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名店手冲咖啡图典-日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡 版权信息
- ISBN:9787534988530
- 条形码:9787534988530 ; 978-7-5349-8853-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
名店手冲咖啡图典-日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡 本书特色
●汇集全日本23家老牌名店及人气新店,各店当家咖啡师将自家在咖啡豆烘焙、研磨,咖啡风格定位,滤纸、法兰绒滤布、金属滤网等萃取器具的运用,注水、闷蒸关键技巧等方面的研究心得全部公开,更娓娓道来在技术持续进化中形成的关于咖啡手冲的独特理念。 ●23家咖啡店精选出42款点击率超高的招牌咖啡,以一步一图(800张彩图)的形式展示每款咖啡的整个制作过程,并提供咖啡豆产地、农庄、处理方式、配比、烘焙度、烘豆机等信息,以及豆量、研磨度、水温、萃取量、萃取时间、磨豆机等萃取数据;而制作过程中的独创看家手冲技术,如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手冲法”、 HARMONY的“流体滴滤萃取法”、COFFEE WINDY的“2只法兰绒滤布重叠萃取”等,各店职人也是毫不藏私以彩图详细讲解,让咖啡新人也能轻松手冲一杯好咖啡。 ●书末介绍日本滤纸滴滤及滴滤器具的变迁历程。
名店手冲咖啡图典-日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡 内容简介
精选全日本23家老牌咖啡名店和人气咖啡新店,每一家都拥有独创的看家手冲技术,并以此为基础形成了自家独特的经营理念和个性化的招牌咖啡。这些制胜秘诀,就将由各店的当家咖啡师在书中亲自传授, 800张步骤彩图详解,即使新手也能绕过弯路直接进阶。
名店手冲咖啡图典-日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡 目录
名店手冲咖啡图典-日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡 作者简介
日本旭屋出版汇齐全日本23家老牌名店及人气新店的当家咖啡师,由他们分别传授自家关于手冲咖啡的珍贵经验和独特理念,并亲自示范42杯招牌手冲咖啡的制作全过程。
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