扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
北京时代华文书局不过一碗人间烟火 版权信息
- ISBN：9787569922875
- 条形码：9787569922875 ; 978-7-5699-2287-5
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
北京时代华文书局不过一碗人间烟火 本书特色
1.《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问、美食专栏作者、著名美食评论家董克平，《舌尖上的中国》一、二季总导演陈晓卿 联袂作序推荐。 2.在“吃货”盛行、美食遍地的中国。“吃”不仅仅是生活，也是一种文化，一种人生态度。
北京时代华文书局不过一碗人间烟火 内容简介
我们的生活，其实是一种循环，是一边馋着一边解决饥饿感的过程。所以说，人生在世，无非“吃喝”二字。将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。你怎么对待吃这件事，自然关联着你以怎样的面貌对待生活。你看似挑选蔬菜瓜果和肉类海鲜，你寻找香料干杂和服装五金，正是这些不重要的鸡毛蒜皮，让你成为你的样子，塑造了一座城、一群人的生活方式，亦展现了迥然不同的饮食文化和生活哲学。于是，那些曾在嘴里回味过的美食、曾在路上遇见过的风景，作者把它们融成这一碗热腾腾的人间烟火气，用文字试图和你分甘同味。美食没有高低贵贱之分，你可以为了美食走江湖，也可以窝在一隅只为家常美味；你可以世界各地米其林摘星，也可以街头巷尾寻走鬼排档；你可以饕餮盛宴，也可以一碗清粥。在这本书里，你会发现只围绕于食物本身的详尽描绘并不很多，更多时候是希冀借美食之口与你探讨共鸣的话题，用不以为意的一瞥重现趣味之美，或是用假装刻薄的言语和你分享爱的力量。
北京时代华文书局不过一碗人间烟火 目录
推荐序／口之于味，有同嗜焉
序／这世上好吃的是什么
Chapter 1 为了美食走江湖
从豌豆尖开始的川菜
仁慈又残忍的土豆
走在花心的人生路上
甜蜜的十五种语言
来巴黎市场吃点有的没的
明朝后日即应无
美的力量能让人自投罗网
凤梨酥的前世今生
七岁前的故事
饭桌上的不美不食
撩开布帘的深夜食堂
穿山甲不哦亲
拐角遇到法餐厅
生活在这里，旅行在别处
Chapter 2 好好吃饭，就有力量
好好吃饭的人，都热爱生活且毅力不凡
潮州人的岁末大餐
不靠谱的美食
戒不掉的四川麻辣火锅
为什么闽南人这么迷恋头水紫菜
古代的王公贵族们，饿了都吃些什么
如果挑剔可以遗传，我希望他也有
颜色与食物，纯粹一些更美味
一路走一路吃
Chapter 3 慢熬风花，细炖雪月
便当盒里的公主病
筷子是你的一双马脚
情怀换速度的焖烧锅
一口珐琅瓷铸铁锅的命运
给马克杯的挽歌
绝境求生的筷子托
没有灰色的大蒜
香草的秘密
配菜们的喜剧命运
牙膏的万千可能性
Chapter 4 没有他们吃不下
一撕一吮的性感
收敛的马蹄踏出细碎的舞步
滑溜溜的鸭翅膀
认真做一只鸡
吃着火锅唱着歌
从喧哗回归平静的年夜饭
没营养和不高兴
餐厅可以说的秘密
打一个体面的喷嚏
不好意思，我不吃这个
那虚无缥缈的姿态
猪牛身体别名科普大会
双笋记
Chapter 5 酒之所以好喝，正是因为它难喝
小女人的啤酒局
轻熟女对石榴汁的情意
再见娘娘腔和塑化剂
黄酒的士大夫气质
苏打里的欢腾气泡
天生一对，白头到老
拿铁，多奶少糖
Chapter 6 上苍保佑吃饱了饭的人们
宝一样的川味香肠
你所不知道的好
一张给食物的好人卡
另外一个张志明
你的那张“被被”
投机倒把做菜小组
那张属于的士大哥的凳
主妇们这样看足球
陈伯母的两三道菜
我的四个爷爷
谢谢你，李司机们
Chapter 7 不过一碗人间烟火
米的一百种形态
你所怀念的小农时代
当竹升面遇上云吞
流动镜头里的便当盒
那碗咸蛋菜心粥
蒸笼饭与小白猫
一盘肠粉小宇宙
午夜的那碗潮州砂锅粥
后记／你的食欲，你的生活美学
序／这世上好吃的是什么
Chapter 1 为了美食走江湖
从豌豆尖开始的川菜
仁慈又残忍的土豆
走在花心的人生路上
甜蜜的十五种语言
来巴黎市场吃点有的没的
明朝后日即应无
美的力量能让人自投罗网
凤梨酥的前世今生
七岁前的故事
饭桌上的不美不食
撩开布帘的深夜食堂
穿山甲不哦亲
拐角遇到法餐厅
生活在这里，旅行在别处
Chapter 2 好好吃饭，就有力量
好好吃饭的人，都热爱生活且毅力不凡
潮州人的岁末大餐
不靠谱的美食
戒不掉的四川麻辣火锅
为什么闽南人这么迷恋头水紫菜
古代的王公贵族们，饿了都吃些什么
如果挑剔可以遗传，我希望他也有
颜色与食物，纯粹一些更美味
一路走一路吃
Chapter 3 慢熬风花，细炖雪月
便当盒里的公主病
筷子是你的一双马脚
情怀换速度的焖烧锅
一口珐琅瓷铸铁锅的命运
给马克杯的挽歌
绝境求生的筷子托
没有灰色的大蒜
香草的秘密
配菜们的喜剧命运
牙膏的万千可能性
Chapter 4 没有他们吃不下
一撕一吮的性感
收敛的马蹄踏出细碎的舞步
滑溜溜的鸭翅膀
认真做一只鸡
吃着火锅唱着歌
从喧哗回归平静的年夜饭
没营养和不高兴
餐厅可以说的秘密
打一个体面的喷嚏
不好意思，我不吃这个
那虚无缥缈的姿态
猪牛身体别名科普大会
双笋记
Chapter 5 酒之所以好喝，正是因为它难喝
小女人的啤酒局
轻熟女对石榴汁的情意
再见娘娘腔和塑化剂
黄酒的士大夫气质
苏打里的欢腾气泡
天生一对，白头到老
拿铁，多奶少糖
Chapter 6 上苍保佑吃饱了饭的人们
宝一样的川味香肠
你所不知道的好
一张给食物的好人卡
另外一个张志明
你的那张“被被”
投机倒把做菜小组
那张属于的士大哥的凳
主妇们这样看足球
陈伯母的两三道菜
我的四个爷爷
谢谢你，李司机们
Chapter 7 不过一碗人间烟火
米的一百种形态
你所怀念的小农时代
当竹升面遇上云吞
流动镜头里的便当盒
那碗咸蛋菜心粥
蒸笼饭与小白猫
一盘肠粉小宇宙
午夜的那碗潮州砂锅粥
后记／你的食欲，你的生活美学
展开全部
北京时代华文书局不过一碗人间烟火 节选
《不过一碗人间烟火》： 把凤梨填进喜饼，归根结底是小农时代对物产的尊敬，是对昂贵食材的储藏方式。在古早时代，凤梨可是金贵玩意儿，还是小苗时就被订购，一从地里收割起来就马上被送到罐头厂，糖渍罐装，然后再被送到日本的东京、大阪，成为田中大叔们带回家奖励孩子的佳品。既然要做罐头，就必然会在加工过程中留些边角余料，吃不起罐头的人们会把这些边角余料收集起来，熬制成凤梨酱。**个想出这方法的人是谁，现今已无法考证，总之有人开始尝试把凤梨酱包进喜饼里，“凤梨酥”的雏形就出现了。 要懂台湾凤梨酥，不能不知道“2号仔”，对凤梨老农来说，“2号”凤梨才代表*正宗的“台湾风味”，是台农心里*大的骄傲。新闻还曾写过，当地有一位做广告的小女生因为热爱凤梨酥，辞职去下乡，只为帮助本地出现更多的“2号”凤梨田。至于“2号”到底出色在什么地方，老农会回答——“就是香。”这一点，日出凤梨酥里面附了一份手写的信表达对“2号”的爱，他们是这样阐述的：“近似一种热带岛屿的气息，或是男欢女爱热恋的味道；或者干脆说它根本是一种费洛蒙，传递的是讯息，是欲望，而非任何的口感。” 用来做罐头制酱的凤梨，与我们现在吃的菠萝是有所区别的。土凤梨的纤维很粗，非常酸，酵素含量颇高，一般不会用来做水果去了皮直接吃。不过正因为纤维粗且酸度高，用糖做成酱填到喜饼里，倒真是神来之笔，既改变了喜饼过于甜腻的味觉重点，又提供了有韧度而弹牙的口感。顺其自然，凤梨酥也改变了“喜饼”的祭祀宗旨，变成了真正的糕点。 当然，这种金贵的食材并不会以纯粹的喜饼形象出现。20世纪30年代，日本强占台湾地区已有近40年的历史，宗主国的生活方式已经开始渗透到岛内生活的方方面面。在“喜饼”这一层面，具体的体现就是果子铺的创意。 台湾当地的果子铺除了遵循目式和果子的传统之外，还会把西式糕点的原料及方法融入其中，牛奶、鸡蛋和奶油的加入，让“凤梨和果子”和“富足”之间，产生了明确的联系。 实际上，过去的凤梨酱并不完全是用凤梨熬成的。毕竟是出口换汇的主要物品，就算是边角料也不会剩下太多，台湾人就创意地用无味且质感相近的冬瓜玩起了假面游戏，凤梨只用来提味，主体实际上是冬瓜——这个传统保持至今。有了这个创造，凤梨酥才有了大量生产的可能，廉价才能被更多的人享用。 去过台湾地区的人都会知道，凤梨酥市场的竞争有多么激烈，牌子多到认不过来。于是，像日出集团这种走精品高档路线的生产商开始打出了“绝不冬瓜”的口号，讲求“个小、体重、皮薄、馅儿多”，内馅儿是新鲜的土凤梨果肉，在舌尖瞬间引爆清香果酸，混充的冬瓜膏与凤梨香精承诺绝不添加，也没有防腐剂，所以短短14天便过赏味期限。 香格里拉台北远东围际大饭店的凤梨酥，曾在2012年度《苹果日报》的全台凤梨酥评选中勇猛夺冠，原因是他们在材料和工艺上的精益求精。 ……
北京时代华文书局不过一碗人间烟火 作者简介
陈大咖，生活美学家一枚，柔软毒舌的天蝎女，百万新中产质感生活导师。专注好物分享与品质生活方式推荐，拒绝套路，写作真诚，有干货，有态度，关键是有趣，给所有灵魂有温度的人美好生活的方向。 运营的同名微信公众号，荣获2016腾讯区域影响力、金媒奖2016自媒体原创力量等大奖，引导华南消费新风尚。
书友推荐
- >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.4¥30.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥31.5¥45.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥20.6¥48.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
山海经
山海经
¥20.4¥68.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.3¥10.0 - >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48
