扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
(精)耶路撒冷史
-
>
(精)尘封的盛世+伟大的考古学家与探险家(全二册)
-
>
极简年表+中国史+世界史+国学大纲(全4册)
-
>
清嘉录:中国人的节日之书
-
>
(精)长沙市文物征集集锦
-
>
翦商
-
>
骁腾万里:中国古代马文化展
生活·读书·新知三联书店中古华北饮食文化的变迁 版权信息
- ISBN：9787108059772
- 条形码：9787108059772 ; 978-7-108-05977-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
生活·读书·新知三联书店中古华北饮食文化的变迁 本书特色
《中古华北饮食文化的变迁》选择中国饮食史上的一个较小片断——3～9世纪华北地区的饮食，将饮食问题放置在特定的历史时空之中加以观察和理解，以历史学者的视角进行饮食文化史研究，考察那个时代和区域饮食生活的基本面貌、较之此前时代的主要变化，以及发生这些变化的生态和文化历史背景。
生活·读书·新知三联书店中古华北饮食文化的变迁 内容简介
《中古华北饮食文化的变迁》选择中国饮食目前的一个较小片断——3～9世纪华北地区的饮食，将饮食问题放置在特定的历史时空之中加以观察和理解，以历史学者的视角进行饮食文化史研究，考察那个时代和区域饮食生活的基本面貌、较之此前时代的主要变化，以及发生这些变化的生态和文化历史背景。
生活·读书·新知三联书店中古华北饮食文化的变迁 目录
序 张国刚
自序
引言
一、选题旨趣与预期目标
二、基本思路和主要问题
三、研究现状
四、史料讨论
**章 中古华北的自然环境
一、自然环境的一般状况
二、气候的冷暖干湿变化
三、森林与陆地野生动物
四、水文环境和水生生物
五、环境容量与人口密度
第二章 食料生产结构的变化（上）
一、中古之前食物体系的演变
二、粮食生产结构的重大调整
二、粮食生产结构的重大调整
三、蔬菜、果树种类的显著增加
第三章 食料生产结构的变化（下）
一、畜牧经济波动和畜产结构变化
二、畜牧业变动的文化—生态解说
三、游牧地区的畜产输入及其影响
四、渔猎、采集和食料中的“野味”
第四章 食品加工技术的发展
一、谷物加工
二、蔬菜加工
三、果品加工
四、肉鱼加工
五、调味品酿造
六、豆腐问题
第五章 膳食结构和烹饪技艺
一、主食结构和品种的变化
二、菜肴烹饪方法的丰富化
三、燃料短缺及其应对方法
第六章 酒浆茶与中古饮料革命
一、酒类品种的增加
二、浆、饮子和乳制品
三、茶的北渐与风行
第七章 文人雅士与饮食文化嬗变——以白居易为例
一、白居易的食
二、白居易的饮
三、白居易的饮食与交游
四、白居易的疾病与食养
结语
主要参考文献
一、古籍资料
二、研究论著（以出版发表时间为序）
后记
展开全部
生活·读书·新知三联书店中古华北饮食文化的变迁 作者简介
王利华，安徽省宿松县人，农家子弟。先后在北京大学、南京农业大学、南开大学获得历史学学士、农学硕士和历史学博士学位。主要从事中国农业史、家庭与社会生活史、环境史暨生态文明基础理论的研究和教学。现任职于南开大学，受聘“杰出教授”岗位。
书友推荐
- >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥11.0¥23.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.3¥10.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥40.6¥58.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥16.0¥40.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥17.1¥39.8 - >
巴金－再思录
巴金－再思录
¥33.1¥46.0 - >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥19.4¥45.0
