扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
(精)中华古树名木(全2册)
-
>
(精)中国科学技术典籍通汇:农学卷(全5册)
-
>
正确使用农药知识问答
-
>
迷你花园:打造你的玻璃生态瓶
-
>
花史左编
-
>
看,这样养猪！:科学养猪智慧观念
-
>
海水抗风浪网箱工程技术
水产品标准化加工关键技术 版权信息
- ISBN：9787554213162
- 条形码：9787554213162 ; 978-7-5542-1316-2
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
水产品标准化加工关键技术 本书特色
水产品营销既需要把握行业特点和市场特点，又需要从质量、物流、包装、加工、贸易、品牌、策略等方面全盘考虑。通俗的语言加经典的案例分析。 唐国盘、黄安群、姜志勇编著的《水产品标准化加工关键技术/现代渔业提升工程水产标准化健康养殖丛书》从人导语的设计到内容的组织，从理论的把握到实践的提炼，都可为相关人士提供有益的启发。充分借鉴了*新的理论和实践的发展，力求反映出水产领域的科研成果、实践经验和发展变化情况，以期对于水产养殖户、水产经纪人、水产企业以及相关从业人员有所启迪和帮助。
水产品标准化加工关键技术 内容简介
本书分为7章, 内容包括: 我国水产品原料概况、水产品的成分、水产品的保鲜、水产品加工技术、水产品中成分的分析、水产品原料中的毒性物质等。
水产品标准化加工关键技术 目录
**章 我国水产品原料概况
**节 常见水产食品原料
第二节 水产食品原料的特性
第三节 水产品原料死后的变化
第二章 水产品的成分
**节 水分与水分活度
第二节 碳水化合物
第三节 脂类
第四节 蛋白质
第五节 色素
第六节 酶
第七节 维生素
第八节 激素
第九节 矿物质
第三章 水产品的保鲜
**节 水产品的鲜度
第二节 加工中色、香、味的变化
第三节 腐败及其防止
第四节 食品添加剂
第四章 水产品加工技术
**节 鱼糜制品加工技术
第二节 罐头制品加工技术
第三节 烟熏制品加工技术
第四节 干制品加工技术
第五节 低温制品加工技术
第六节 腌、糟、醉水产制品
第七节 海藻的综合利用
第五章 水产品中成分的分析
**节 碳水化合物的分析
第二节 脂肪的分析
第三节 氨基酸、蛋白质的分析
第四节 酶的活力测定
第五节 其他成分的分析
第六节 水产品有害物质实验室检测技术
第六章 水产品原料中的毒性物质
**节 河豚毒素
第二节 贝类毒素
第三节 海洋肽类毒素
第七章 水产品质量的安全控制
**节 水产食品HACCP体系的建立
第二节 水产食品加工厂操作规范
第三节 水产食品加工厂卫生标准
**节 常见水产食品原料
第二节 水产食品原料的特性
第三节 水产品原料死后的变化
第二章 水产品的成分
**节 水分与水分活度
第二节 碳水化合物
第三节 脂类
第四节 蛋白质
第五节 色素
第六节 酶
第七节 维生素
第八节 激素
第九节 矿物质
第三章 水产品的保鲜
**节 水产品的鲜度
第二节 加工中色、香、味的变化
第三节 腐败及其防止
第四节 食品添加剂
第四章 水产品加工技术
**节 鱼糜制品加工技术
第二节 罐头制品加工技术
第三节 烟熏制品加工技术
第四节 干制品加工技术
第五节 低温制品加工技术
第六节 腌、糟、醉水产制品
第七节 海藻的综合利用
第五章 水产品中成分的分析
**节 碳水化合物的分析
第二节 脂肪的分析
第三节 氨基酸、蛋白质的分析
第四节 酶的活力测定
第五节 其他成分的分析
第六节 水产品有害物质实验室检测技术
第六章 水产品原料中的毒性物质
**节 河豚毒素
第二节 贝类毒素
第三节 海洋肽类毒素
第七章 水产品质量的安全控制
**节 水产食品HACCP体系的建立
第二节 水产食品加工厂操作规范
第三节 水产食品加工厂卫生标准
展开全部
书友推荐
- >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
【精装绘本】画给孩子的中国神话
【精装绘本】画给孩子的中国神话
¥17.6¥55.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
随园食单
随园食单
¥20.6¥48.0 - >
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
¥10.5¥32.8 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.4¥49.8 - >
二体千字文
二体千字文
¥16.0¥40.0 - >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0
本类畅销
-
怎样配鸡饲料-(修订版)
¥2.3¥6.5 -
生态放养柴鸡关键技术问答
¥4.2¥12 -
科学养鸡指南
¥9.5¥28 -
养殖业标准化生产技术图解
¥1.2¥3.3 -
民国苏南蚕业生产改进研究:1912-1937
¥11.2¥35 -
马驴骡饲养管理-(修订版)
¥3.1¥8
