欢迎光临中图网 请 | 注册
> >>
晚来欲雪(精装)

晚来欲雪(精装)

作者:肖宏哲
出版社:浙江古籍出版社出版时间:2019-01-01
开本: 32开 页数: 147
本类榜单:文化销量榜
中 图 价:¥37.0(7.7折) 定价  ¥48.0 登录后可看到会员价
暂时缺货 收藏
运费6元,满69元免运费
?快递不能达地区使用邮政小包,运费14元起
云南、广西、海南、新疆、青海、西藏六省,部分地区快递不可达
本类五星书更多>

晚来欲雪(精装) 版权信息

  • ISBN:9787554014844
  • 条形码:9787554014844 ; 978-7-5540-1484-4
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>>

晚来欲雪(精装) 本书特色

弘哲的肖弘哲著的《晚来欲雪(精)》收录的文章,据说许多是他平时的习作,有些早已见诸报端。慢慢品读,与其说是在介绍佳食美馔,不如说是在讲述这些山珍海错背后的历史人文与他所经历的人生辗转。从“蜜汁藕片”的江南仲秋到“飞龙汤”的塞北雪乡,从“太湖三白”的“专诸刺王僚”到“羊肉泡馍”的“关公淹樊城”。不仅为因陌生而新奇的美食笔记而感到有趣,同时也为能拾掇我们先民的庖厨记忆而倍觉愉悦。

晚来欲雪(精装) 内容简介

本书收录了作者发表于《新民晚报》《今晚报》《金陵晚报》等媒体关于传统美食的文化随笔30余篇,时闻掌故信手拈来,饶有趣味。文笔清新隽永,插画生动活泼,具有较强的可读性。

晚来欲雪(精装) 目录

蜜汁藕片
杀猪菜
麻婆豆腐
西湖醋鱼
飞龙汤
鸡脯猴头砂锅
松鼠桂鱼
晒兰肉
得莫利炖鱼
西湖莼菜汤
狗肉蘸盐花
过桥米线
羊肉泡馍
套四宝
蒜泥白肉
白花蛇汤
鲤鱼焙面
叫花鸡
红烧肉
龙井虾仁
清汤黄刺骨
定胜糕
饺子宴
德州扒鸡
东坡肉
果木烤鸭
黄酒蒸蟹
太湖三白
锅包肉
嘉兴粽子
文火白粥
三丁豌豆
后记

展开全部

晚来欲雪(精装) 节选

  《晚来欲雪》:   杀猪菜   己丑仲秋,余赴湖湘求学,泛梗飘蓬,辗转南北,马迹车轮,仆仆风尘。自哈尔滨至长沙,过了绥中即是山海关.同行老人指窗外自语“入关了”,语调颤抖沙哑,极尽悲凉。   老一辈东北人提到南方还习惯称之为“关里”,幼时有邻家伙伴随父母回山东省亲,临行道别问起,只道是“回关里家”,至于“关里家”究竟在哪,几岁的小孩子却是着实说不清的。   “关里家”,顾名思义,家是在那个叫作“关里”的地方,出了关也就成了他乡之客,成了浪子孤儿。“关”就是山海关,旧时汉人出关,除少数公干外,大多是犯了流刑,尚阳堡、宁古塔也就成了流放者的土地,或孑然一身,或拖儿带女,按律多以十年为期。吴兆骞之子吴板臣《宁古塔纪略》云:“关门向东大路有一岭,出关者称为凄惶岭,入关者称为欢喜岭,岭下有孟姜女庙。”同样是山海关一座小山丘,因为人关和出关就有了两个截然不同的名字,至今到此犹觉恻然。   “入关者称为欢喜岭”,可于我却恰恰相反,离乡八载,每逢琐事繁多,心烦意乱时,便总不免想家,正如当年流民怀念中原大地,江南故土,我怀念东北,怀念春风中南来的燕子,怀念冬季煦日下的冰雪,怀念母亲锅中炖熟了的酸菜。   酸菜是东北独有的美味,华北地区不少地方虽也有渍秋菜的习惯,但腌好的酸菜与东北比起来,却还是差上那么一大截儿。渍酸菜是在深秋,白菜价钱便宜地喜人,老人们买上几十颗,开水烫过,冷水冲凉,挤去水分,用家中老缸,一层盐一层白菜层层码齐,末了上面还要放一块石头将菜死死的压住,有些人家还会铺上一层塑布,以防落了灰。经过一个多月的发酵,东北也到了飘雪的季节,回到家中,捞一颗酸菜,切丝洗净,赶上市场有新杀的猪肉,切两斤五花肉,灌一条血肠,抓上两把粉丝,在大锅里乱炖,若能吃辣,还可用干辣椒炸一碗红通通的辣椒油佐食,窗外大雪纷飞,屋内热火朝天,就着一碗正儿八经的关东高梁酒,半锅香气腾腾的杀猪菜,三五人开怀畅饮,吃得是兄弟情谊,是江湖气义,其乐融融;两口子相坐对饮,吃得是相濡以沫,是白头相守,岁月静美;一个人自酌自饮,吃得是俱怀逸兴,是感念旧事,思想故人。酒是辣的,喝在口中,在喉咙里,烫成一条线。酸菜解酲,一口热气腾腾、又酸又香的酸菜汤下肚,顿觉浑身三万六干个毛孔,无不散发出暧洋洋的气息。   在旧时候,酸菜是穷人的食物,《红楼梦》第十九回的脂批中提到后来贾府没落,宝玉如乞丐般“寒冬噎酸齑,雪夜围破毡”,“酸齑”便是酸菜。时至而今,酸菜早已脱了“贱籍”,成为东北一道*具代表的美食。记得入关时,旁边有人同我讲:“爷们儿,这也叫柳条边,当年关内人到了这儿就算到了边关。”柳条边,依依不舍的温情诗意中却饱含着悲壮,“柳条折尽花飞尽,借问行人归不归”,到了关里,见不到燕子,更没有冰雪,只能偶尔到东北餐馆里,叫一份杀猪菜,浓浓的酸菜香里有故土的味道。   ……

晚来欲雪(精装) 作者简介

肖弘哲,青年作家、诗人,编辑,文博馆员,作品先后入选《中华诗词》杂志社2015年青春诗会;西泠印社2016年“百年西泠湖山流韵”大展;故宫博物院2018年“古画会唱歌”原创音乐大赛等,在《诗刊》《中华诗词》《国家人文历史》及各类报刊杂志发表文章多篇,著有散文集《晚来欲雪》。

商品评论(0条)
暂无评论……
书友推荐
编辑推荐
返回顶部
中图网
在线客服