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川味六绝:汤煲菜 版权信息
- ISBN：9787542424440
- 条形码：9787542424440 ; 978-7-5424-2444-0
- 装帧：100g书纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
川味六绝:汤煲菜 本书特色
本书收录208道家常汤煲菜鲜美汤汁暖胃府，为四季餐桌带来更多健康，各色汤煲菜巴蜀风味，让人齿颊留香
川味六绝:汤煲菜 内容简介
本书稿介绍了汤煲菜的制作方法和经典菜品。包括: 三菌野菜肉丸汤、农家丸子汤、吉利香菜丸、蘑菇豆芽丸子汤、酸菜丸子汤、乡村连锅汤、滑肉芥菜汤等。
川味六绝:汤煲菜 目录
目录CONTENTS
Chapter 1汤菜之畜肉篇
2 三菌野菜肉丸汤
3 农家丸子汤
3 吉利香菜丸
4 番茄圆子汤
4 蘑菇豆芽丸子汤
5 豆腐菠菜丸子汤
6 豆芽丸子汤
7 酸菜丸子汤
7 乡村连锅汤
8 豆芽肉片汤
8 海带蘑菇肉汤
9 滑肉芥菜汤
10 农家酥肉汤
10 酥肉豆瓣汤
11 瘦肉滋补汤
12 肉茸玉米汤
13 榨菜滑排骨
14 胡萝卜玉米排骨汤
14 紫菜绿豆煨排骨
15 海带排骨汤
16 排骨海带绿豆汤
17 萝卜棒骨汤
17 莲藕花生猪骨汤
18 白芸豆炖猪蹄
18 干豇豆蹄花汤
19 南瓜蹄花汤
20 姜醋猪脚汤
21 炖腊猪蹄
21 海带炖肘子
22 健康猪脑汤
22 酸菜猪血汤
23 菠菜猪红汤
24 菠菜猪肝汤
25 粑豌豆炖肚条
25 莲白肥肠汤
26 笋片猪腰汤
26 酸菜蹄筋汤
27 参芪牛肉汤
28 番茄牛肉汤
29 西红柿牛尾汤
29 牛肉清圆汤
30 双鞭壮阳汤
30 当归萝卜羊肉汤
31 羊肝菠菜汤
32 百合山药兔肉汤
33 海带肘子汤
33 萝卜炖羊肉
34 萝卜连锅汤
Chapter 2汤菜之禽肉篇
36 白果炖鸡
37 三七花旗参炖鸡
37 参归黑凤汤
38 海参鸡肉汤
38 猴头菇竹鸡汤
39 清炖参鸡汤
40 紫菜鸡丝汤
41 黄花菜鸡肉汤
41 花胶瑶柱炖鸡
42 萝卜干炖鸡
42 酸汤鸡片
43 花生鸡脚汤
44 雪耳枸杞凤肝汤
45 香菇鸡血汤
45 酸辣蛋花汤
46 杞枣鸡蛋汤
47 海米生菜紫菜蛋汤
47 竹荪番茄煎蛋汤
48 番茄煎蛋汤
48 豆尖煎蛋汤
49 虫草炖鸭
50 灵芝炖水鸭
51 川式老鸭汤
51 熟地鸭肉汤
52 鸭子芡实汤
52 绿豆鸭子汤
53 笋干老鸭汤
54 老鸭天麻红枣汤
55 栗子白菜鸭汤
55 冬瓜鸭腿汤
56 乳鸽天麻汤
56 淮山西洋参乳鸽汤
57 雪蛤炖乳鸽
58 鲜人参炖乳鸽
59 白鸽益寿汤
59 鸽蛋益智汤
60 鸽蛋银耳汤
60 山参鹌鹑汤
61 海参鹌鹑蛋汤
62 天麻炖鸬鸪
63 薏仁红枣鹌鹑蛋汤
63 鲜人参炖鸬鸪
64 苦藠烧鹅掌
Chapter 3汤菜之水产篇
66 酸菜鱼
67 蜀香酸汤鱼
67 酸萝卜江团鱼汤
68 鱼圆汤
68 香菜鲫鱼汤
69 萝卜丝鲫鱼汤
70 鲤鱼补血汤
71 鱼头豆腐汤
71 天麻炖鱼头
72 芋头鱿鱼汤
72 西洋参雪耳生鱼汤
73 西洋菜生鱼汤
74 冬瓜生鱼汤
75 红杞墨鱼汤
75 虫草甲鱼汤
76 药材甲鱼汤
77 甲鱼西洋参汤
77 三菌甲鱼汤
78 天冬益母草甲鱼汤
78 温补滋阴鳖肉汤
79 清汤虾仁
80 玉米鸡蓉虾仁汤
81 紫菜虾米汤
81 虾仁生菜面团汤
82 金针蚌肉汤
82 豆腐牡蛎汤
83 酸汤煮蛏皇
84 三色干贝汤
84 三鲜汤
85 姜葱河蚌汤
85 冬瓜干贝汤
86 田七金针响螺汤
Chapter 4汤菜之素菜篇
88 菠菜鸭血豆腐汤
89 口袋豆腐汤
89 西红柿豆腐汤
90 三菇冬瓜汤
90 三鲜菌汤
91 野菌汤
92 山药木耳汤
93 冬瓜木耳汤
93 海鲜豆苗奶汤
94 养颜鸡汁黄瓜汤
94 清新芦笋汤
95 南瓜绿豆汤
96 莲藕山药汤
97 干豌豆时蔬汤
97 皮蛋苦瓜汤
98 营养蔬菜汤
98 豆汤娃娃菜
99 蘑菇红花汤
100香菇木耳淡菜汤
101 香菇百合西兰花汤
101 酸菜粉丝汤
102 益胃桂圆汤
102 银耳莲子甜汤
103 银耳蜜橘汤
103 雪梨甜汤
104 酸辣汤
Chapter 5煲菜之畜肉篇
106 南瓜海带煲瘦肉
107 绿豆南瓜煲排骨
107 绿豆莲藕排骨煲
108 苦瓜煲排骨
108 苦瓜黄豆煲排骨
109 莲藕煲龙骨
110 玉米马蹄煲龙骨
111 罗汉笋烧猪尾煲
111 黄豆煲猪手
112 花生煲猪手
112 香辣猪肝煲
113 白果腐竹煲肚条
114 养胃肉桂猪肚煲
114黄豆煲猪蹄
115 煲仔牛仔骨
115 豆筋牛腩煲
116 萝卜羊肉煲
Chapter 6煲菜之禽肉篇
118 大千鸡煲
119 香菇滑鸡煲
119 蒜仔鸡煲
120 陈皮口蘑煲鸡肉
120 松茸菇煲土鸡
121 淮山玉竹煲老鸡
122 花生木瓜煲鸡脚
123 干姜黄精煲鸡汤
123 冬瓜莲子煲老鸭
124 冬瓜薏米煲老鸭
124 沙参老鸭煲
125 沙参玉竹煲老鸭
126 猴头菇煲老鸭
127 火腿橄榄鸭块煲
127 紫砂笋干老鸭煲
128 酸菜煲鸭汤
128 口蘑灵芝煲老鸭
129 芋香腊鸭煲
130 雪耳香梨煲鸭肾
131 鹅掌粉丝煲
131 什锦鸽肉煲
132 章鱼红枣煲鹌鹑
133 当归炖土鸭
134 干妈一锅鲜
Chapter 7煲菜之水产篇
136 西洋菜煲生鱼汤
136 玫瑰煲黑鱼
137 生煎鱼头煲
138 红烧鱼头豆腐煲
139 鱼头香芋煲
139 川南土鳝煲
140排骨煲墨鱼
140 笋干煲泥鳅
141 酸菜牛蛙煲
142 鲜虾玉米百合煲
143 粉丝虾煲
144 海皇虾排煲
145 膏蟹粉丝煲
146 海皇一品煲
Chapter 8煲菜之素菜篇
148 砂锅白菜煲
149 莲子煲木耳
149 红薯芥菜煲
150 黄芪煲冬瓜
展开全部
川味六绝:汤煲菜 作者简介
本书编著者由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
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