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酒瓶里的风景-勃艮第葡萄酒 版权信息
- ISBN：9787508683218
- 条形码：9787508683218 ; 978-7-5086-8321-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
酒瓶里的风景-勃艮第葡萄酒 本书特色
《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》是一本深入讨论勃艮第的权威工具书，这里是举世公认的*葡萄酒产区，没有任何一种葡萄酒比勃艮第更能体现原产地的风土精神。封存在勃艮第酒瓶里的，不仅仅是美味的酒汁，还蕴藏着两千年来的当地历史，以及葡萄园里经过亿万年山海变动积累出的地下岩层，即使是山势些微的变动，葡萄酒也将变化出完全不同的风貌来。
为了写就本书，林裕森多次亲身探访勃艮第，跑遍了那里的每一片葡萄山坡与产酒小村，拜访了一百多家酒庄，看着葡萄从发芽到开花结果，由采收到酿造的过程。经过20年的实践积累和，他终于完成了这本首度由国人实地采访并且深入探讨勃艮第葡萄酒的重量级著作，全书内容分三大部分：
一、自然与葡萄树：勃艮第自然环境、土壤岩层及葡萄品种的介绍。
二、人与葡萄酒的故事：介绍勃艮第葡萄酒的历史、产业结构、种植技术、酿造方式与分级制度。
三、村庄、葡萄园与酒庄：介绍勃艮第葡萄酒五大产区与精英葡萄园、酒庄。《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》是一本深入讨论勃艮第的权威工具书，这里是举世公认的*葡萄酒产区，没有任何一种葡萄酒比勃艮第更能体现原产地的风土精神。封存在勃艮第酒瓶里的，不仅仅是美味的酒汁，还蕴藏着两千年来的当地历史，以及葡萄园里经过亿万年山海变动积累出的地下岩层，即使是山势些微的变动，葡萄酒也将变化出完全不同的风貌来。
为了写就本书，林裕森多次亲身探访勃艮第，跑遍了那里的每一片葡萄山坡与产酒小村，拜访了一百多家酒庄，看着葡萄从发芽到开花结果，由采收到酿造的过程。经过20年的实践积累和，他终于完成了这本首度由国人实地采访并且深入探讨勃艮第葡萄酒的重量级著作，全书内容分三大部分：
一、自然与葡萄树：勃艮第自然环境、土壤岩层及葡萄品种的介绍。
二、人与葡萄酒的故事：介绍勃艮第葡萄酒的历史、产业结构、种植技术、酿造方式与分级制度。
三、村庄、葡萄园与酒庄：介绍勃艮第葡萄酒五大产区与精英葡萄园、酒庄。
全书内容涵盖勃艮第的历史、法规、土壤、种植、酿造、酒风……在全球化浪潮之中，勃艮第依然执着于传统的地方风土，在越来越趋向于商业化与专业分工的葡萄酒世界里，保留了可贵的真诚、手感及人情味。
酒瓶里的风景-勃艮第葡萄酒 内容简介
★市场上仅有的深入探究勃艮第全产区的权威工具书。
★全书多达30余幅勃艮第产区绘制地图及1000多幅精彩照片。
★畅销数万册葡萄酒图书作家、亚洲葡萄酒教父林裕森，多年心血完成巨著，全新资料，详尽解读勃艮第的奥秘，收录勃艮第近半个世纪的年份特色及AOC名单。
★随书附赠“勃艮第葡萄酒全区地图”大幅海报。
★全新精装简体中文版终于问世，是葡萄酒迷珍藏及作为礼品的经典之作！
★年轻的勃艮第拥有的是表白的力量，成熟的勃艮第拥有的是谜一样的诱惑。
酒瓶里的风景-勃艮第葡萄酒 目录
自序 - I
导言 - III
勃艮第全图 - VII
**部分 自然与葡萄树 Nature et Vigne
**章 自然环境
气候
微气候
年份
不同年代的岩层
从岩层到土壤
土壤中的元素
从夏布利到薄若莱
第二章 葡萄品种
葡萄的生长周期
黑皮诺 Pinot Noir
霞多丽 Chardonnay
佳美 Gamay
阿里高特 Aligoté
其他品种
无性繁殖系
第二部分 人与葡萄酒 Homme et Vin
**章勃艮第葡萄酒的历史
第二章 葡萄酒业
葡萄酒商
独立葡萄酒庄
葡萄农
济贫医院
葡萄酒中介
酿酒合作社
酿酒顾问
第三章 葡萄的种植
不同流派的种植法
改种一片葡萄园
引枝法
有关土地的农事
有关葡萄树的农事
采收
第四章 葡萄酒的酿造
霞多丽的酿造
黑皮诺的酿造
佳美的酿造
糖与酸
第五章 葡萄酒的培养
葡萄酒的培养
橡木与橡木桶
第六章AOP制度与分级
第三部分 村庄、葡萄园与酒庄 Villages,Climats et Domaines
**章 欧歇瓦区 Auxerrois
夏布利 Chablis
Irancy、St. Bris与其他
第二章 夜丘区 Côe de Nuits
马沙内与菲尚 Marsannay et Fixin
哲维瑞－香贝丹 Gevrey-Chambertin
摩黑－圣丹尼 Morey St. Denis
香波－蜜思妮 Chambolle-Musigny
梧玖 Vougeot
冯内－侯马内 Vosne-Romanée
夜圣乔治 Nuits St. Georges
夜丘村庄 Côte de Nuits Villages
上夜丘与上博恩丘
Hautes-Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Beaune
第三章 博恩丘区 Côe de Beaune
拉都瓦、阿罗斯－高登与佩南－维哲雷斯
Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et
Pernand-Vergelesses
萨维尼与修黑－博恩
Savigny-lès-Beaune et Chorey-lès-Beaune
博恩 Beaune
玻玛 Pommard
渥尔内 Volnay
蒙蝶利、奥塞－都黑斯与圣侯曼
Monthélie, Auxey-Duresses et St. Romain
默尔索 Meursault
普里尼－蒙哈榭 Puligny-Montrachet
夏山－蒙哈榭 Chassagne-Montrachet
圣欧班 St. Aubin
松特内与马宏吉 Santenay et Maranges
第四章 夏隆内丘区 Côes Chalonnaise
布哲宏 Bouzeron
乎利 Rully
梅克雷 Mercurey
吉弗里 Givry
蒙塔尼 Montagny
第五章 马贡内区 Mâonnais
普依－富塞 Pouilly-Fuissé
普依－凡列尔与普依－楼榭
Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché
圣维宏 St. Véran
维列－克雷榭 Viré-Clessé
第六章 薄若莱 Beaujolais
圣艾姆 St. Amour
朱里耶纳 Juliénas
薛纳 Chénas
风车磨坊 Moulin à Vent
弗勒莉 Fleurie
希露柏勒 Chiroubles
摩恭 Morgon
黑尼耶 Régnié
布依 Brouilly
布依丘 Côte de Brouilly
附录
勃艮第*近半个世纪的年份特色
勃艮第AOC名单
Les climats du vignoble de Bourgogne
索引
导言 - III
勃艮第全图 - VII
**部分 自然与葡萄树 Nature et Vigne
**章 自然环境
气候
微气候
年份
不同年代的岩层
从岩层到土壤
土壤中的元素
从夏布利到薄若莱
第二章 葡萄品种
葡萄的生长周期
黑皮诺 Pinot Noir
霞多丽 Chardonnay
佳美 Gamay
阿里高特 Aligoté
其他品种
无性繁殖系
第二部分 人与葡萄酒 Homme et Vin
**章勃艮第葡萄酒的历史
第二章 葡萄酒业
葡萄酒商
独立葡萄酒庄
葡萄农
济贫医院
葡萄酒中介
酿酒合作社
酿酒顾问
第三章 葡萄的种植
不同流派的种植法
改种一片葡萄园
引枝法
有关土地的农事
有关葡萄树的农事
采收
第四章 葡萄酒的酿造
霞多丽的酿造
黑皮诺的酿造
佳美的酿造
糖与酸
第五章 葡萄酒的培养
葡萄酒的培养
橡木与橡木桶
第六章AOP制度与分级
第三部分 村庄、葡萄园与酒庄 Villages,Climats et Domaines
**章 欧歇瓦区 Auxerrois
夏布利 Chablis
Irancy、St. Bris与其他
第二章 夜丘区 Côe de Nuits
马沙内与菲尚 Marsannay et Fixin
哲维瑞－香贝丹 Gevrey-Chambertin
摩黑－圣丹尼 Morey St. Denis
香波－蜜思妮 Chambolle-Musigny
梧玖 Vougeot
冯内－侯马内 Vosne-Romanée
夜圣乔治 Nuits St. Georges
夜丘村庄 Côte de Nuits Villages
上夜丘与上博恩丘
Hautes-Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Beaune
第三章 博恩丘区 Côe de Beaune
拉都瓦、阿罗斯－高登与佩南－维哲雷斯
Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et
Pernand-Vergelesses
萨维尼与修黑－博恩
Savigny-lès-Beaune et Chorey-lès-Beaune
博恩 Beaune
玻玛 Pommard
渥尔内 Volnay
蒙蝶利、奥塞－都黑斯与圣侯曼
Monthélie, Auxey-Duresses et St. Romain
默尔索 Meursault
普里尼－蒙哈榭 Puligny-Montrachet
夏山－蒙哈榭 Chassagne-Montrachet
圣欧班 St. Aubin
松特内与马宏吉 Santenay et Maranges
第四章 夏隆内丘区 Côes Chalonnaise
布哲宏 Bouzeron
乎利 Rully
梅克雷 Mercurey
吉弗里 Givry
蒙塔尼 Montagny
第五章 马贡内区 Mâonnais
普依－富塞 Pouilly-Fuissé
普依－凡列尔与普依－楼榭
Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché
圣维宏 St. Véran
维列－克雷榭 Viré-Clessé
第六章 薄若莱 Beaujolais
圣艾姆 St. Amour
朱里耶纳 Juliénas
薛纳 Chénas
风车磨坊 Moulin à Vent
弗勒莉 Fleurie
希露柏勒 Chiroubles
摩恭 Morgon
黑尼耶 Régnié
布依 Brouilly
布依丘 Côte de Brouilly
附录
勃艮第*近半个世纪的年份特色
勃艮第AOC名单
Les climats du vignoble de Bourgogne
索引
展开全部
酒瓶里的风景-勃艮第葡萄酒 作者简介
林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎第十大学葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀，才焠炼而成的难得美味。
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