剂DEHP的毒性
14塑料包装材料的潜在迁移性
141材料在直接接触食品时的迁移
142食品加工方式对材料迁移的潜在影响
15食品包装材料中有毒有害物质迁移研究
151食品模拟物
152国外研究
153国内研究
16本研究的意义、内容与方法
161意义
162内容
163方法
2食品塑料包装材料中增塑剂DEHP检测方法的建立
21材料
211原料
212仪器设备
213试剂
22方法
221气相色谱分析条件
222标准曲线的制作
223样品处理与测定
23结果与分析
231色谱条件的选择
232工作曲线范围
233提取溶剂的选择
234提取时间及提取方式的选择
235回收率的测定
236精密度试验
237方法检出限
238样品测定
24小结
3增塑剂DEHP向食品模拟物中的迁移
31选用的材料
311PVC膜
312仪器设备
313试剂
32方法
321测定条件
322液相中萃取溶剂的选择
323方案
33结果与分析
331萃取溶剂的选择
332蒸馏水中DEHP的迁移
33365%乙醇中DEHP的迁移
33420%乙醇中DEHP的迁移
3354%乙酸中DEHP的迁移
336溶剂对DEHP迁移率的影响
34小结
4猪肉中DEHP气相色谱检测方法初探
41材料与方法
411试验材料
412气相色谱条件
413标准曲线的制作
414DEHP的提取测定步骤
415步骤中分析条件的选择
416加标回收率的测定
42结果与分析
421分析条件的选择
422加标回收率
423精密度试验
424方法检出限的确定
425样品测定
43小结
5接触条件对DEHP向猪肉中迁移的影响
51材料与方法
511试验材料
512试验方法
52结果与分析
521温度对DEHP迁移量的影响
522脂肪影响下DEHP的迁移量
523pH值影响下DEHP的迁移量
53小结
531膜/肉比色管接触模式
532温度、脂肪、pH值对DEHP迁移量的影响
6紫外、微波作用及烹饪方式对猪肉中DEHP含量的影响
61材料与方法
611试验材料
612试验方法
62结果与分析
621紫外照射样品中DEHP的迁移量
622微波辐射样品中DEHP的迁移量
623煮制试验结果
624油炸试验结果
625烹饪方式对样品中DEHP含量的影响比较
63小结
631紫外、微波作用
632食品烹饪方式
7DEHP向不同食品中的迁移量研究
71材料与方法
711试验材料
712试验方法
72结果与分析
721各类样品中DEHP回收率
722各类样品中DEHP迁移量
723回收率对DEHP迁移量测定值的影响
73小结
参考文献
第二篇食品接触材料中活性成分缓释与实践
8食品接触材料中活性成分研究概述
81食品活性接触材料
82食品活性材料的研究现状
83天然抗氧化剂添加入食品包装内膜中的研究
参考文献
9活性食品接触LDPE膜中荷叶黄酮的缓释特性及实践
91引言
911背景
912本研究内容、目的及意义
92荷叶中成分的测定
921材料与方法
922结果与分析
923本部分得到的主要结论
93荷叶中黄酮类物质的提取
931材料与方法
932结果与讨论
933本部分得到的主要结论
94荷叶中槲皮素的分离与纯化
941材料与方法
942试验结果
943本部分得到的主要结论
95LDPE膜的制备及其活性成分在蒸馏水中迁移量的测定
951试验材料和方法
952试验结果
953本部分得到的主要结论
96较高温度条件下LDPE膜中黄酮在食品模拟物的迁移特性
961作者选用的材料和方法
962试验结果
963本部分得到的主要结论
97三种温度条件下LDPE膜中黄酮在水性食品模拟溶液中的迁移规律
971材料和方法
972试验结果与分析
973本部分得到的主要结论
参考文献
10LDPE膜中活性芦丁迁移特性及花生油货架期实践
101引言
1011背景
1012研究内容、目的及意义
102槐米中芦丁的提取纯化
1021材料与方法
1022结果与讨论
1023本部分得到的主要结论
103植物油中芦丁检测方法的建立
1031材料与方法
1032结果与讨论
1033本部分得到的主要结论
104芦丁/LDPE活性膜的制备及对花生油抗氧化性能研究
1041材料和方法
1042试验结果
1043本部分得到的主要结论
105LDPE膜中芦丁在食用油中的迁移特性
1051作者选用的材料和方法
1052结果与讨论
1053本部分得到的主要结论
参考文献
11食品级LDPE膜中活性鼠尾草酸迁移特性及调理食品货架期应用
111引言
1111背景
1112本部分研究内容与研究意义
112CA/LDPE膜的制备及特性研究
1121材料和方法
1122试验结果
1123本部分得到的主要结论
113鸡肉丸中CA提取测定方法的建立与优化
1131材料与方法
1132试验结果
1133本部分得到的主要结论
114CA/LDPE膜对鸡肉丸品质特性及货架期的影响
1141材料与方法
1142试验结果
1143本部分得到的主要结论
参考文献
12载芦丁纳米粒子缓释特性及其淀粉膜应用
121前言
1211背景
1212本部分的研究内容与研究意义
122纳米芦丁—玉米醇溶蛋白粒子制备
1221试验材料与方法
1222结果与分析
1223本部分得到的主要结论
123纳米玉米醇溶蛋白粒子对玉米淀粉膜的性能影响
1231试验材料与方法
1232结果与分析
1233本部分得到的主要结论
124纳米ZR粒子/玉米淀粉液态膜对双孢菇的保鲜作用
1241试验材料与方法
1242试验结果
1243本部分得到的主要结论
参考文献
后记
1食品接触材料安全状况概述
11食品塑料包装材料的安全性状况
12食品塑料包装材料的主要品种
121塑料的定义
122主要品种
123食品塑料包装材料的主要形态
13塑料添加剂的主要类别
131塑料添加剂主要类别
132PVC塑料中增塑剂应用状况
133增塑剂DEHP的毒性
14塑料包装材料的潜在迁移性
141材料在直接接触食品时的迁移
142食品加工方式对材料迁移的潜在影响
15食品包装材料中有毒有害物质迁移研究
151食品模拟物
152国外研究
153国内研究
16本研究的意义、内容与方法
161意义
162内容
163方法
2食品塑料包装材料中增塑剂DEHP检测方法的建立
21材料
211原料
212仪器设备
213试剂
22方法
221气相色谱分析条件
222标准曲线的制作
223样品处理与测定
23结果与分析
231色谱条件的选择
232工作曲线范围
233提取溶剂的选择
234提取时间及提取方式的选择
235回收率的测定
236精密度试验
237方法检出限
238样品测定
24小结
3增塑剂DEHP向食品模拟物中的迁移
31选用的材料
311PVC膜
312仪器设备
313试剂
32方法
321测定条件
322液相中萃取溶剂的选择
323方案
33结果与分析
331萃取溶剂的选择
332蒸馏水中DEHP的迁移
33365%乙醇中DEHP的迁移
33420%乙醇中DEHP的迁移
3354%乙酸中DEHP的迁移
336溶剂对DEHP迁移率的影响
34小结
4猪肉中DEHP气相色谱检测方法初探
41材料与方法
411试验材料
412气相色谱条件
413标准曲线的制作
414DEHP的提取测定步骤
415步骤中分析条件的选择
416加标回收率的测定
42结果与分析
421分析条件的选择
422加标回收率
423精密度试验
424方法检出限的确定
425样品测定
43小结
5接触条件对DEHP向猪肉中迁移的影响
51材料与方法
511试验材料
512试验方法
52结果与分析
521温度对DEHP迁移量的影响
522脂肪影响下DEHP的迁移量
523pH值影响下DEHP的迁移量
53小结
531膜/肉比色管接触模式
532温度、脂肪、pH值对DEHP迁移量的影响
6紫外、微波作用及烹饪方式对猪肉中DEHP含量的影响
61材料与方法
611试验材料
612试验方法
62结果与分析
621紫外照射样品中DEHP的迁移量
622微波辐射样品中DEHP的迁移量
623煮制试验结果
624油炸试验结果
625烹饪方式对样品中DEHP含量的影响比较
63小结
631紫外、微波作用
632食品烹饪方式
7DEHP向不同食品中的迁移量研究
71材料与方法
711试验材料
712试验方法
72结果与分析
721各类样品中DEHP回收率
722各类样品中DEHP迁移量
723回收率对DEHP迁移量测定值的影响
73小结
参考文献
第二篇食品接触材料中活性成分缓释与实践
8食品接触材料中活性成分研究概述
81食品活性接触材料
82食品活性材料的研究现状
83天然抗氧化剂添加入食品包装内膜中的研究
参考文献
9活性食品接触LDPE膜中荷叶黄酮的缓释特性及实践
91引言
911背景
912本研究内容、目的及意义
92荷叶中成分的测定
921材料与方法
922结果与分析
923本部分得到的主要结论
93荷叶中黄酮类物质的提取
931材料与方法
932结果与讨论
933本部分得到的主要结论
94荷叶中槲皮素的分离与纯化
941材料与方法
942试验结果
943本部分得到的主要结论
95LDPE膜的制备及其活性成分在蒸馏水中迁移量的测定
951试验材料和方法
952试验结果
953本部分得到的主要结论
96较高温度条件下LDPE膜中黄酮在食品模拟物的迁移特性
961作者选用的材料和方法
962试验结果
963本部分得到的主要结论
97三种温度条件下LDPE膜中黄酮在水性食品模拟溶液中的迁移规律
971材料和方法
972试验结果与分析
973本部分得到的主要结论
参考文献
10LDPE膜中活性芦丁迁移特性及花生油货架期实践
101引言
1011背景
1012研究内容、目的及意义
102槐米中芦丁的提取纯化
1021材料与方法
1022结果与讨论
1023本部分得到的主要结论
103植物油中芦丁检测方法的建立
1031材料与方法
1032结果与讨论
1033本部分得到的主要结论
104芦丁/LDPE活性膜的制备及对花生油抗氧化性能研究
1041材料和方法
1042试验结果
1043本部分得到的主要结论
105LDPE膜中芦丁在食用油中的迁移特性
1051作者选用的材料和方法
1052结果与讨论
1053本部分得到的主要结论
参考文献
11食品级LDPE膜中活性鼠尾草酸迁移特性及调理食品货架期应用
111引言
1111背景
1112本部分研究内容与研究意义
112CA/LDPE膜的制备及特性研究
1121材料和方法
1122试验结果
1123本部分得到的主要结论
113鸡肉丸中CA提取测定方法的建立与优化
1131材料与方法
1132试验结果
1133本部分得到的主要结论
114CA/LDPE膜对鸡肉丸品质特性及货架期的影响
1141材料与方法
1142试验结果
1143本部分得到的主要结论
参考文献
12载芦丁纳米粒子缓释特性及其淀粉膜应用
121前言
1211背景
1212本部分的研究内容与研究意义
122纳米芦丁—玉米醇溶蛋白粒子制备
1221试验材料与方法
1222结果与分析
1223本部分得到的主要结论
123纳米玉米醇溶蛋白粒子对玉米淀粉膜的性能影响
1231试验材料与方法
1232结果与分析
1233本部分得到的主要结论
124纳米ZR粒子/玉米淀粉液态膜对双孢菇的保鲜作用
1241试验材料与方法
1242试验结果
1243本部分得到的主要结论
参考文献
后记
展开全部
食品接触材料中成分迁移特性及实践 作者简介
张双灵，博士，青岛农业大学食品学院副教授，食品安全教研室主任，硕士生导师，民建青岛市委妇委委员，2010.6-2011.1新加坡国立大学访问学者，2013.11韩国庆熙大学交流访问，主要研究方向为食品贮运安全控制技术、食品中活性成分提取。在国内外期刊发表论文40余篇，其中SCI收录1篇，EI收录5篇，申请国家发明专利5项，其中授权3项。主持山东省教育厅课题1项，企业横向课题多项。
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