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白酒检验实用技术

作者:郎定常
出版社:四川科学技术出版社出版时间:2018-08-01
开本: 其他 页数: 254
本类榜单:工业技术销量榜
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白酒检验实用技术 版权信息

白酒检验实用技术 内容简介

  《白酒检验实用技术》根据作者长期的科研研究、教学经验、参考文献资料,在内部培训教材《白酒检验技术》的基础上改编而成,供酒厂化验员及相关人员学习和参考。  全书共分八章。**章介绍检验技术所涉及的化学知识,重点突出检验基本知识、试剂的配制方法及实验室的管理。第二章讲述白酒基本知识,让检验人员掌握生产工艺,理解检验目的,出具准确的数据以指导生产。第三章至第八章为编者多年的实践经验总结,重点介绍实际操作技能,指出每一项目操作中的难点、注意事项。

白酒检验实用技术 目录

**章 化学基本知识
**节 物质的量
第二节 溶液的浓度
第三节 化学反应的基本关系
第四节 化验室常用玻璃仪器及其他制品
第五节 有效数字及运算规则
第六节 白酒厂化验室的建设
第七节 化验室的制度建设

第二章 白酒基本知识
**节 白酒概述
第二节 十种香型白酒的香味成分特征

第三章 原料分析
**节 酿造用水的实用分析
第二节 酿酒原料感官分析、夹杂物的测定
第三节 水分的测定
第四节 粗淀粉的测定
第五节 蛋白质的测定

第四章 生产过程的分析
**节 水分及挥发物的测定
第二节 酸度的测定
第三节 还原糖(残糖)的测定
第四节 淀粉的测定
第五节 出池酒醅酒精含量的测定

第五章 曲药分析
**节 试样的采集、感官检验、水分的测定
第二节 酸度的测定
第三节 糖化力的测定
第四节 液化力的测定
第五节 酒化力、酯化力的测定

第六章 成品酒的分析
**节 采样和判定规则
第二节 感官评定
第三节 酒精度的测定
第四节 固形物的测定
第五节 白酒中总酸的测定
第六节 白酒中总酯的测定
第七节 铅的测定
第八节 氰化物的检测

第七章 气相色谱法分析白酒
**节 基本知识
第二节 气相色谱分析白酒中的微量香味成分
第四节 白酒中有机酸的分析
第五节 白酒中甲醇的测定
第六节 气相色谱分析中的误差
第七节 毛细管色谱柱在白酒分析中的应用
第八节 气相色谱故障分析
第九节 GC-MS分析白酒中的塑化剂

第八章 高效液相色谱在白酒中的分析应用
**节 高效液相色谱结构简介
第二节 食品中糖精钠的检测
……
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