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管理学学术前沿书系酒店管理案例分析 版权信息
- ISBN：9787519603694
- 条形码：9787519603694 ; 978-7-5196-0369-4
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>>
管理学学术前沿书系酒店管理案例分析 本书特色
应用型本科教育是我国高等教育改革和发展的重要方向，但我国应用型本科人才培养的质量和水平还有待提升。本书以科学、客观的现代化教育教学理念为指导，以能力培养为中心，注重案例分析的理论基础、过程分析及解决策略，就酒店管理实践中有代表性的案例进行探讨，成果对酒店管理人才培养具有现实价值，也对立足和面向行业的应用型本科教育具有很强的借鉴意义。
管理学学术前沿书系酒店管理案例分析 内容简介
应用型本科教育是我国高等教育改革和发展的重要方向，但我国应用型本科人才培养的质量和水平还有待提升。本书以科学、客观的现代化教育教学理念为指导，以能力培养为中心，注重案例分析的理论基础、过程分析及解决策略，就酒店管理实践中有代表性的案例进行探讨，成果对酒店管理人才培养具有现实价值，也对立足和面向行业的应用型本科教育具有很强的借鉴意义。
管理学学术前沿书系酒店管理案例分析 目录
案例1 白金卡享受免单还是免费服务？ / 张玉凤…………………………… 1案例2 北京某酒店餐饮部餐厅服务案例/ 丁于思…………………………… 3案例3 餐厅应合理配置人员，确保服务质量/ 张玉凤……………………… 6案例4 餐饮服务要规范/ 孙 琼… ………………………………………… 8案例5 影响前厅服务质量的因素/ 张晓宇… ……………………………… 10案例6 橙汁洒到客人身上了/ 李春颖… …………………………………… 18案例7 迟到的叫醒/ 肖轶楠… ……………………………………………… 20案例8 大哭不止的小孩/ 黄丽丽… ………………………………………… 22案例9 A 大厦顾客满意度研究/ 张晓宇……………………………………… 24案例10 工作范围划分案例/ 蒋 涛… ……………………………………… 39案例11 顾客的饮食禁忌案例/ 田彩云… …………………………………… 41案例12 关于退房时间的规定/ 李春颖… …………………………………… 43案例13 “怪味”食品的投诉/ 田彩云………………………………………… 52案例14 HeartBeat 顾客满意度评定案例/ 罗振鹏…………………………… 54案例15 合理引流客源/ 俞继凤… …………………………………………… 56案例16 华天酒店“轻资产”经营转型/ 裴正兵… ………………………… 58案例17 婚宴接待中部门间沟通的案例/ 田彩云… ………………………… 62案例18 及时的补救措施也是关键/ 罗振鹏… ……………………………… 64案例19 交接班的失误/ 黄丽丽… …………………………………………… 66案例20 精品酒店走向“小”“白”“洋”：北京谭阁美酒店/ 裴正兵……68案例21 酒单风波/ 黄丽丽…………………………………………………… 71案例22 酒店服务秉承宾客至上/ 孙 琼… ………………………………… 73 案例23 酒店服务如何让客人满意加惊喜？ / 张玉凤… …………………… 75案例24 酒店服务应一视同仁/ 孙 琼… …………………………………… 77案例25 酒店客房部的控制与管理/ 张晓宇… ……………………………… 79案例26 酒店面对“协议价”入住的顾客/ 田彩云… ……………………… 84案例27 酒店确认不可因繁就简/ 孙 琼… ………………………………… 86案例28 酒店神秘访客暗访案例/ 罗振鹏… ………………………………… 88案例29 酒店实习生服务案例/ 田彩云… …………………………………… 90案例30 酒店收益管理与RevPAR/ 廉月娟…………………………………… 92案例31 酒店总机该不该“管闲事”/ 孙 琼………………………………… 95案例32 客人“拿走”了酒店的衣架/ 俞继凤… …………………………… 97案例33 客人拒绝签单案例/ 蒋 涛………………………………………… 99案例34 异常情况的预防与处理/ 俞继凤… ……………………………… 100案例35 客人醉酒/ 章晓盛………………………………………………… 102案例36 某度假酒店前台VIP 客人接待案例/ 丁于思… ………………… 104案例37 某饭店咖啡厅餐饮服务工作案例/ 丁于思… …………………… 107案例38 如何保证VIP 客人得到相应的服务？ / 张玉凤… ……………… 111案例39 如何收取预授权/ 罗振鹏………………………………………… 113案例40 拾金不昧/ 章晓盛………………………………………………… 115案例41 首旅酒店全资并购如家酒店集团/ 裴正兵… …………………… 117案例42 双份特浓凉咖啡事件/ 蒋 涛… ………………………………… 121案例43 谁动了我的蛋糕？ / 丁于思……………………………………… 125案例44 贴心服务/ 章晓盛………………………………………………… 130案例45 停电的尴尬/ 俞继凤……………………………………………… 133案例46 外宾服务相关案例/ 李春颖……………………………………… 135案例47 万豪国际酒店集团的礼赏计划营销案例/ 廉月娟… …………… 138案例48 微笑的服务一定是好的服务么？ / 肖轶楠… …………………… 141案例49 无法按时享用早餐的案例/ 罗振鹏… …………………………… 144案例50 西部首家七星级酒店—成都万达瑞华酒店/ 裴正兵… ………… 146案例51 习惯不能成自然/ 李春颖… ……………………………………… 151 案例52 洗衣带来的麻烦/ 俞继凤………………………………………… 154案例53 细节服务的重要性/ 张玉凤……………………………………… 156案例54 香格里拉酒店的立体式营销体系案例/ 廉月娟… ……………… 158案例55 香烟失窃/ 章晓盛………………………………………………… 160案例56 雅高酒店集团经营战略案例/ 廉月娟… ………………………… 162案例57 语言艺术/ 章晓盛………………………………………………… 165案例58 预定好的房间没有了？ / 黄丽丽… ……………………………… 167案例59 怎样才是好的销售员？ / 肖轶楠… ……………………………… 169案例60 滞后的服务/ 肖轶楠……………………………………………… 171案例61 某酒店员工满意度分析/ 张晓宇… ……………………………… 173案例62 总机接线的“午夜铃声”/ 裴正兵… …………………………… 177
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管理学学术前沿书系酒店管理案例分析 作者简介
田彩云，管理学博士，北京联合大学旅游学院教授，硕士生导师。酒店管理系主任、酒店管理本科专业负责人，学校“双师型”教师。兼任中国文化主题饭店*评审员；北京朝阳旅游委旅游企业星级评定评审员；中国智慧酒店标准专家组成员；北京东城区文化创意产业发展项目库专家。主要研究领域为酒店管理、区域与文化旅游、旅游经济产业与政策和旅游高等教育。在《旅游学刊》、《旅游科学》、《经济问题》等发表论文20余篇。出版教材2本，合作编著2本，主持省部级等各类课题16项。 黄丽丽，管理学硕士，北京联合大学旅游学院教师，酒店管理系酒店投融资教研室主任、讲师。主要研究领域为酒店财务管理、酒店成本管理。
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