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甜品 本书特色
《甜品》为“世界大师美食丛书”系列的又一部精品之作,囊括世界各国精选甜点的制作方法、设计构思、组合搭配等全部知识,包括果蔬、鱼贝、米谷等在甜品制作中的食材运用。作品的精美程度会令每一位美食爱好者为之惊叹,详细的制作步骤与图解教程让学习和制作更加简单直观。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。
甜品 内容简介
能够并入“世界美食大师丛书”系列,本书的知识性、专业性、学习性、欣赏性、收藏性是不用质疑的。《甜品》以水果、蔬菜、鱼贝、谷物等主料分章节介绍,清晰讲解世界精选甜点品类,并在*后章节对特殊食材制作的甜品以及两位甜点师的独创甜品也有单独介绍,丰富的知识内容加上翔实的制作介绍,让本书成为不可多得的“甜品”之作。 1. 除了介绍每款甜品的制作方法、操作技巧、材料配比等之外,甜点师的宝贵经验都在“烹制要点及建议”中与读者分享,并在该款甜品的*后加入了与其相关的知识点,比如甜品或主料的由来、历史、传说等小知识。 2. 不管你是初学者还是专业从事者,《甜品》中都有你需要的东西。而且,“世界美食大师丛书”系列非常适合作为教科书常备在案头,因为全面的专业知识可以随时让你在制作美食遇到困难时查阅。 3. 如果你想要了解甜品、学习甜品或者以此为业,相信这本《甜品》一定不会让你失望。
甜品 目录
甜品 作者简介
吉田菊次郎Kikujiro YOSHIDA
1944年生于东京。明治大学商学部毕业后,前往法国、瑞士等地学习甜品制作。游学期间,曾参加多项国际甜品赛事,并获得了包括“第一届世界甜品大会”铜奖在内的多个奖项。目前,除担任“BOUL’MICH”社长(银座本店)一职之外,还在甜品、食品业界内兼任多个要职。活跃于出版、媒体、电台演讲等各个领域。俳号南舟子。2004年,获颁法国 “农事功劳勋章”。同年,厚生劳动省授予其“现代名匠•卓越技能者”称号。
2005年,被厚生劳动省任命为“提高青年活跃力国民会议”议员。同年,受邀参加天皇、皇后于秋季举办的游园会。
2007年,荣获日本饮食生活文化奖金奖。
2011年,当选厚生劳动省“对抗职场欺凌及骚扰圆桌会议”议员。
2012年,任职大手前大学客座教授。
2014年,当选法餐奥斯卡本部会员。吉田菊次郎Kikujiro YOSHIDA
1944年生于东京。明治大学商学部毕业后,前往法国、瑞士等地学习甜品制作。游学期间,曾参加多项国际甜品赛事,并获得了包括“第一届世界甜品大会”铜奖在内的多个奖项。目前,除担任“BOUL’MICH”社长(银座本店)一职之外,还在甜品、食品业界内兼任多个要职。活跃于出版、媒体、电台演讲等各个领域。俳号南舟子。2004年,获颁法国 “农事功劳勋章”。同年,厚生劳动省授予其“现代名匠•卓越技能者”称号。
2005年,被厚生劳动省任命为“提高青年活跃力国民会议”议员。同年,受邀参加天皇、皇后于秋季举办的游园会。
2007年,荣获日本饮食生活文化奖金奖。
2011年,当选厚生劳动省“对抗职场欺凌及骚扰圆桌会议”议员。
2012年,任职大手前大学客座教授。
2014年,当选法餐奥斯卡本部会员。
主要著作:《西洋果子词典》(主妇之友出版社)、《公寓B1物语》(平凡社)、《果子漫游记》《句集•父亲的背影》(时事通信社出版社)、《西洋果子彷徨始末》《句集•左见右见》《东北新甜品纪行》《西洋果子的日本之路》(朝文社出版社)、《甜品漫游 世界一周甜品之旅》(CRUISE Traveller Company)、《甜品史上大放异彩的伟人列传》(商业教育出版社)等。
中西昭生Akio NAKANISHI
1962年生于三重县熊野市。驹泽大学经营学部肄业。
1985年,于法国里昂的甜品店研修后,入职BOUL’MICH公司。
1990年,再次前往法国。在法国南部的“DANIEL JIRO”工作。回国后,曾就职于东京都内旅店以及横滨的餐厅。
2000年,再次入职BOUL’MICH公司。目前,担任产品开发的主要负责人。除此之外,还参与“爆竹声中的晴天”“瞳”“翼”“太阳公公”“花子和安妮”“深夜烘焙坊”“美之壶”“格雷特的灶台”“月刊蔬菜通信”(以上为NHK制作)“绝对男友”(富士电视台)、“多摩南署刑警•近松丙吉 最后的讯息”(东京电视台)、“丘比3分钟烹调”(CBCTV)等各电视台、杂志等媒体的节目制作,以及甜品的创新。
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