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饭店管理-第三版

作者:蒋丁新
出版社:高等教育出版社出版时间:2010-10-01
开本: 16开 页数: 380
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饭店管理-第三版 版权信息

  • ISBN:9787040298406
  • 条形码:9787040298406 ; 978-7-04-029840-6
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

饭店管理-第三版 本书特色

本书是普通高等教育“十一五”*规划教材及面向21世纪课程教材。本书共分十五章,内容包括:饭店和饭店管理、我国饭店的发展趋势、饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店业的创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店设备管理、饭店物资管理、饭店人力资源管理、饭店安全管理、饭店集团经营。本书在修订时,删减了相当部分的内容,也增加了很多新内容。例如第二章增加了一些已经成型的饭店管理新内容,如低碳生活和绿色饭店等;第三章增加了饭店创新的内容;第六章增加了饭店电子商务系统的内容等。这些修订的新内容使本书充满活力,兼有前瞻性和实用性,力争改变教学和实际需要脱节的状况。本书是高等学校旅游管理专业主干课程教材,也可作为旅游职业教育、自学考试教材,还可供从事旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员使用。

饭店管理-第三版 内容简介

《饭店管理(第三版)》共分十五章,内容包括:饭店和饭店管理、我国饭店的发展趋势、饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店业的创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店设备管理、饭店物资管理、饭店人力资源管理、饭店安全管理、饭店集团经营。 《饭店管理(第三版)》在修订时,删减了相当部分的内容,也增加了很多新内容。例如第二章增加了一些已经成型的饭店管理新内容,如低碳生活和绿色饭店等;第三章增加了饭店创新的内容;第六章增加了饭店电子商务系统的内容等。这些修订的新内容使《饭店管理(第三版)》充满活力,兼有前瞻性和实用性,力争改变教学和实际需要脱节的状况。 《饭店管理(第三版)》是高等学校旅游管理专业主干课程教材,也可作为旅游职业教育、自学考试教材,还可供从事旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员使用。

饭店管理-第三版 目录

章 饭店和饭店管理
节 饭店概述
第二节 我国的饭店管理

第二章 我国饭店的发展趋势
节 饭店经营的发展趋势
第二节 对管理人员素质要求的发展趋势

第三章 饭店管理基础理论
节 宾客消费需求与心理
第二节 饭店产品理论
第三节 饭店环境人性化理论
第四节 饭店管理纲要

第四章 饭店决策与计划管理
节 饭店决策管理概述
第二节 饭店决策的过程
第三节 饭店计划管理概述
第四节 饭店计划的编制与执行

第五章 饭店组织管理
节 组织行为学和组织则
第二节 饭店组织管理要略
第三节 饭店组织制度

第六章 饭店信息系统管理
节 饭店的信息和信息系统
第二节 信息系统的运行和管理
第三节 信息系统的宾客资源管理

第七章 饭店营销管理
节 饭店营销活动概述
第二节 饭店营销活动基础环节分析
第三节 饭店营销组合策略
第四节 饭店新型营销理念

第八章 饭店业的创新与发展
节 饭店的创新与发展理论
第二节 二十一世纪饭店的创新格局
第三节 饭店产品的创新
第四节 饭店组织创新

第九章 饭店业务管理
节 饭店业务构成
第二节 饭店业务运行组织
第三节 饭店业务运行管理

第十章 饭店服务质量管理
节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理

第十一章 饭店设备管理
节 饭店设备管理概述
第二节 设备的前期管理
第三节 设备的运行管理
第四节 设备维修、改造与更新
第百节 饰店能源管理

第十二章 饭店物资管理
节 饭店物资管理概况
第二节 饭店物资定额管理
第三节 饭店物资采验管理
第四节 饭店物资仓储和发放管理

第十三章 饭店人力资源管理
节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的利用
第四节 饭店人力资源的激励

第十四章 饭店安全管理
节 饭店安全及安全管理概况
第二节 饭店安全规范性建设
第三节 饭店危机管理
第四节 新形势下饭店安全管理要点分析

第十五章 饭店集团经营
节 饭店集团经营的形式和优势
第二节 我国饭店集团的现状与发展趋势
第三节 世界著名饭店集团的管理
参考文献
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