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食品营养与卫生安全管理 版权信息
- ISBN:9787563736423
- 条形码:9787563736423 ; 978-7-5637-3642-3
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
食品营养与卫生安全管理 内容简介
本书主要有十一章内容,包括营养与食品安全管理绪论、医学基础、营养学概述、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等内容。附录含有中华人民共和国食品安全法和酒店的食品安全卫生管理制度概览两方面内容。本书内容紧密结合实际,有较强的指导性。
食品营养与卫生安全管理 目录
**章营养与食品安全管理绪论
第二章营养学医学基础
第三章营养学概述
第四章蛋白质
第五章脂类
第六章碳水化合物
第七章矿物质
第八章维生素
第九章水和膳食纤维
第十章各类食物的营养价值
第十一章食品污染
参考文献
展开全部
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