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日日款待帖

日日款待帖

豆瓣8.1分,《日日》是一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物,《日日款待帖》是这本刊物的十周年美食合辑。

出版社:湖南美术出版社出版时间:2017-09-01
开本: 16开 页数: 131页
读者评分:4.8分19条评论
本类榜单:美食销量榜
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日日款待帖 版权信息

  • ISBN:9787535681430
  • 条形码:9787535681430 ; 978-7-5356-8143-0
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

日日款待帖 本书特色

“每天认认真真、郑重其事地生活,就一定能触碰到人生中的幸福。”
秉承着这样的期许,2004年早春,料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子、编辑高桥良枝在饭间的一次谈话,成就了《日日》这样一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物,继而有了《日日款待帖》这本十周年美食合辑。

亲友间的饭局多充满乐趣与细节中体现的默契之幸福,《日日款待帖》则是将这些微小幸福通过一道道简单的料理送至你手中。

三位料理家飞田和绪、细川亚衣、坂田阿希子与编辑高桥良枝的菜谱大公开,也来为你的家人和朋友精心准备日日的款待吧。

日日款待帖 内容简介

本书是以料理、器物与旅行为主的日本生活美学刊物《日日》的十周年美食合辑, 将三位料理家飞田和绪、细川亚衣、坂田阿希子与编辑高桥良枝的菜谱大公开。内容包括: 针鱼一夜千 ; 手卷寿司 ; 油炸竹荚鱼 ; 竹荚鱼松等。

日日款待帖 目录

飞田和绪的鱼料理
魩仔鱼盖饭
鲍鱼天妇罗
针鱼一夜干
醋渍青花鱼
手卷寿司
炖煮鲉鱼
油炸竹荚鱼
墨鱼仔炒芜菁
烤箱焗海螺
萝卜青花鱼丸子火锅
白菜蛤蜊高汤
杂蔬焖鱼
金目鲷涮锅
芝麻腌渍日本鳀
竹荚鱼松
鱿鱼胡萝卜拌双丝
海参凉拌萝卜泥
生拌章鱼片
羊栖菜新洋葱沙拉
黑海带饭
章鱼饭
竹荚鱼寿司
海带根盖饭

细川亚衣的蔬菜料理
白菜沙拉
油蒸一文字香葱
醋渍肥后紫茄
橙子沙拉
冷腌葡萄柚油醋竹荚鱼
枇杷佛卡夏
南瓜意大利烩饭
洋葱意大利通心粉
意大利马铃薯面疙瘩·芝士浇汁
栗子意大利面
春日bobura(南瓜)面汤
白芸豆通心粉汤
伦巴第汤
西葫芦烘蛋
俄罗斯风味沙拉
烤红薯汤
紫洋葱酱汁
醋渍烤甜椒
嫩煎木耳香菇

坂田阿希子的肉料理
奶汁烤鸡肉通心粉
啤酒炖猪肉
烤箱焗肉酱
梅子味噌风味焖肉
牛腱子肉凉拌芹菜
豆腐野生紫菜汤
芋头牛肉可乐饼
炸鸡肉排条
白芸豆西班牙辣香肠沙拉
鸡肝鸡胗综合沙拉
炖煮日式汉堡肉
四季豆沙拉
牛肉浓汤
炸牛排切片三明治
鸡肉水芹汤
皇家古斯古斯面

高桥良枝的昭和饭
昆布夹裹白身鱼
夏橙醋拌五目寿司
虾蓉南瓜盅
味噌酱腌猪肉
油炸豆腐丸子
鸡肉龙田扬
笋尖鲜汤
照烧竹笋
蚕豆泥拌莲藕胡萝卜
芝麻醋拌鸡丝黄瓜
浸煮绿色蔬菜
夏橙果冻

『日日』成员的挚爱 土锅料理
『日日』成员的挚爱 吐司的吃法
『日日』成员的挚爱 食器与料理的关系
致我们的美味创作伙伴们,多谢款待!
展开全部

日日款待帖 节选

感谢十年间的美味!
  《日日》是一本刚迎来创刊十周年的小小季刊。所谓的“小”不仅是指杂志本身,负责出版的公司也同样迷你,甚至连杂志的编辑工作也全部由我一人承担。没有赞助商也不刊登广告,这本书页单薄、只交由极少数书店销售的杂志能够持续出版十年之久,正是因为它的读者与给予大力支持和协助的多方人士。在此,我由衷地对各位表示万分的感谢。
  创刊的契机要追溯到十一年前的早春,在六本木后街的饭店里举行的餐会。出席的成员包括料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型师久保百合子,还有身为编辑的我。此前飞田和绪出版过的多册料理书籍,皆由我们四人团体协作完成。那时突然从谁口中冒出了这么一句话:“来做一本属于我们自己的杂志吧!”
  “好像很有趣!我们做一本吧!”大家立刻予以热情的响应,*初完全没有考虑过做杂志是多么需要花钱的事情,以及如何去规划计算、要委托怎样的书店去出售等细节,只是凭着一股热忱就开始了创办杂志之举。现在再回首过往,我认为当初看似鲁莽的决定,反而是一种正确的选择。唯一让我踌躇的是:大家都很年轻!而我已过了花甲之年,和大家的母亲同龄......
  杂志的主题被默默地设定为“寻找日常生活里的微小幸福”。这个主题包含了我们心中的期许:每天认认真真、郑重其事地生活,就一定能触碰到人生中的幸福。我们是一个由充满好奇心且喜欢美食、食器、旅行的成员组成的团队,所以经常会用“好吃!”“可爱!”“真棒!”来表示赞赏。我觉得“料理和食器、不时的旅行”是我们十年间每个细碎日子的交叠累积。
  《日日款待帖》中载满了《日日》杂志在十年里让人想说“多谢款待!”的菜品。虽然持续了十年之久,杂志中登场的料理家却只有区区三位,分别是创刊成员之一的飞田和绪女士、从第二期杂志开始加入的细川亚衣小姐和近年新加入的坂田阿希子小姐。三位作为料理家所涉及的领域和料理的风格全然不同。
  飞田小姐的厨房里总是漂浮着木鱼花高汤的味道,细川小姐的厨房里常常会有好闻的橄榄油气息,而坂田小姐的厨房则充满了黄油的香味。我想正是因为这些各有千秋的气味,才造就了三位不同的料理风格吧。
  另外让我印象深刻的还有一点。我在飞田小姐家中从未有用刀叉进食的记忆,连牛排都被料理成可以直接用筷子去食用。与之相反,品尝细川小姐的料理时,我没有借助过筷子。从法兰绒餐具盒中取出来的,都是经过主人精心打磨过的银制刀叉。那么在坂田小姐家呢?基本都是使用刀叉,有时也会用到筷子。
  料理是在吃完的瞬间就消失的作品。人对味道的记忆亦不恒久清晰准确。因此我才考虑把展现制作者个性风格的料理通过《日日》介绍给读者们。于是就有了这三位在杂志中固定登场的料理家。
  在这本《日日款待帖》中,详细介绍了尽显三位料理家个性的鱼料理、蔬菜料理及肉料理。当然三位完全可以胜任对其他任何食材的烹调,但是在本书中,我自说自话决定了“这个主题由谁来担任”。书中关于料理的想法以及操作注意点,都由料理家们各自撰写,因此不止是料理本身,文章也体现出了各位不同的个性。
  从一册书中能够同时尽情享受到三位的个性料理,没有比这更加奢侈的“美味”了。我们就像“白糖旁边总有蚂蚁接踵而来”一样,围绕着“美味”蜂拥而至。从哇啦哇啦、叽叽喳喳、啊呜啊呜、咕嘟咕嘟中诞生的《日日》,正是以“美味”作为绝对的助力和养分,才能一路茁壮地成长到了十岁。
  高桥良枝
  ……

日日款待帖 作者简介

高桥良枝(TAKAHASHI Yoshie)
日本《日日》生活杂志主编。1942年生于横滨。2004年开始与料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子创办了《日日》,一本以料理、器物与旅行为主的生活美学杂志。在年过70的今天,她仍以轻逸的节奏进行着采访,继续编写着手艺人的生活与小故事。

吴绣绣
译者,有着白羊座蓬勃小宇宙的主妇。讲究不声不响、尽心竭力,喜欢静静努力,静静收获。译有《早餐礼赞》《电影食堂》《明日的便当》《海鸥食堂》,著有《早安甜心》《爱妻便当》。

商品评论(19条)
  • 主题:温暖的日常小菜

    编者们的日常温暖小确幸很能感受的到,点点滴滴的生活故事,精美的餐具器皿都是小菜的一部分,很喜欢,可惜有的受限于地域不能吃到那么新鲜的鱼,还是有些可惜。

    2021/10/10 19:45:28
    读者:sea***(购买过本书)
  • 主题:内容太棒了!

    内容太棒了!

    2021/7/10 17:18:59
  • 主题:

    有塑封,好看~

    2021/6/13 20:04:26
    读者:Lot***(购买过本书)
  • 主题:

    以后应该会有这样精心料理每一道食材的时候,虽然现在还什么也不会。

    2021/3/11 10:09:39
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    作为食谱来看欠点意思,不够详尽,但是美食的照片都拍得不错。如果只是当作记录日常的文字来看的话还是蛮轻松惬意的。

    2021/2/3 13:30:32
    读者:Lee***(购买过本书)
  • 主题:看得是满满的食欲和馋啊

    看得是满满的食欲和馋啊

    2021/1/14 21:16:26
    读者:197***(购买过本书)
  • 主题:

    有时间可以跟着书上的食谱做做!

    2021/1/12 21:42:37
    读者:eud***(购买过本书)
  • 主题:

    内容涉及到一些日式菜的做法,有机会的话还是想尝试一下的。包装完好,没有破损。

    2020/11/23 11:55:21
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:【三星不是针对书,是针对我的口味】

    之前看的一本书里建议“睡前看食谱有助于睡眠”,正巧买了这本书,我就试试呗。 然后,并没有成功催眠我。 虽然这本书包装精致,纸质顺滑,配图清晰,但是,书中的这些日料看着就不是很有食欲。

    2020/11/9 14:15:30
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    日式料理虽然跟我们差距比较大,但是也有借鉴意义

    2020/10/12 10:05:11
    读者:ztw***(购买过本书)
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